谷雨：一夜吹香传花信，斜风细雨濯春尘。

谷雨，三月中，源自古人“雨生百谷”之说，是二十四节气中的第六个节气。清明断雪，谷雨断霜。在南方，“谷雨”是春季最后一个节气，在盛京，谷雨节气的到来意味着寒冷的天气终于结束。早莺争暖树，新燕啄春泥。杏花的繁花密蕊引得昆虫从睡梦中醒来，拍下来的花朵照片里总会不经意出现蜜蜂、瓢虫的小身影。断流的运河终又流水淙淙，青青的河面，微雨溅起浅浅的朵朵涟漪，倒映着两岸垂柳的柔枝，越来越深的绿色烟雾笼罩着草地和树木，染就一溪新绿。这时候，最宜在丁香花气迷漫的夜色里散步，趁着月光，和爱人在花树下寻一朵五瓣丁香，淡淡花影里，牵着手虚度春光。

岁时物候： 杏花开 蜂采蜜 燕归巢

杏花开

韶华景色遍东南，杏白梨红取次探。——《沈阳百咏》清 太素生

蜂采蜜

对蜜蜂来说，蜜就像一个日记本，记载着每一朵花的形状和颜色，包括花瓣的长短和花粉的味道。

——鲍尔吉·原野

燕归巢

明净当霞日，春来归燕多。——《遣春》唐 元稹

谷雨花信：

榆叶梅。

春花灿烂，一场盛大的花事铺天盖地而至：杏花先开，杏树红褐色的枝干，衬得花瓣如玉雕。接着是李花，细长的花梗如雪初坠，五出花瓣如盘，不即不离。梨花开时，带着淡淡的清香，白色的花瓣更皎洁，且不像似桃李花瓣那般轻薄透明，带着特有的质感和肌理，把雄蕊上的粉褐色花药衬得格外格目。毛桃花也开得正好，稠李花开，花序长而下垂，串串花白，满街异香。树下的二月兰结伴出游，柳莺啁啾，榆叶梅的万千枝条上都是密密匝匝的花团，从淡粉、粉红、到玫红、紫红，开得人心里亮堂堂的。

李花。

春暖何缘雪压山，香来初认李花繁。——宋 杨万里

梨花。

清风时入户，几片落新衣。—— 宋 黄庭坚

苹果花

“要是见到一棵不同凡响的苹果树，花苞绽放了大半，香味氤氲，恰到好处，路人不免会被它勾住脚步。”

——美 亨利·梭罗

毛桃花。

三分春色一分休，始见桃花著树头。 ——宋 梅尧臣

稠李。

馥郁的稠李树 和春天一起开放 金灿灿的树枝 像鬈发一样生长

缎子般的花穗 在露的珍珠下璀璨 像一对对明亮的耳环 戴在美丽姑娘的耳上

——俄 叶赛宁

海棠。

“海棠花苞最艳，开放之后花瓣的正面是粉红色，背面仍是深红，俯仰错落，浓淡有致。海棠的叶子也陪衬得好，嫩绿光亮而细致，给人整个的印象是娇小艳丽。我立在那一排排的西府海棠前面，良久不忍离去。”

——《群芳小记》 梁实秋

尝新：乡野春味正当时

谷雨时节，盛京城的小公园、运河边，经常可以看到挖野菜的人。三三两两，停停走走，沐浴春光，花影如绣，难怪在古时挖野菜被列为春时的赏心乐事。野菜，顾名思义，是指非人工种植，靠自然力量传播、生长的可以食用的植物，算得上是大自然的美妙馈赠，更是值得悉心期盼一年一季的时蔬。

想起儿时每年初春，跟着大人们去挖一年只能吃这一季的野菜。不等人的各种野菜不管不顾地按着自己的节奏萌芽、生长于房前屋后、田间地头。刚跟在大人身后，挖了几棵芨芨菜、苣荬菜和婆婆丁，女孩子们就被田埂上那些摇曳多姿的野花吸引，一采一大把，结了花环戴在头上，偷偷把大人们早上刚刚扎好的两个小水辫散开，披着一蹦一跳地在草甸上牵着手撒着欢地臭美。穿过村子的那条小溪涨水了，哗啦啦地响。我和小妹就找来大罐头瓶儿，瓶口拴一圈细铅丝，再系上一个细麻绳，就成了一个“小水桶”，结伴去小桥下围坝捉小鱼。

说起围坝捉鱼，其实就先挖起溪底的湿泥，砌高，要高于水面，再把泥合拢围着一个圈坝，用小手、小瓶、小罐，一点点把坝里蓄的溪水舀出，最后留在湿泥上挣扎的就是十几尾小鲫鱼、小草鱼了，运气好的话还会有透明的小河虾。两个小孩眼睛里闪着兴奋的光，咯咯笑着，七手八脚地把它们扔进的“小水桶”里去。

姥姥会把我们带回家的小野鱼裹盐面儿油煎，把采回来的野菜洗净，滚汤一焯即起，入冷水漂上片刻，抟干；炒一盘葱花鸡蛋酱，做一小锅榆钱蛋花汤，再盛一碗白米饭，绝对是这个时节里最鲜美的一餐。

清人所著《食宪鸿秘》中提到凡诸花及苗及叶及根与诸野菜，佳品甚繁。制须得法，或煮或烹，或腌或炸，方法不一。其实野菜味淡，甚至有几分苦味，但吃起来却苦中带鲜，春味无敌，可生吃蘸酱，可拌可炒，可烧汤煮粥做馅。今人愈加喜欢，但总有无度采摘，破坏环境与生态平衡之嫌，因此正当季时从早市带几两棚植的野菜回家也不错。也许终有一天，婆婆丁、芨芨菜们也成了驯养在菜园里蔬食，但我们一定还会亲切地说：老板，来点野菜尝尝鲜。

芨芨菜：荠菜在东北地区的叫法， 十字花科植物。多生长于田间地头，有时在路边绿地，甚至公园花圃内也可见到。其叶嫩，根鲜，具有特殊清香气。春天摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可凉拌、蘸酱、炒食，荠菜水饺、荠菜包子、还可煲成鲜美的荠菜粥。东北的芨芨菜多为散叶芨芨菜，形如齿轮般的嫩绿的叶片，一棵棵连成一片儿。到了四月末五月初，纤细柔弱的花枝，开起一朵四瓣小白花。结成绿色的心形小荚，放入口中细细品味，会有一种类似于小辣椒的特殊味道。

婆婆丁：蒲公英在东北地区的叫法，菊科植物。叶莲座状平铺，具羽状深裂。冬末春初返青，四月末抽花茎，开黄色花，结籽数粒形似一白色绒球。婆婆丁种子落地生根，随处可见，可收集种子自种在花盆里，食叶看花也不错。嫩婆婆丁可生食，微苦。若婆婆丁有点老或已结花苞，可用水焯过后切段炒肉丝；还可制成清茶或连根整棵泡酒。

苣荬菜：苣荬菜又名曲麻菜、曲卖菜、苦苣菜。椭圆形长叶片，边缘有细齿，表面绿色，背面灰绿色，有时叶脉呈紫红色，野菊科植物。苣荬菜嫩叶可蘸面酱、芝麻酱食用，生吃略带苦味，用开水烫一下，苦味可除。

榆钱：早春，榆树先叶开花后结成串的翅果。《本草纲目》载:“榆未生叶时,枝条间生榆荚,形状似钱而小,色白成串,俗呼榆钱。“ 东北人习惯称之为：榆树券儿，每年四月下旬，小区、公园、郊外的榆树枝上，都会爆出一团团青黄色的“榆树券儿”挤在一处，花朵一样。随手捋一捧，犹如携一缕春风回家。榆钱的吃法有两种：一是生吃，凉爽清甜；二是熟食，洗好的榆钱扑点玉米面、滴点油入锅蒸熟，做成香甜的榆钱饭；想下酒就切点薄肉片来个榆钱炒肉，当然我更喜欢两三分钟就做得的一小锅榆钱蛋花汤，绝对是“一杯香美荐新味，何必烹龙炮凤夸肥鲜！ ”。

榆钱蛋花汤

l 材料：榆钱适量，鸡蛋一个，玉米油适量，盐、葱花、姜末、料酒。

l 做法：

1. 榆钱洗净，沥干水份；

2. 鸡蛋磕入小碗，加几滴料酒打散备用；

3. 热锅入玉米油，葱姜末炸香，添适量凉开水；

4. 水滚开时，快速淋入蛋液，洒榆钱，盖上锅盖，马上关火；

5. 闷上三十秒，开盖、点盐起锅。

Tips：

J 用筷子滗着碗边淋入蛋液，可以让蛋花更好看。

J 爆锅时入几粒泡发的瑶柱，滋味更鲜美。

J 水滚开时，先扒拉点面疙瘩进去，做成榆钱面疙瘩蛋花汤也不错。

虾爬子：学名虾蛄，穴居在泥沙质的浅海底，辽东半岛沿海均产。虾爬子肉质含水分较多，淡而柔软，且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四月中至五月初，是最佳赏味季节。公的肉多，鲜甜嫩滑，母的有黄，口感丰富。清蒸和水煮是最原汁原味的做法，喜欢生食的可以自制卤汁，把洗净的虾爬子放入卤汁中，浸卤约小半天，即可捞出摆盘上桌。

清蒸虾爬子

l 材料：虾爬子，盐、鲜姜、料酒适量。

l 做法：

1. 虾爬子清洗干净，沥干备用；

2. 蒸锅添冷水，入料酒少许，虾爬子放在蒸锅盖帘上，撒盐、鲜姜片；

3. 盖上盖，点火烧开锅冒气后， 蒸10分钟即可。

4.装盘上桌，趁热、冷食随意。