美食家｜京都一品汤豆腐

                
                提到京都，就不得不说说汤豆腐。因为是精进料理（僧人吃用的素食），所以看起来不免有些许寡淡。但是，这并不影响汤豆腐原汁原味的鲜香，在昆布的高汤中烫熟以后，捞出来，蘸着萝卜泥，小葱，pons醋，鲜得很❤️ 吃得小编都想出家了…
烹饪时间：
20分钟以下
准备材料（2~3人份）：
豆腐......2—3块
水......大约1L
昆布......1枚5 cm大小的昆布
酱汁调料
土佐酱油......适量
香料.....海苔切，葱花，白萝卜泥，姜末，花鲣鱼等适量
制作方法：
1｜酱油的准备工作
                
                汤豆腐，顾名思义就是煮在汤里的豆腐。其精髓在于调料汁的配合，今天为大家介绍的是用土佐酱油调制而成的酱汁搭配。在器皿中加入3大勺重口酱油，1/2勺味醂，1茶匙料酒，1g左右的柴鱼花，搅拌均匀。
※将土佐酱油稀释，倒入清水，酱油与水的比例是2：1.5左右。太咸的话会影响豆腐的鲜美，因此加水稀释一下比较好。
2｜一品汤豆腐的制作方法
                
                将土锅中放入水和海带，再把豆腐切成大小相等的块状
                
                之后将切好的豆腐放入土锅中，※水的份量以完全将豆腐淹没为最佳。海带的用量约占水的0.5%左右即可。接着，将调味料备齐：葱花、姜末、海苔切、花鲣鱼、还有撒上些许胡椒粉的白萝卜泥，摆好备用。此外，还可加些紫苏，柚子碎，或是芥末等，也是调味提鲜的高手。
                
                将土锅放在火上加热，当水煮至沸腾时，取出海带，撇出浮沫与多余的水。※要小火慢慢来煮，而且不要让水一下子就沸腾起来，不然豆腐会变得很硬。
                
                将煮好的豆腐端上桌，把之前准备好的稀释土佐酱油与各类调味料倒在豆腐上就好咯😘
小贴士：
当没有时间制作土佐酱油时，拿平时的凉拌酱油也是不错的选择。
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素材来源｜白ごはん.com
文字｜Mumu　美工＋编辑｜Hana