开店那些小事儿——猫小姐咖啡馆

猫小姐咖啡馆大部分的时间只有小羽一个人在店里，小羽的码农老公偶尔会在周末和工作日晚上过来打打下手帮忙，从刚开始的装修到后来每日做甜品，冲咖啡，收拾店面，公众号和微博推广全部都是小羽一手拿下。2015年的时候我就想在专栏里写她的故事，那时候猫小姐咖啡馆刚开，于是想着再等等，一个人开咖啡馆的毕竟不多见，忙碌之余未免又有些寂寞，不知道个小个子姑娘能坚持多久。没想到，在杭州这么多咖啡馆开开倒倒的大环境下，猫小姐咖啡馆顺利进入了第3个年头。

其实小羽很早就会去店里，11点之前是她做甜品的时间

坐落在三里亭小区里的猫小姐咖啡馆的主题当然是和猫咪有关系，刚开始的时候在咖啡馆里有好几只小羽家的猫咪，她一共养了五只猫一只狗，轮流带来店里“坐台”。后来有些顾客怕猫猫，小羽只好将猫猫们关在家里。她在装饰咖啡馆的时候用了不少猫咪的挂画，每一只猫咪的照片和介绍也贴在墙上，即使后来猫猫们都不在店里了，还是能一进门就感受到主人对猫猫们的热爱。有的事情可以退让，比如不带猫猫到店里，但是有的事情小羽从刚开店就一直在坚持，比如禁止吸烟和禁止外带食品，丝毫不让步。

2年前去的时候这些猫猫的照片贴在墙上

猫猫的挂画一直在

这也是小羽在开店那么久以来反复和客人解释的两件事情，但是客人还是不能理解。她写下客人们的借口和理由，关于“为什么不能抽烟？”客人说：“别的咖啡馆都可以为什么你不可以？”“又没有人？！”“你就应该设有吸烟区才对啊！”甚至有一位客人，掐灭了烟头，站起来对着一屋子人说：“都是一帮怕死的人！”

关于“为什么禁带外食？”客人说：“买都买了，你让我怎么办？”“不是我要买呀，是你这里没有呀！”“难道你要我饿死在这里啊？”

不管客人用什么理由，小羽都很勇敢地坚持着这两条店规，就因为坚持了这个底线，在大众点评上她的店被人恶评过，被嘲笑过，被威胁过，被骂过，甚至前段时间被客人打过。在小羽和我说这些之前，我以为开咖啡馆最累的便是每日洗杯子做咖啡研究各种咖啡怎么做更加好喝，或者最麻烦的是擦桌拖地刷马桶清理咖啡机，没想到还要面对人身攻击。我甚至觉得来咖啡馆的大多数都是高素质，至少会尊重店规的顾客，受不了无烟就去可以吸烟的咖啡馆就好，那何必一定要为难老板和别的客人，一定要在这家禁烟的咖啡馆吸烟呢？小羽倒是很看的开，她说在这里开咖啡馆三年才被打一次已经很幸运了，开咖啡馆什么人都会遇到，看得开也是我最佩服她的一点。至于不能有外带食物，小羽自己也是严格以身作则，到了饭点，即使店里一个人都没有，她也会自觉地坐在店门口吃饭。

认真做咖啡的小羽

之前小羽是个设计师，后来想开一家自己的咖啡馆，便辞去工作，到参差咖啡学了做咖啡和甜品，不过现在店里用的单品豆不是参差的豆子，而是洋气的世界级知名品牌，有美国的知识分子，Heart，挪威的Tim还有德国的Five Elephant，这些豆子漂洋过海，我震惊她花在单品咖啡上的成本，这些豆子运费都要比豆子本身贵了，但每杯单品咖啡统一售价只卖38元。小羽的菜单上还有“一杯咖啡”，她说好多人一进门就会喊“来一杯咖啡”，也根本不耐烦听她过多地询问到底是“意式咖啡还是手冲咖啡？拿铁还是卡布？肯尼亚还是冷萃咖啡？”只是一味地强调要“一杯咖啡”，她就干脆在菜单上设立了一杯咖啡这个选择，算是回馈这些没有耐心不看菜单的客人一个小玩笑。

墙上贴的都是喝完的高大上精品咖啡豆包装

晚上还提供精酿啤酒

没有猫猫陪伴小羽，很多时候就是她一个人的咖啡馆，但细心的她很会观察客人，也会记录下些有意思或者很奇葩的客人事迹。有点“你站在桥上看风景，看风景的人在楼上看你”的那种诗意。有一个客人在店里喝了一杯榛果拿铁之后，追着小羽要入股，要投资，参与众筹不插手经营，虽然拒绝了这位客人投资的好意，她内心还是非常高兴这种被认同的表达方式；也碰到过来了一堆客人，坐了一个下午只点了一杯拿铁和咖啡奶茶，还得意洋洋大声说：“我们在考虑点什么，考虑了2小时最后不点了。”可是国家规定咖啡馆不能设置最低消费，也不能强制消费；还碰到过店里几个不正经的男青年去搭讪另一桌几个初中女生，小羽第一时间上去询问妹子们要不要帮忙，也委婉地劝阻男青年回到自己的座位上去，心里还下定了“如果你要是敢动手动脚，我今天就剁了你”的决心，她怕妹子们不好意思求助，但是硬上去过度保护又害怕以后妹子们碰到这种情况不会处理。好在后来妹子们起身埋单离开，感谢小羽说她们不怕她们会拒绝；店里的打烊时间是22:00，一次一位女生在座位上小声哭泣，小羽不打扰，默默延迟了打烊时间，就算她哭到半夜也不关门。每每读到小羽的客人故事集，觉得就算全世界都欺负你，还是能在猫小姐咖啡馆感受到温暖和陪伴。

每周二的店休日是小羽的逛咖啡馆日，她会在这一天去杭州其他的咖啡馆逛逛，聊聊，码农猫先生有休假的时候，她会放个长假，专门去别的城市来一场咖啡馆之旅，前段日子她就专门去台北进行了一场咖啡馆之旅，她真的是从内心深处热爱这个行业。店里不忙的时候她就读书，猫小姐咖啡馆的一楼还有一个隐藏的小型图书馆，里面的书并不像有的咖啡馆一般，成批从旧书市场论斤买来的二手书充门面，而都是她精心从网上挑选并且自己都读过，就算在猫小姐咖啡馆待上一整天，有这么多书这么好喝的咖啡和这么有趣的老板娘陪伴都不会感觉无聊。

地址：三里亭董家桥路260号(5路公交站对面)

（这是我写的杭州咖啡馆专栏中的一篇，喜欢请移步首页的右侧链接，阅读更多杭州咖啡馆的故事）