第一口三文鱼的滋味

13少一到休息日很少呆在江南。周中的课程结束之后常去沪上白想白想，说辞是因为他读的艺术科，大都会繁华见闻于他很有帮助，真的原因却是因为他有心逃避偏僻的学校沉闷的生活。像现在，还是礼拜五，他已经坐在一家日式居酒屋当中，喝着茶，回味着刚看的画展。

居酒屋的墙上贴满画报，都是些他不认识的东洋电影明星与啤酒广告俊俏大方的模特儿，写着似懂非懂的汉字与东洋文。对过坐着个人，菜单挡住了脸。也是个学生——越过菜单的包子头，也是分辨不出是男是女。他放下菜单，翻到另一页上，白嫩细长的手指顺着菜名一个个往下扫一遍，呼出了一口气，说：恩，我决定好吃什么。你看看你想吃什么？便头一抬看去了某一个方向。

服务员就来了。他的影子恰巧落在13的脸上，视线却落在13的眼里，13突然吃了一惊，菜单上一堆菜名，虽然看名字就知道食材是什么，实际上却不知滋味。平常的东洋菜他也就吃过寿司，生鱼片，哪里晓得这些个新鲜玩意。13道：姐姐你似乎常来，就交由你来点罢。

果真，端上来的菜有点眼熟。他再也没想过能在一家东洋酒馆能吃得到西蓝花烩胡萝卜，而且是道美丽的菜。很绿的西蓝花，很橙的胡萝卜，看上去就十分好吃的样子。只是这里面放的肉，应该煮煮高汤就废弃的肉，13从未考虑过可以直接放进碗里端上来，他不过直觉的感到，这肉应该也是很肉的肉。

13连忙垂下眼去吃了一口肉，这肉软得没有一点劲道，大约要加点牛筋才是纯正的，浓汤里面的牛肉。终究鱼不是牛，鱼只是鱼。13从心里生出一种奇异的喜悦，仿佛整道菜是他手里创造出来的。是他的。他对于它，说不上喜欢不喜欢，因为它已经融进他身体，成了他的一部分。就像在自己生命里经过的人，读过的书，去过的地方，都已经成了他自己。那些曾经他曾经说过的：你是我的。都已经不是他的了。

味噌三文鱼煮物 Miso Poached Salmon Soup

Recipe from Gordon Ramsay（有改动）

食材：带皮的三文鱼一大块，白味噌 2汤勺，岀汁（日式高汤） 300ml，月桂叶 2片，辣椒 2个，姜片，芝麻油

配菜：各种时蔬都好，我两次分别用了 西兰花 胡萝卜 有菌菇更好

^食材如上^ 这一次漏拍了姜片月桂叶和小辣椒

1，开火热锅，加入岀汁高汤，加入味噌粉，然后加入月桂叶，姜片，切碎的辣椒，搅拌。

2，三文鱼整块，鱼皮朝下放入汤锅，转中小火煮鱼肉，并不断用汤勺把汤汁淋到鱼肉上。（带皮煮是为了防止鱼肉散架，虽然等下还是要把它们撕碎……）

3，鱼肉煮好后盛出，淋上一勺汤汁防止变干，备用。然后处理一下蔬菜，西兰花切小块，胡萝卜切小条（我用了“宝宝胡萝卜”所以没有怎么切）

鱼肉用手按一按觉得非常软软，就是熟了哦

4，煮开刚才那锅汤，放入时蔬（如果有菌菇的话需要最后放入）煮至软烂（嗯啊，软烂）

5，在煮蔬菜的时候来处理刚才的鱼肉，小心地撕下鱼皮，再把鱼肉也撕成大块，取一只漂亮的碗，碗底用麻油抹一抹，然后把鱼肉码进去。

（对不起这一步忘记拍照了）

6，然后是漂亮的装盘（逼）时刻，鱼肉的顶部码上一些煮到软烂的蔬菜，在盛一两勺高汤。

那时一起喝汤的人已经成了陌路人

早先一点的版本，还放了生菜

当时鱼汤只是作为一到配菜，其他还做了手鞠寿司，北非蛋，蒜香意式奶酪配烤面包，盛大的一餐

直到十年后的现在，13再也没在一家酒馆吃到那碗有西兰花胡萝卜的鱼汤，也还是不知道那菜该是念作未曾三文鱼，还是未增三文鱼。