馋虫的烧饼情结
每个周末要去无锡工作一天。早上照例赶到火车站乘车，依然是排队安检，回味排队，买一份鸭血粉丝汤，不要金（ya）牌（zhen），一个菜包，再排队取票上车。之所以先排回味，是保证吃上这口鸭血粉丝，车票来不及取可以用身份证上车，以后再补打。可见吃是馋虫的追求……
上车吃完，呆呆的看知乎：“这么多年你吃过的最好吃的东西？”
作为一名资深馋虫，要选一个最好吃的东西简直是太难了。 我归纳一下比较靠谱的应该有这样几种回答。
肚子真饿的时候吃的东西；
特殊感情而来的东西，特别是那些爷爷奶奶外公外婆做的而老人家又不能再做的东西；
特殊情境下偶然吃到的东西。
至于其他东西则公说公有理，婆说婆有理。比方南京著名的活珠子，再进一步就是旺鸡蛋，简直可以说是一个人的美味可能是另一个人的毒药，而中外皆有此说法……
但是，有一样东西，我却认为不喜欢的不会多。更不会把它当成毒药。那就是“龙虎斗”。偶然一次在朋友圈里说起龙虎斗，顿时感觉十分怀念。可偏偏有人居然问：“龙虎斗”是什么？
苏北老家的烧饼是发面的，与我们通常说的“黄桥烧饼”“鸭油烧饼”不一样，后面这些烧饼是擦酥的，一半油酥一半水面。而老家的烧饼也就是在擀面时刷层油就算了，有点咸葱花味就不错了。而稍微高档一点的是要包馅儿的，有咸的、有甜的，有人想两种口味同时吃，就成龙虎斗了。
其实好吃的还有萝卜丝的，可惜只有现出炉的好吃，冷了后萝卜丝会出水，面就会糊，口感大打折扣。
现在烤烧饼都是电烤箱，少了那份烟熏火燎的烟火气，也更少了做烧饼时的那份观赏性。
那时候常见的烧饼炉子是一个大木桶箍成，口小膛大，大师傅一只手伸进去，啪啪一次贴两块，贴满了添货。有人聊天说某人被贴烧饼了，意思就是给扇耳光了，那声音是有点像。而贴烧饼的师傅的动作煞是潇洒，有时烧饼还会在空中打个转再贴下去。待烧饼熟了，再一块一块的铲出来。若是技术不好，烧饼贴不上炉膛，就掉火里了。出炉也有讲究，早了烧饼粘牙，迟了要不糊了要不就烧火了。大师傅偶尔也会觉得差把火，用火钳夹着在火上再燎一下，感觉大师神啊！
这样的小炉现在也难得一见，一次在盐城乡下小镇，突然发现一个，很不难为情的倒车、拍照买烧饼，可惜人家卖完了，第二天仍心心念念再次过去，刚出炉的烧饼咬上一口，虽然不饿，可那香气！那感觉！
还有一种大炉烧饼，记忆中就姜堰坝口有一家。那是真正的大炉，大师傅是光着膀子探身进去贴烧饼的，烧饼贴好，大捆的麦秸送进去烧，那场景壮观！现今找得到这么好手艺的师傅，不一定找得到那么多的麦秸，一季的麦秸要用一年啊！
可是排队的更壮观。然而那时排队并不觉得难过，有烧饼可吃，还有大师傅的表演，实在想不起小镇上还有多少比这开心的事……也有为排队不开心的，一般一炉烧饼出来，最后一两个不够下一位，师傅就会问，哪个伢儿吃了上学的？有次有个地方名人的孩子想插队，气势汹汹的抬出了他父亲。故事很快就传到我们伢儿的耳朵里，也知道了一个成语：飞扬跋扈。
除了这些常规烧饼，还有定制。条件好的或是家里来贵客了，加点糖，加点猪油。小时候，家里买板油，次一点的是网油，用术语说板油是肾脂肪囊，网油是大网膜，板油渣少，网油渣多，熬好后的油渣，撒上盐就很好吃。至今看到油渣烧青菜还是忍不住。偶尔会请做烧饼的用油渣加工龙虎斗。加工烧饼得在店里不忙的时候，等加工好，我们已经上学了。有老师喊：宸小！你妈妈喊你。跑过去，大冬天的，妈妈从棉袄里拿出滚热的烧饼，真好吃😋
想了许久的烧饼，扫盲了龙虎斗，决定利用清明回去过瘾。想到群里的小伙伴，立马起意要让他们知道我姜堰烧饼的好。姜堰烧饼用的还是这个店名，可老板早就现代化了，提前一周已在微信上订好了烧饼。
回到家中，各种美味佳肴。依然念想烧饼。第一天中午去，人家休息。第二天迟一点，开门！开心啊，进门嗅一口香气，问老板，“弄个烧饼吃吃”，老板直接开腔：“没🉐️，要预定。”还是老婆机灵，说明天订了40个，老板娘马上就对上了微信昵称，立马改口，看这位的面子给你吃一个！
烧饼到手，立马咬上一口，那滋味儿……
我忘记先拍照了，带牙印的将就看吧。
