夏天这么热，来杯法式浪漫的雪酪气泡水犒赏一夏吧

雪

酪

气

泡

水

炎热的夏天，一杯冰爽的冷饮能让你在酷暑中放松下来，冰凉一夏！

外面买的奶茶总不如自己家做的放心，不用再去奶茶店啦！在家也能自制一杯冰凉一夏的冷饮～

这周教你

鲜橙&芒果雪酪气泡水

本期kaoker老师@ Sunny老师

第98期的笔记就在下头啦

点击底部“阅读原文”，还能够晒图比拼哟~

准备

材料

制作步骤

1

芒果雪酪

第一步，将水、白糖、麦芽糖烧至85度。糖浆煮开时用温度计测量温度，熬制85度后冷却至20度。

kaoker小贴士：最好选择自然冷却，放入冷藏室或隔冰冷却都会产生水珠，影响口感。

第二步，水果泥倒入容器，倒入柠檬汁混合，倒入冷却的的糖浆后用搅拌棍混合搅拌。

第三步，打好的水果泥放入锅内密封保存，放在冷冻室冷冻一晚，隔着2-3小时搅拌一次会口感更佳。

第四步，冰淇淋机搅拌15- 20分钟完成柔软美味儿的雪酪。

2

气泡水

第一步，鲜榨橙汁倒入玻璃杯内，倒入百香果糖浆、柚子茶汁混合搅拌。

第二步，加入半杯冰块，切小片橙片进去装饰，再倒入剩下的冰块。

第三步，加入雪碧，上面用冰淇淋勺子拿出雪酪装入杯中，薄荷叶点缀即可。

Kaoker小知识

冰淇淋（ice cream）与雪酪（sherbet）的区别

冰淇淋是有奶油的含油脂，雪酪是一种果泥和糖浆混合而成的一种无奶油甜品。

Sherbet 雪酪和冰淇淋是完全不同的东西，一般讲雪酪sherbet 不含重乳脂，主要是以水果为主。 牛奶和巧克力也可以做成雪酪，其重点就在于不添加多余的鲜奶油，进而避免了高脂肪的问题。 当然，并非雪酪类的所有口味都没有油脂成分，某些如巧克力或是牛奶口味依然含有油脂成分，只是比起冰淇淋来说少很多。

雪酪制作的关键一步——糖浆

雪酪中糖浆熬煮混合以后做出来的甜品，不仅在味道上柔软，也会提升像意式冰淇淋一样的清爽细腻口感。

这次使用的糖浆制品品牌是莫林的糖浆，百香果糖浆和鲜橙糖浆，可以用柚子茶代替。

答疑环节

Q：果泥可以用自己做的代替吗？

A：自制果泥也是可以的，但自制时要提前测试因为每次购买的水果味道会变。

Q：气泡水和雪碧口感差距大吗？

A：气泡水无甜味，雪碧略甜。

Q：莫林百香果糖浆和鲜橙糖浆都有替代品吗？

A：两种糖浆可以全部用柚子茶代替，这样甜度下降，更健康。

这期的课程你学会了吗？

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