童年回忆
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1、蛋炒饭。
我吃过无数蛋炒饭，鸡蛋是我的本命，我曾经设想过，如果流落到一个荒芜的小岛上，只能携带一种食材，我觉得我会带鸡蛋。唯有鸡蛋我是吃不厌的，蒸蛋、煎蛋、炒蛋、卤蛋都可以。
扯远了，说回蛋炒饭。我读小学和初中都离家挺近的，应该说赶着上学这事儿和我本来没太大关系。那时要早读，到上午上课中间只有五十分钟，然后下午下课后只有一小时，又要接着上晚自习（那时的学校和老师都好变态啊！）。我小时候非常焦虑，又是乖学生，总是担心要迟到，每次一回到家，就催我妈赶紧做饭，赶紧以最快的速度做饭。我妈被我催得不行，只好给我做蛋炒饭。
两颗鸡蛋先打匀，略加盐调味，我妈会加一点点酱油增加酱香味。起油锅，下蛋液快速翻炒，等蛋液成了固体形状，就把米饭倒进去，一直炒到蛋和米饭充分混合，发出特有的香气，撒上葱花，就能起锅了。非常简单，但我每次都吃得特别香。
天知道我到底吃了多少蛋炒饭，然而我还是没吃腻。
后来离开家，也在食堂、小吃店甚至大饭店都吃过蛋炒饭，却总也吃不出当年家里的味道。有时心血来潮，自己按照妈妈的手法复制一遍，味道却还是欠缺一点。
在我加班到深夜，饿得不能自已的时候，最想吃的，就是我妈炒的蛋炒饭。
2、瘦肉羹和瘦肉巴
我小时候很挑食，热爱青菜，痛恨肉类，所有带膻味的肉一律不吃，所以与牛羊绝缘，猪肉不能见一丝肥膘，也还要讲究做法，只有细细剁了裹上地瓜粉汆瘦肉羹，或者用铁锅慢慢烘成肉干巴炒蒜苗，我才勉强吃一点。
做这两道菜极耗时间和心神，只有我奶奶愿意费这个功夫。做瘦肉羹时，要先选里脊肉，把一丁点儿肥肉都剔干净，再细细剁成比肉丁小、比肉泥粗的肉臊子，裹上地瓜粉，再打一个蛋。热油锅，倒进开水，刺啦一声，然后用手握住一团臊子，从拇指与食指之间挤出一颗小丸子，用调羹勾入汤锅。汆熟，下几片青菜，一点葱花。
瘦肉羹入口即化，在口腔中稍不停留，只留下鲜香满唇，肉汤清甜，我每次能喝一大碗。
瘦肉巴的做法更费时，要先把瘦肉切成巴掌大的肉块，加盐腌渍，烧起红泥炭火炉，等木炭过了最旺的火劲，开始微微泛白之时，再将肉放到锅里，借小火慢慢将肉块烘成肉干巴。烘的度要掌握好，既不能太干，让肉很柴，又不能太湿，让肉没有干巴的感觉。肉烘好后，切成薄片，加辣椒、青蒜苗爆炒，也可少加一点豆豉，吃起来极香，现在想想，这是非常好的下酒菜啊！
奶奶去世后，就再也没人这么费心地哄我吃饭了，已经快十五年了。
3、炸豆干
其实这是道特别简单的小吃，但是每次吃，我都回想起爷爷。
我小的时候，小镇上有一家书店。卖什么呢？小孩儿看的童话书，《一千零一夜》，画着衣着暴露的西亚少女，和强盗斗智斗勇。《人参娃》，大约是《葫芦娃》的山寨版本，讲述七个人参娃和九尾狐妖的战争。然后是学生作文，但买的人很少。
开店的是一对老夫妻，店主花白头发，清瘦，脸上总是挂着和蔼的笑。他话不多。店主的妻子是非常风趣的人，去菜园干活回来，正好经过我家门口，觉得天儿太热了，就“哟—嗬—”长啸一声，我奶奶问她：“英婆，做什么呢？”“喊一声，引风！”店里还有他们的孙子，小小孩儿，却长了个大红鼻子。
爷爷常带我去书店，我也乐意去。我爱看那些彩色绘本，大部分在书店就囫囵吞枣地看完了，三不五时的还能买回家去看。不过更吸引我的，是书店还带卖豆干。
书店旁边是豆腐坊，客人有要求的话，英婆婆就会拿个盘子，到隔壁端回两块豆腐，先横着切成两半，再对角两刀划成三角形，热热地烧起菜籽油，把豆腐过油炸。那时任故事书再好看，满屋子的香味也会逗引我把书放下。豆干上桌，配上一碗加了辣椒、蒜末、细葱、姜蓉的本地酱油，就可以吃了。豆干滚烫，夹起来沾上酱料，还要呼呼地吹上几口气才吃得到嘴里。平日家里是不会这么吃的，于是就吃得非常高兴。
书店关门许久了，连那个长着大红鼻子的小小孩儿都成家了。小镇上没有了书店。
爷爷也离开我好久了。
4、水煮
大三那年，我在学校考研教室占了一个座位，当时的规矩是，只要在上一任考研者搬走后的第一时间，你在考研教室占住了一个位子，就可以一直使用到你考研结束。那个教室背阴，开始是冬天，教室里极冷，不管穿多少件衣服，寒意依然穿过层层障碍，直达肌肤，坐不了多久，脚趾就僵了。每个人都在埋头啃书，空气里都是寂静，更冷了。
夜里尤其冷，坐着坐着，就觉得饿，实在耐不住，跑到食堂要一份水煮，就是类似关东煮一样的东西，一口锅，里面熬着汤，锅里放着萝卜、豆泡等耐煮的食材，还有一些泡面、青菜、肉串之类的东西，点了才下锅。要一份萝卜，一份豆泡，一份水豆腐，再要几种青菜，就能盛满一个不锈钢碗。汤很辣，很烫，吃完食物，再喝几口汤，额头出一层浅浅的汗，肚子饱了，身子就暖和起来。
然后继续回去看书，那时每天要十点才回宿舍。
后来离开那座城市，再也没吃过那么辣的水煮。在北方不一样的冬夜里，有时去7-11要一份关东煮，能唤起当年心里淡淡孤寂、忐忑而又为了目标不顾一切的感觉。
食物是最能忠实记录感觉的实体，当你在另一个时间的异乡，品尝到某种食物时，记忆会把你带到曾经的场景里，让你日渐僵硬的心再度柔软起来。
我吃过无数蛋炒饭，鸡蛋是我的本命，我曾经设想过，如果流落到一个荒芜的小岛上，只能携带一种食材，我觉得我会带鸡蛋。唯有鸡蛋我是吃不厌的，蒸蛋、煎蛋、炒蛋、卤蛋都可以。
扯远了，说回蛋炒饭。我读小学和初中都离家挺近的，应该说赶着上学这事儿和我本来没太大关系。那时要早读，到上午上课中间只有五十分钟，然后下午下课后只有一小时，又要接着上晚自习（那时的学校和老师都好变态啊！）。我小时候非常焦虑，又是乖学生，总是担心要迟到，每次一回到家，就催我妈赶紧做饭，赶紧以最快的速度做饭。我妈被我催得不行，只好给我做蛋炒饭。
两颗鸡蛋先打匀，略加盐调味，我妈会加一点点酱油增加酱香味。起油锅，下蛋液快速翻炒，等蛋液成了固体形状，就把米饭倒进去，一直炒到蛋和米饭充分混合，发出特有的香气，撒上葱花，就能起锅了。非常简单，但我每次都吃得特别香。
天知道我到底吃了多少蛋炒饭，然而我还是没吃腻。
后来离开家，也在食堂、小吃店甚至大饭店都吃过蛋炒饭，却总也吃不出当年家里的味道。有时心血来潮，自己按照妈妈的手法复制一遍，味道却还是欠缺一点。
在我加班到深夜，饿得不能自已的时候，最想吃的，就是我妈炒的蛋炒饭。
2、瘦肉羹和瘦肉巴
我小时候很挑食，热爱青菜，痛恨肉类，所有带膻味的肉一律不吃，所以与牛羊绝缘，猪肉不能见一丝肥膘，也还要讲究做法，只有细细剁了裹上地瓜粉汆瘦肉羹，或者用铁锅慢慢烘成肉干巴炒蒜苗，我才勉强吃一点。
做这两道菜极耗时间和心神，只有我奶奶愿意费这个功夫。做瘦肉羹时，要先选里脊肉，把一丁点儿肥肉都剔干净，再细细剁成比肉丁小、比肉泥粗的肉臊子，裹上地瓜粉，再打一个蛋。热油锅，倒进开水，刺啦一声，然后用手握住一团臊子，从拇指与食指之间挤出一颗小丸子，用调羹勾入汤锅。汆熟，下几片青菜，一点葱花。
瘦肉羹入口即化，在口腔中稍不停留，只留下鲜香满唇，肉汤清甜，我每次能喝一大碗。
瘦肉巴的做法更费时，要先把瘦肉切成巴掌大的肉块，加盐腌渍，烧起红泥炭火炉，等木炭过了最旺的火劲，开始微微泛白之时，再将肉放到锅里，借小火慢慢将肉块烘成肉干巴。烘的度要掌握好，既不能太干，让肉很柴，又不能太湿，让肉没有干巴的感觉。肉烘好后，切成薄片，加辣椒、青蒜苗爆炒，也可少加一点豆豉，吃起来极香，现在想想，这是非常好的下酒菜啊！
奶奶去世后，就再也没人这么费心地哄我吃饭了，已经快十五年了。
3、炸豆干
其实这是道特别简单的小吃，但是每次吃，我都回想起爷爷。
我小的时候，小镇上有一家书店。卖什么呢？小孩儿看的童话书，《一千零一夜》，画着衣着暴露的西亚少女，和强盗斗智斗勇。《人参娃》，大约是《葫芦娃》的山寨版本，讲述七个人参娃和九尾狐妖的战争。然后是学生作文，但买的人很少。
开店的是一对老夫妻，店主花白头发，清瘦，脸上总是挂着和蔼的笑。他话不多。店主的妻子是非常风趣的人，去菜园干活回来，正好经过我家门口，觉得天儿太热了，就“哟—嗬—”长啸一声，我奶奶问她：“英婆，做什么呢？”“喊一声，引风！”店里还有他们的孙子，小小孩儿，却长了个大红鼻子。
爷爷常带我去书店，我也乐意去。我爱看那些彩色绘本，大部分在书店就囫囵吞枣地看完了，三不五时的还能买回家去看。不过更吸引我的，是书店还带卖豆干。
书店旁边是豆腐坊，客人有要求的话，英婆婆就会拿个盘子，到隔壁端回两块豆腐，先横着切成两半，再对角两刀划成三角形，热热地烧起菜籽油，把豆腐过油炸。那时任故事书再好看，满屋子的香味也会逗引我把书放下。豆干上桌，配上一碗加了辣椒、蒜末、细葱、姜蓉的本地酱油，就可以吃了。豆干滚烫，夹起来沾上酱料，还要呼呼地吹上几口气才吃得到嘴里。平日家里是不会这么吃的，于是就吃得非常高兴。
书店关门许久了，连那个长着大红鼻子的小小孩儿都成家了。小镇上没有了书店。
爷爷也离开我好久了。
4、水煮
大三那年，我在学校考研教室占了一个座位，当时的规矩是，只要在上一任考研者搬走后的第一时间，你在考研教室占住了一个位子，就可以一直使用到你考研结束。那个教室背阴，开始是冬天，教室里极冷，不管穿多少件衣服，寒意依然穿过层层障碍，直达肌肤，坐不了多久，脚趾就僵了。每个人都在埋头啃书，空气里都是寂静，更冷了。
夜里尤其冷，坐着坐着，就觉得饿，实在耐不住，跑到食堂要一份水煮，就是类似关东煮一样的东西，一口锅，里面熬着汤，锅里放着萝卜、豆泡等耐煮的食材，还有一些泡面、青菜、肉串之类的东西，点了才下锅。要一份萝卜，一份豆泡，一份水豆腐，再要几种青菜，就能盛满一个不锈钢碗。汤很辣，很烫，吃完食物，再喝几口汤，额头出一层浅浅的汗，肚子饱了，身子就暖和起来。
然后继续回去看书，那时每天要十点才回宿舍。
后来离开那座城市，再也没吃过那么辣的水煮。在北方不一样的冬夜里，有时去7-11要一份关东煮，能唤起当年心里淡淡孤寂、忐忑而又为了目标不顾一切的感觉。
食物是最能忠实记录感觉的实体，当你在另一个时间的异乡，品尝到某种食物时，记忆会把你带到曾经的场景里，让你日渐僵硬的心再度柔软起来。
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