可怕！鸡蛋室温下保存居然有这么多细菌

鱼肉生鲜保存不了多久就会变质，水果蔬菜放几天就会变蔫，但是作为家常食物中的一员，鸡蛋好像不会让人有太多类似的顾虑，那一层薄薄的蛋壳，好像能把各种细菌都阻拦在外，仿佛为鸡蛋筑起了一道铜墙铁壁，但事实真的如此吗？

香港理工大学应用生物及化学科技学系曾经做过这样一个实验，从内地、日本、德国和泰国的农贸市场和超市分别抽取了鸡蛋样本，将蛋液放在三十度的室温下两个小时，模拟火锅环境，看蛋液和蛋壳中菌落数的变化。化验结果显示，五个样本每一克蛋液的含菌量均超过100个，这会大大增加人们食物中毒的风险，其中来自泰国的鸡蛋样本的细菌数更是高达四万多个，远高出其他几个样本。另外，蛋壳中的细菌总数比蛋液高得多，五个样本中每克蛋壳的细菌数总量均超过100万个，其中来自德国及泰国的样本更达150万，来自日本及内地的样本总菌量超过30 万，属警戒范围，这表明，鸡蛋放在常温下很容易滋生高数量的细菌。

我们现在购买的鸡蛋几乎都是放在常温下的，特别是在农贸市场购买的鸡蛋，几乎都是常温下裸装出售，没有包装，购买时用一个塑料袋将鸡蛋装起来，要多少个装多少个。这虽然大大方便了我们的购买行为，但是却很不卫生。负责研究的余海虎副教授说，市场中售卖鸡蛋一般都存放在室温下，外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜，渗入蛋内，存放时间越久，蛋内的细菌就越多。肠胃及肝脏专科医生姚志谦说，这种鸡蛋可能带有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，除导致肠胃炎外，也可能引发其他严重疾病。农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云提醒道，常温下存放的鸡蛋不仅会带来安全隐患，鸡蛋的营养也会变差。