冷萃咖啡-时下最“热”的冷咖啡
夏天一到，咖啡店就成了冰咖啡的主场
热得发慌的天气，来一杯冰咖啡
真是从头爽到脚
而提起冰咖啡，就不得不提一下朋友圈里超级火爆的
新品——“冷萃咖啡”
某星在夏天的时候，也是力推冷萃。而且还限量供应
那么，问题来了？
“冷萃为什么总是卖完！”
“为什么冷萃咖啡在咖啡馆都是限量供应呢？
这种限量是情非得已的。因为——冷萃并不是现煮的。由于萃取长达20小时，所以只能是提前准备好一定的量进行供应。
一般的咖啡馆，都是先做好一大桶的冷萃，供应几日的售卖，卖完的那天晚上再重新制作下一桶。售罄的时刻是不确定的，有可能是早上，也有可能是下午。所以，即使很多很多小伙伴为了买一杯冷萃一大早就去排队，也可能遇到冷萃卖断货的现象！
那么
到底冷萃咖啡有什么魅力，引得无数人趋之若鹜？
肩负着传播咖啡的重任，小山深觉有必要和大家一起说说这个作为咖啡界的宠妃冷萃咖啡。
具体来讲，Cold Brew Coffee，也就是冷萃咖啡，是用冷水浸泡经过研磨的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡（冰滴就是这个原理，冰块融化滴咖啡粉，要滴一天）。这个萃取的过程，最少需要12个小时。如果想要风味更加醇厚，可以延续到24-48个小时。
冷萃咖啡与其它咖啡相比 有什么特别之处？
冷萃咖啡VS热咖啡
低温和长时间萃取，是冷萃咖啡相比于传统热萃取咖啡最突出的两个特点。
热咖啡是通过热水与咖啡豆进行萃取而成，根据研磨度不同时间不同，一般不超过5分钟，通过加压加速萃取的意式浓缩最快，只有18-23秒。
热咖啡萃取：热水，≤5分钟
而冷萃咖啡，则是通过冷水对咖啡豆进行萃取，萃取的时间远远大于热咖啡。12个小时以上，才能完成一杯冷萃咖啡的萃取。
冷萃咖啡萃取：冷水，≥12小时
冷萃咖啡VS其它冰咖啡
冷萃咖啡与其它普通冰咖啡的区别，则是低温萃取和冰镇咖啡的区别。
简单来说，就是其他种类的冰咖啡，是以冰加到热咖啡里进行冷却而成，融化的水会稀释咖啡；
就像这样——
而冷萃咖啡本身就是用冷水做出来的，加冰对咖啡浓度影响较小。
大概就是下图这个样子，加入冷水，通过一个专业的萃取机进行低温萃取——
通过这样的比较，我们不难总结出冷萃的独特之处：
长时间的慢速萃取，使得冷萃咖啡口感更加顺滑馥郁，醇度浓厚。高质量的咖啡豆萃取出来的味道，可以用柑橘风味融合天然巧克力风味来形容。
相较于其他热萃后加冰的冰咖啡，冷萃独特的工艺令咖啡中的咖啡因降低，酸度大幅减少，咖啡因含量也较低，口感上更顺滑，回甘明显，没有油脂，清澈爽口。也更适宜胃部较为敏感的人饮用。
制作过程是一个至关重要的环节。
用来浸泡咖啡的冷水必需在5度以下，冷萃机萃取的时间要超过20小时，方能将咖啡本味最大程度提纯。
也就是说，拿到你手上的每一杯冷萃，是经过了20小时漫长的等待，才能制作完成的。
所以我们也就不难理解为什么这款咖啡是限量售卖了：不止因为是精品，更因为制作时间漫长，每日产量有限。
冷萃咖啡的花样打开方式
加奶加糖篇
由于是不加任何其他材料的纯咖啡，所以有些小伙伴可能不是很适应这样高纯度的冷萃咖啡的风味。那么，如何既享受到冷萃咖啡的美味，又满足自己的味蕾追求？
解决方法很简单：饮用者可以根据自己的口味，在纯冷萃的基础上，随意加糖加奶，调配出更多花样。
冷萃咖啡加香草糖浆篇
理由：冷萃咖啡本身的味道顺滑平衡，加了香草糖浆之后，更加突出了顺滑的口感，并带有丝丝香草的绝佳口感，尝起来就像一股清泉，甘甜而清冽。
冷萃咖啡加牛奶之后再加香草糖浆
理由：冷萃咖啡加了牛奶之后再加入香草糖浆，则因为牛奶的缘故，口感变得丝滑和柔和，像吃一块咖啡味道的巧克力一般，奇妙无比。
搭配点心篇
咖啡与点心是分不开的好基友。不过，因为很多咖啡都是加糖加奶的，所以搭配起甜点来往往会让人觉得过于甜腻。
这个时候，作为清咖的冷萃就是最佳选择了——冰凉的口感加上微苦醇香的味道，很适合来上一款甜品搭成一套下午茶：甜点解馋，咖啡解腻。
巧克力、芝士蛋糕、马卡龙……这些平时大家熟悉和钟爱的甜点，都是很不错的搭档。
说了这么多，其实大家最关注的还是——
“到底好不好喝？”
关于喝起来口感怎样这回事，因为每个人对咖啡的了解程度不同，口味也不一样，所以口味嘛，见仁见智，众说纷纭。
就小山个人意见，小山还是拥簇冷萃咖啡的，不过呢，味道这种东西，总归要自己试过才知道。好奇的小伙伴们可以来山下咖啡馆找小山买一杯试试呢。
本文借鉴于网络【沈一点 颖哥】
我们热爱咖啡
更热爱生活
我们期待遇见一切美好的事物
我们在山下咖啡等着你
地址：温州市鹿城区大自然家园3期4B栋501室
电话：15267772997/13868724567
热得发慌的天气，来一杯冰咖啡
真是从头爽到脚
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而提起冰咖啡，就不得不提一下朋友圈里超级火爆的
新品——“冷萃咖啡”
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某星在夏天的时候，也是力推冷萃。而且还限量供应
那么，问题来了？
“冷萃为什么总是卖完！”
“为什么冷萃咖啡在咖啡馆都是限量供应呢？
这种限量是情非得已的。因为——冷萃并不是现煮的。由于萃取长达20小时，所以只能是提前准备好一定的量进行供应。
一般的咖啡馆，都是先做好一大桶的冷萃，供应几日的售卖，卖完的那天晚上再重新制作下一桶。售罄的时刻是不确定的，有可能是早上，也有可能是下午。所以，即使很多很多小伙伴为了买一杯冷萃一大早就去排队，也可能遇到冷萃卖断货的现象！
那么
到底冷萃咖啡有什么魅力，引得无数人趋之若鹜？
肩负着传播咖啡的重任，小山深觉有必要和大家一起说说这个作为咖啡界的宠妃冷萃咖啡。
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具体来讲，Cold Brew Coffee，也就是冷萃咖啡，是用冷水浸泡经过研磨的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡（冰滴就是这个原理，冰块融化滴咖啡粉，要滴一天）。这个萃取的过程，最少需要12个小时。如果想要风味更加醇厚，可以延续到24-48个小时。
冷萃咖啡与其它咖啡相比 有什么特别之处？
冷萃咖啡VS热咖啡
低温和长时间萃取，是冷萃咖啡相比于传统热萃取咖啡最突出的两个特点。
热咖啡是通过热水与咖啡豆进行萃取而成，根据研磨度不同时间不同，一般不超过5分钟，通过加压加速萃取的意式浓缩最快，只有18-23秒。
热咖啡萃取：热水，≤5分钟
而冷萃咖啡，则是通过冷水对咖啡豆进行萃取，萃取的时间远远大于热咖啡。12个小时以上，才能完成一杯冷萃咖啡的萃取。
冷萃咖啡萃取：冷水，≥12小时
冷萃咖啡VS其它冰咖啡
冷萃咖啡与其它普通冰咖啡的区别，则是低温萃取和冰镇咖啡的区别。
简单来说，就是其他种类的冰咖啡，是以冰加到热咖啡里进行冷却而成，融化的水会稀释咖啡；
就像这样——
而冷萃咖啡本身就是用冷水做出来的，加冰对咖啡浓度影响较小。
大概就是下图这个样子，加入冷水，通过一个专业的萃取机进行低温萃取——
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通过这样的比较，我们不难总结出冷萃的独特之处：
长时间的慢速萃取，使得冷萃咖啡口感更加顺滑馥郁，醇度浓厚。高质量的咖啡豆萃取出来的味道，可以用柑橘风味融合天然巧克力风味来形容。
相较于其他热萃后加冰的冰咖啡，冷萃独特的工艺令咖啡中的咖啡因降低，酸度大幅减少，咖啡因含量也较低，口感上更顺滑，回甘明显，没有油脂，清澈爽口。也更适宜胃部较为敏感的人饮用。
制作过程是一个至关重要的环节。
用来浸泡咖啡的冷水必需在5度以下，冷萃机萃取的时间要超过20小时，方能将咖啡本味最大程度提纯。
也就是说，拿到你手上的每一杯冷萃，是经过了20小时漫长的等待，才能制作完成的。
所以我们也就不难理解为什么这款咖啡是限量售卖了：不止因为是精品，更因为制作时间漫长，每日产量有限。
冷萃咖啡的花样打开方式
加奶加糖篇
由于是不加任何其他材料的纯咖啡，所以有些小伙伴可能不是很适应这样高纯度的冷萃咖啡的风味。那么，如何既享受到冷萃咖啡的美味，又满足自己的味蕾追求？
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解决方法很简单：饮用者可以根据自己的口味，在纯冷萃的基础上，随意加糖加奶，调配出更多花样。
冷萃咖啡加香草糖浆篇
理由：冷萃咖啡本身的味道顺滑平衡，加了香草糖浆之后，更加突出了顺滑的口感，并带有丝丝香草的绝佳口感，尝起来就像一股清泉，甘甜而清冽。
冷萃咖啡加牛奶之后再加香草糖浆
理由：冷萃咖啡加了牛奶之后再加入香草糖浆，则因为牛奶的缘故，口感变得丝滑和柔和，像吃一块咖啡味道的巧克力一般，奇妙无比。
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搭配点心篇
咖啡与点心是分不开的好基友。不过，因为很多咖啡都是加糖加奶的，所以搭配起甜点来往往会让人觉得过于甜腻。
这个时候，作为清咖的冷萃就是最佳选择了——冰凉的口感加上微苦醇香的味道，很适合来上一款甜品搭成一套下午茶：甜点解馋，咖啡解腻。
巧克力、芝士蛋糕、马卡龙……这些平时大家熟悉和钟爱的甜点，都是很不错的搭档。
说了这么多，其实大家最关注的还是——
“到底好不好喝？”
关于喝起来口感怎样这回事，因为每个人对咖啡的了解程度不同，口味也不一样，所以口味嘛，见仁见智，众说纷纭。
就小山个人意见，小山还是拥簇冷萃咖啡的，不过呢，味道这种东西，总归要自己试过才知道。好奇的小伙伴们可以来山下咖啡馆找小山买一杯试试呢。
本文借鉴于网络【沈一点 颖哥】
我们热爱咖啡
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