华北地区常见野菜和吃法，纯属个人分享。

首先，我是农大毕业的，其次我工作的前面7年，都是在西部山区峻岭间穿梭的时间比在办公室多，所以我吃野菜很多。

第一，苜蓿

苜蓿春天开花之前，嫩叶凉拌、做馅饼都很好。没有任何奇怪的味道，有一点清香。我会一直吃到开花都不放弃，不过开花之后，叶和杆都硬了，就确实不能吃了。

我有时候想，如果城市绿化都用苜蓿该多好呀，首先肥地，第二是种植方便，还不用年年钟，第二年自己发芽。从观赏性来看，苜蓿的小紫花也是很不错的。

第二，马齿苋，挚爱

马齿苋做鸡蛋汤，我能一口气吃三碗，顺滑还带着酸头。

当然有时候凉拌，但是凉拌要用力挤掉黏糊糊的汁，好麻烦。

我还有时候切碎晒干，然后冬天放上肥肉蒸包子，人间美味。

第三，苦菜和蒲公英

这两样菜对我来说，口感太像，就放在一起了。我只有一个吃法，那就是洗干净沾着豆瓣酱吃，我感觉自己一次能吃半斤。

我妈妈有时候将苦菜晒干，用来做苦菜茶，真的很清香。不过我一般采集到一把，当时就吃了，没空留下来晒苦菜茶。

第四，青青菜，也称为刺儿菜

嫩的时候，蒸包子是不错的，不过吃的不多。

第五，车前草

一定要找嫩的，凉拌或者做鸡蛋汤都不错。

第六， 千菜姑

我主要是凉拌，这个比马齿苋凉拌出彩，放上蒜瓣和香油会很爽口。不过我妈妈喜欢用来烙馅饼。

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