48 小时｜吴侬软语的温柔劲儿也揉进了苏州的糕团里
「把酷夏的风 沾上水 封在罐子里
用榔头敲碎 再咽进肚儿里去
像李曼丽缝一件皮夹袄 密实的狐狸毛里嵌着的
除了灰尘 还有闪着沙粒的桂花香」
彼时，北京刚经历了一轮 37 度的高温，与体温相当的热气蒸得人焦躁不安。天遂人愿，一场大雨浇在往苏州的路上，凉快了。我趴在软卧上，就着满朋友圈的晚霞，把《美食家》看完了。要吃陆文夫先生开的馆子，得先看看他写的文章才行。
卧铺的灯熄了，手机屏幕的绿光映在雷老铁脸上，挺吓人——此行两人，她负责拍照和吃。临睡前，我总惦记着糖桂花的味儿，迷迷糊糊敲下那几行。却不想，在之后的 48 小时里，每个字都成了真。
这次的苏州 48 小时中，你将看到 6 份正餐、2 份夜宵和 2 种糕团。一些更有名的老字号和网红店我也一并吃了，比如朱鸿兴、得月楼、近水楼，还有花园饼屋的奶酪包。我的舌头告诉我，这些店口味和性价比一般，因而不做推荐。如果你有更好的 list 欢迎分享，苏州这样好吃的地方，值得一去再去。
下车是清晨，苏州的雨越下越大。温凉的水汽都粘在身上，真是和着玻璃碴把暑热咽回肚里了。第一站，我们急需点儿热食。
－ DAY 1 －
9:00 AM
阊门姚记咸豆浆
/ 秘方归于琐碎生活/
旅途中性价比最高的一餐，店面很小，13 块 5 两个人吃得很饱也很好。招牌咸豆浆是一定要喝的，没让我失望，咸香浓郁，是会挂在勺子上的厚度。葱花清新提味，油条泡在豆浆里，一口咬下去饱含汤汁，非常满足。除了稍咸之外，我找不出任何缺点。啊哈，我果然是假的北方人！
糍饭的米有点硬，油条不是刚炸出来的，表层软而劲道。出乎意料，饭里添的小咸菜很辣，作为早餐再适合不过。汗涔涔的辣味从口中渗出来，瞬间困意全无。
最惊艳的是荷叶包美人（对名字感兴趣的朋友可以百度一下，有惊……喜哟），很简单的三样东西，荷叶饼、油条、酱，就是好吃得停不下嘴。油条是刚从锅里捞出来的，还滋啦啦冒着油星儿，酥脆显而易见。荷叶饼是半透明的，把酱料严实地裹在油条上。
酱料呈棕色，甜中带着微咸，比例恰当。看着像甜面酱，入口却更柔和，要说是焦糖又完全不腻人。吃完一整根我也没琢磨出来，这酱到底是怎么做的。临出门实在忍不住问了老板娘，她扑哧一笑：“就是酱油和糖熬的呀，没什么特别的呀。”
阊门姚记豆浆(旧学前分店) 地址：旧学前2-14号(可的便利店对面)
12:00 AM
苏州大客堂
/ 不评判味道，在这里你能吃到整个苏州 /
游客胜地，据说装修和南京大牌档别无二致。菜单上似乎囊括了所有苏州名吃，来不及一家家尝遍的小点心可以在这里一网打尽了。试了时令小点绿豆薄荷糕，也喝过甜润的笃笃笃糖粥，一咬冒油花的萝卜丝汤团也没放过。最惊艳的还是葱油拌面和苏式咸泡饭。
葱油拌面上桌，我心里咯噔一下——面好像坨了。耐着性子等照片拍完，我对这道主食已经不抱太大希望。好在拌面的过程是惊喜的，葱油酱汁和虾籽顺着筷子的翻动沾满面条，看似粘连的一根根也完整地散开。面条劲道，酱汁微甜，虾籽鲜香没有腥味，好吃！
咸泡饭做法家常，调味也没什么特别，清淡舒服如白棉衫。苏州给我的感觉大抵如此。剥落的白墙里藏着人家，小碟酱菜佐一餐。他们活得糙吗？才不。汤饭里的卷心菜刚抖落晨间的露，那酱菜刚巧腌了几多天。
老苏州大客堂(观前店) 苏州市平江区观前街碧凤坊一弄35-45号时尚莱迪购物广场4楼
午饭后，天放晴了。苏州的生活节奏很慢，或者说迟缓，这里的一切都像进入了暮年。受其感染，我也染上了午睡的毛病。小睡梦见自己在溪边洗枇杷，哗啦啦的水声特别真切。醒来发现是隔壁奶奶在洗衣服，刚巧晾在窗户外。
我又想起陆文夫写的集子，《毕业了》里的李曼丽，家政系毕业，能把家里的一切打理得井井有条，苦日子开出花来。苏州人的生活态度藏在瓦缝里，藏在灶台边上，藏在盛桂花的瓷罐底。
是时候了，该去吃陆先生的馆子了。
6:00 PM
老苏州茶酒楼
/ 从书里走出来的吃食，转眼就溜进心里/
此行期望值最高的店之一，据说是由陆文夫先生在 1995 年创办的。陆先生文章干净，多一句冗杂的辞藻都没有，形容词用得不多且巧，动词脆生生惹人喜欢。馆子如其文，装潢称不上多么讲究，但几道菜的品质是远高于价格的。
自制豆花嫩得像水，上菜的时候服务员特地提醒多焖几分钟，说是盖子掀早了豆浆都还不成型。响油鳝糊量很足，鳝丝切得挺粗，口感滑嫩，没有想象中甜。美中不足，胡椒味太重了，挡了鳝丝的鲜味。
淮阳煮干丝、银鱼炒蛋和松鼠桂鱼不分伯仲。煮干丝，豆干有韧性但不干，清淡且鲜，豆腥味被火腿的浓郁中和。本以为那么小的虾会是干虾，其实是很小的鲜虾仁。银鱼炒蛋略咸，蛋腥味和鱼腥味完全吃不出，只有滑嫩。
我们就俩人，又想尝尝松鼠桂鱼，试着问店家能不能挑一条小鱼，“可以的呀。”轻柔又爽快，嗯，服务也是一等一的好。小鱼上桌，分量掐得很准，两个人刚好吃完。鱼的形状很漂亮，没有因为个头小打折扣。外壳脆，鱼肉嫩，酸甜可口。虽然称不上“最好吃的松鼠桂鱼”，但也品质上乘。
老苏州茶酒楼 十全街 658 号(南园宾馆对面)
茶酒楼这顿吃撑了。两个人，七道菜，不知不觉居然吃得只剩几根空心菜。查查地图，2 公里，我们决定遛弯消食。老铁胳膊上挂着相机，她说这叫“扫街”。
12:00 PM
阿西山青种枇杷＆狐狸家酸奶
/ 时令的果最甜 /
5 月份，苏州的晚风很凉快。水果店门口摆着枇杷，路灯下闪着暖黄色。店主说，现在正是吃青种枇杷的季节，再晚十天就没有了。枇杷确实好吃。果皮薄，很容易剥。果肉胖胖软软，汁水丰富，甜酸都恰到好处。吃过了大鱼大肉，以几颗枇杷消食生津再好不过。
回屋的路上会经过狐狸家酸奶，消食未果的我们决定买上两杯。这家店也算是网红，价格也略贵，好在味道不错，椰子和焦糖味尤其好喝。
－ DAY 2 －
8:00 AM
哑巴生煎
/ 网红也不过是冒着烟火气的小店 /
临行前，一位向来无口腹之欲的朋友向我疾呼：“一定要去吃哑巴生煎！”这是家什么馆子，居然把清心寡欲的这位迷惑了，我得去试试。
确实不错。生煎底部脆，汤汁甜鲜丰厚，肉丸嫩且新鲜，的确是品质很高的生煎，不愧为“网红”。泡泡馄饨其名非常写实，面皮轻盈，像肥皂泡浮在汤里，只用一点肉把面皮粘合。馄饨汤表面覆盖着蛋皮和紫菜，很解生煎的腻。肉粽出乎意料的好吃。虽然凉了，但米还是软糯，瘦肉调味比较淡，不腻。
我们去的时候是工作日，人不多，不需要排队。来往的人大都上了年纪，悠哉地吹着汤碗上的热气，一口一停地喝着泡泡馄饨。
哑巴生煎(临顿路店) 临顿路温家岸 12 号(王氏美容养生会所隔壁)
12:00 AM
裕兴记
/ 老字号的面里能吃出功夫/
苏州老字号面馆，看家本领是两面黄。“这不就是方便面没泡开？”老铁一边说，一边还往嘴里扒面。我将信将疑接过来一尝，差远了。这两面黄的面稍粗，更硬实。面饼像鸟巢，炸得焦脆。泡过了浇头的面会变软，劲道有味，比煮面多了油的香气。什锦浇头的分量也实诚，吃到最后还有嫩滑的瘦肉。
枫镇大肉面就没那么惊艳了，五花肉的确软烂不腻，但是太咸了。汤里能看出酒酿米，酒酿的味道却很淡。面条值得夸奖，爽滑劲道。老字号还是很花心思的，从大肉的火候就能窥知一二。煮面的技艺也纯熟，透明橱窗往里一看，阿姨捞面的手势行云流水，来苏州还是得吃上这么一碗。
裕兴记面馆 苏州平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)
2:00 PM
桂香村方糕 ＆ 叶受和酒酿饼
/ 糕团，这俩字本身就极有魅力 /
说起来，我也算半个糯米爱好者，苏州的糕团对我有着致命的吸引力。桂香村的方糕我买了两个口味，薄荷和玫瑰。我更喜欢薄荷，夏天还是得清清凉凉的。糯米糕体拿到手还是热的，咀嚼间米香四溢。内馅的薄荷糖浆几乎可流动，镶嵌着一颗颗松子，看品相就很诱人。
酒酿饼是我老铁的爱，我嫌它山楂馅太甜，吃得满手黏腻。可是老铁很喜欢，临上高铁又买了一块路上吃，还破天荒地发了朋友圈称赞。我问她为啥这么喜欢，她支支吾吾半天：“有嚼劲。”
P.S．别说我没吃黄天源啦。买回来做手信，都分光了。
6:00 PM
金海华·苏show
/苏州人的精致，在这儿淋漓尽致了 /
不愧是开在诚品生活里的店，菜色精致非常，不需过多赘述，老铁的图能说明一切。苏show 几乎不需要点餐，只需在应季菜单中二选一。换句话说，一行两人就可以尝到这一季供应的全部菜色。当然，如果愿意加钱，还能吃到更豪华的主菜。落座之前，桌上的白茶已经送出馨香，碟子和碗都摆放得体。
每人六道菜，品质极高，量也少。胃口小的姑娘可以吃到八分饱，苏州人对于“度”的掌控真是非常精妙。
这里的食物不想如何诱人，浓油赤酱都没有。摆盘清淡好看，烹调手法也简单，力图保留食物的原味。菜就是菜，肉丸只是肉丸。咬在嘴里才会一惊，哦？这肉丸里加了大颗的荸荠和玉藕。
金海华•苏show（诚品店） 苏州市吴中区时代广场诚品生活 2FL234
10:00 PM
鸡脚旮旯 ＆ 米酒
/为途中的一切举杯 /
胃口小的姑娘能吃饱，我们却被苏show 开了胃。平江老街是回房间的必经之路，一路石砖青瓦，墙里都藏着小铺子。路过岔路边的鸡脚旮旯，买上几只鸡爪，准备做下酒菜。
酸辣鸡爪劲道，卤鸡脚软糯，都称得上好吃。米酒其实不是酒，只是发酵饮料。点缀在杯子上的薄荷叶是现掐的。邻居奶奶门前种着一大片，雨后又冒出一层新绿，整条巷子也跟着清爽。
归途天晴，箱子里如愿填着几瓶糖桂花。送我们去车站的司机师傅是苏州人，个子不很高，身形壮壮的，力气也很大。跟我们说话却轻声细语：“我要来帮你们拿箱子的，你们是女孩子呀。”我坐在副驾驶，边与他闲聊边发朋友圈：“打出租遇见一个软软糯糯的苏州大哥，他是不是萝卜丝汤团的本体呀？”
谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。
文：詹方歌
图：雷老铁
设计：乔治
