没有吃过鸡腿的人生怎能算完整

初夏来临，空气变得燥热，适合夏天的应季水果纷纷到来，西瓜已经切好了等待着炎炎烈日，脱掉裹得难受的紧腿裤子，准备一把剃毛刀，白花花的大腿要在这个时候适当露出来。北方的天气还是有一点点冷，尤其在晚上，一条长裙再好不过，超短还要再等一个月。

但是吃，是不需要任何等待的。

今天我要说的腿，并不比姑娘的曲线差多少，它是鸡腿。并且还有一个玲珑好听的名字——琵琶腿。

鸡，似乎生来就是让人吃的。小腿的那一截经过烹调，皮肉会自动和骨脱开，骨头的末端像个小拳头，正正好好够人握着。小时候最喜欢握着那段露出来的腿骨，大口咬下肉质结实的鸡腿，肉香汁滑，那是满满的幸福。

我小时候就爱吃鸡。尤其喜欢翅膀和鸡腿。奶奶知道我爱吃可乐鸡翅，暑假那年几乎天天做。她曾给我数过，我的最高纪录是一顿吃了22个鸡翅。那时候食品安全和健康饮食的理念还没有被引入家家户户，鸡翅膀的激素残留问题根本不是问题。奶奶的鸡翅膀做得越多，证明她越爱我，我吃得越多，她越高兴。

不过自从那22个鸡翅下肚之后，我对于鸡翅膀的念想少了很多。奶奶说，这叫伤食。这伤食一直持续到了现在，至今我再也不能吃鸡翅，它对我已经不具有任何诱惑的力量，转吃翅根。

我很庆幸，那个年代我家里并不富裕，我没有太多机会吃到鸡腿，幸亏如此我没有吃鸡腿吃到伤食，否则今日岂不是要后悔死。

上学的时候，市面上流行炸鸡腿，街边的很多小摊铺改炸鸡腿卖，生意火爆。放学的时候本来就已经饥肠辘辘，闻到那腻人的鸡腿香，还有鸡皮炸焦了的带点糊味儿的气息，口水一次次往肚子里咽。一个炸鸡腿比我的脸还大，5块钱，妈妈不给买。好几年我就那么闻着，看着别人吃，馋着。

终于有一天手里也有了一点点积蓄，好容易攒够了5块钱，在妈妈允许的前提下兴冲冲买了炸鸡腿回来，没咬两口就看到了一丝红色的东西，妈妈说，黑心的商贩，赚钱赚红了眼，这鸡腿根本没有炸透。

扔还是不扔是个问题。

虽然千爱万爱那鸡腿，可越是馋嘴的人，对于食物就越挑剔，已经闻到血腥味的我死活不肯把那个鸡腿吃了。我妈骂着，自己啃了。我坐在一边看着，羡慕嫉妒。从那以后我的人生距离炸鸡腿渐行渐远。我是挺怪那个商贩的，要不是他，我努力构筑的美好回忆怎么会充满异样的味道。后来有了钱，徘徊在商铺门口终究没有买，担心再遇上一个没炸透的鸡腿，我的人生非就此灰暗下来不可。

不行，不能让别人破坏我对鸡腿的爱。

想吃美味，不如自己来做。

对于爱美人士来说，鸡是荤菜里面的完美选择，它的脂肪含量极低，比牛肉低200%，做法又很多，适合家常操作，你是炸，是煮，是煎，是炖汤，都行。它又是一个极博爱的动物，和很多水果和蔬菜都能成双配对。比如土豆、芸豆、胡萝卜、西红柿、蘑菇，和粉条的关系也不错。我实在想不出，有哪一种食材万万不可与鸡搭配。

长大了之后，我对于肉的需求少了很多，但无奈家里还有一只食肉动物，大熊。所以我家的菜谱几乎围绕着肉来展开。今天这顿鸡腿，就是我为了大熊设计的。

这道菜的优点如下：

1味道可口下饭，粗犷不失细腻。

2整个烹调过程不需要一滴油，能够大大减少我家那只熊的脂肪摄入量（他已经严重超标了）。

3操作简便，智商在线都能学会。

4色泽诱惑，装逼神器。（想让你的另一半爱死你吗？）

废话不多说，开始跟我学：

原料：

鸡腿2——4只，最好的是琵琶腿，如果是整个鸡腿，需要剁成小块。

芸豆、土豆、胡萝卜若干。

可以溯源的鸡肉让我有了安全感，这也是我今天选择买下它回家做的原因。

我知道这些蔬菜现在看上去有一点脏，但是相信姐姐，一会儿就会把它们变得美美哒。

第一步

鸡腿洗干净，去掉多余的肥油，放在冷水里浸泡10分钟左右，目的是去除死血。

不知道肥油是什么的同学看这里，看见了吗？这发黄的藏在皮下的东西就是肥油，毫不留情剪掉，它们对于口感没有任何帮助，并且让你变肥。

第二步

鸡腿放进有点深度的盘子里，加两汤勺酱油，如果家里的酱油分生抽和老抽，那么就加生抽，千万不要用老抽同学们。

加一饭勺糖（就是你吃饭的勺子）。

几颗花椒粒

一些黑胡椒

让鸡肉充分和这些料混合。

为了让鸡肉更加入味，同学们可以无情地在鸡腿上剌几刀。某些追求造型的处女座就算了。

用保鲜膜把盘子包好，腌渍它们，哈哈哈哈。

下面我们做蔬菜的准备工作，首先把它们洗干净，然后土豆切块、胡萝卜切块，什么块随你的便，你愿意切方块就方块，三角就三角。

芸豆切成几段，也可以用掰的，切的时候为了让芸豆接触更多的汤汁，请把刀斜着切，让切口变大。

切几瓣蒜备用。

第三步

好啦，这个时候鸡腿已经腌渍得差不多了。

取一只锅，刷干净，放到灶台上，开中火。

鸡腿和蒜瓣放进去。

对，不要看我，看锅，不要怀疑，不必倒油，直接把鸡腿和蒜瓣放进去。

放心吧不会糊的，鸡腿里面本来就有油脂。

同学们不要站在那里等着，听到滋啦滋啦的声音了吗？还不赶快翻面。

对了我还忘记说了，盘子里腌渍鸡腿的汤汁不要扔，把里面的花椒粒拣出来扔掉，汤还有用。

这个时候就是把汤倒进去的时候啦。

第四步

看到汤汁收得差不多了赶紧把芸豆倒进去。记得只是芸豆而已，蔬菜不是一起下锅的。最先下锅的是芸豆，只是芸豆！

等什么，还不赶紧翻炒！

看到芸豆上了一点点色了，加水。开水啊。不是冷水！一次加够，所以说，还是多加点吧。

先不要盖上锅盖，水开了的时候开着锅盖，你会看到一些沫沫浮上来了，不要觉得它们很可爱，那都是鸡肉里面的死血，用汤勺把它们撇出来，扔掉。

当你看到锅里的汤不再飘出沫沫，并且闻到鸡肉香味的时候，请把锅盖盖上，转小火。

定时器15分钟，开始。

第五步

你以为定了15分钟，你就没事了？

这个时候还不快把米饭做上？等鸡肉好了你拿什么配啊？

当然是米饭啊！

米饭好吃的诀窍是，里面加一点点糯米，一点点就好了。

好了，15分钟就这样过去了对不对？

现在加胡萝卜，只是胡萝卜，只有胡萝卜！先别管土豆！只加胡萝卜。

加好了吗？好的，定时5分钟，开始。

第六步

5分钟过去了吗？

好的，现在可以加土豆了，把土豆倒进锅里。

怎么回事？你发现汤变少了没不过土豆？叫你多加水你不听，现在只好再烧一些开水加进去了。

我是不推荐这样做的，但是汤干了，锅会糊掉，菜也会完蛋，所以只好这样了。

以后多加点水记得了吗？

现在我认为你可以用勺子舀一点汤喝喝看，咸淡如何？由于土豆刚刚下，还没有熟，所以现在的汤应该比平日的口味略咸一点点。就对了。

如果淡了，可以加一点点盐。

好了，盖上锅盖，定时10分钟，开始。

现在需要的是等待。

第七步

10分钟过去了。

嗯，现在打开锅盖你发现汤并没有完全㸆掉，土豆刚刚熟，颜色还不是很好对吧？

关键的一刻来了，不要有丝毫犹豫地把小火变成大火，拿着炒勺翻炒这一锅的菜。要小心，不要把土豆铲碎了。

你会发现汤汁很快收干，鸡腿和土豆的颜色瞬间变深了。

不要琢磨了，关火，盛菜。

菜已经做好了。

是不是特别有食欲的样子？这道菜怎么算是做好了？从外观上看，土豆和芸豆、胡萝卜入味，并且形状没有遭到破坏，如果时间过长，土豆会变成黏糊糊的东西。鸡腿上色，但不是暗红色（那是红烧），是淡淡的褐色。

好啦好啦，米饭应该已经好了吧？

开动吧！

我会告诉你，在等待鸡腿熟了的过程中我还做好了西红柿炒蛋和拍黄瓜吗？

呵呵呵呵。

什么叫效率。

今天的鸡腿真的刚刚好，看到皮下的那嫩嫩的白肉了吗？又嫩又滑，味道也都进去了。

其实这篇文章发出去之前，鸡腿已经造了3只，大熊口下留情，只吃了两只，给我留了1只当明天的午饭。

我想要的日子不过如此。

夏天快来吧！