东京私人拉面地图
水無月 24HOURS
24HOURS｜RAMEN IN TOKYO
说起拉面，前几天刚去新横滨逛了逛拉面博物馆，不禁感慨，每个人都有一份自己的东京拉面地图。我常和朋友开玩笑说，无论是谁，到东京没人会不吃拉面就离开。
正巧暑假快要来了，大把美好时光等着挥霍。请随意走进这几家小店，吹着冷气接受热腾腾的拉面的款待吧。排名不分先后，写一写那些让我在快节奏的生活下，仍旧吃得饱吃得好的店。
1.無敵家
MUTEKIYA
无敌家是东口南池袋的一家拉面店（池袋是东京著名的三大拉面激战区之一哦），在日本的大众点评Tabelog上人气相当高（评分3.58），每每排起长龙的队伍总能让人望而生畏。东京的本地吃货们永远有为一碗拉面排上两三个小时队的超高觉悟。
上次我和朋友在工作日去吃，其实下午四点就到了，排队排到五点多才吃上。甚至前面五六位排到最后都放弃了。虽然，等待的过程能让食物更美味，不过还是推荐拉上三两好友一起去排队。
无敌家的面汤浓厚，面条筋道有嚼劲。面端上来以后就能发现，面汤不是一般的米白色豚骨面汤，加入了特色酱油调味后呈现出一种淡淡的褐色，香气浓郁，份量也特别大。喝上一口热腾腾的汤，浓而不腻的口感让整个身心都被填满了。
人气No.1的肉玉面，配料放得特别粗犷大方。大把的豆芽菜、高丽菜、肥嫩的厚切叉烧（厚切叉烧真的非常给力，油脂入口即化，油脂的一丝丝甜味在舌尖上绽放，全然不会觉得油腻）、烟熏蛋、八幡市的青葱、青森县天间林的低臭蒜搭配在一起，丰满而有层次的口感在嘴里爆炸，那滋味完全无法形容。
无敌家只在池袋开店，做的拉面也充满了池袋的味道。
门外是混杂的人群，门内是热气腾腾的拉面。这是明亮温暖和杂乱阴暗只有一帘之隔的世界。
很多人去吃了以后评论无敌家说：“啊，就是很普通的一碗拉面，非常普通，就那样的感觉而已啊！”
但我和朋友一致认为这一碗无敌家能吃出浓浓的池袋市井风味：混乱、复杂、但莫名让人舒心。让人产生一种“啊，这就是池袋啊！”的感慨。
人均1000日元，东京拉面标配的价格，是适合上班族学生党光顾的口味，可惜排队的人实在太多啦，时间成本消耗不起呀。
然而一想到无敌家位居池袋的无敌地理位置，复杂但安定的环境气氛，无比亲切的味道，排队再久也值了。就像一位网友所评论的：“无敌家的拉面达到了一种高度，很难被超越。”
店内还有提示说，全球仅此一家分店，新宿的无敌家和他们完全没有关系，所以想吃的，还是来池袋吧！
無敵家Mutekiya
东京都丰岛区南池袋1-17-1崎本ビル
10:30 - 04:00 （营业至首班电车发车）
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2.一風堂
Ippudo
一风堂属于连锁老店型的拉面店，源自福冈博多，在日本有很多分店。
京都锦小路分店在2014年外国人最喜欢的拉面店排行榜上位居首位，第二名就是大家都知道的一兰拉面涩谷店。
六本木店
一风堂是非自动贩卖机点单，服务生的态度非常好，人没有一兰那么多，店内位置也没有那么挤。
然而京都的锦小路店的游客还是很多，所以这里推荐东京的五反田店。人比较少，而且山手线可以直达。
桌子上有各种免费的小菜和调味料可以添加，不妨尝试一下一份招牌白丸面＋一份炒饭，这是当地人一种常见的吃法。
面条是细面，面汤味道浓郁，炒饭粒粒分明，口感超棒，吃完心里暖暖的，配上辣芥菜一起吃更爽。
如果想要品尝老店里最经典的拉面味道，一风堂永远是个不会失误的选择。
一風堂Ippudo
東京都品川区東五反田1-14-14北原ビル2F
周一至周四、周日11:00 - 02:00
周五、六和节假日前11:00 - 03:00
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3.九段斑鸠拉面
Kudan Ikaruga
超级老牌的一家名店，本店在九段下，在东京拉面街也有分店。
第一次去吃，大快朵颐之后唯一的感想是：老店，果然名不虚传！
实际上每次在东京吃拉面都会担心汤太咸或者油脂太厚，然而斑鸠老板告诉你：这里不存在！恰到好处的鲜美面汤实在是太好喝，以致我每次去都先把面汤喝得一干二净······
店内是自动贩卖机点单。面条偏粗，不过很对我胃口。招牌是豚骨鱼介拉面，清爽的汤是浓浓豚骨味和鲜香鲣鱼味的二重奏，一口喝下去，美妙的滋味仿佛是在舌尖上跳舞。
焦糖味叉烧的香气是甜的，半熟的鸡蛋火候是完美的······就算专程跑一趟也超级值得去的拉面店！
九段斑鸠拉面Kudan Ikaruga
九段南4-7-16第五DMJビル1F
周一至周五11:00 - 15:00、17:00 - 21:30
周末11:00 - 21:30
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4.一蘭拉面
ラーメンを食べることに集中しなさい——为了让你别东张西望，专心吃面。
来东京绝对躲不掉的名字——一兰拉面是也！
同样是典型的博多风拉面，全日本50多家分店，名气响彻海外，24小时全年无休，马不停蹄地营业，口味依然能保持。
一兰拉面最大的特点就是食客可以按照个人口味指定面汤浓稠程度和面条软硬程度，每个位置用小桌板分隔（和朋友一起去的话可以将隔板拿开），把“一人食”的便利和贴心贯彻到底。
可以选择的项目：
1. 汤的浓度（浓、普通、淡）
2. 油量（不加、一点点、清淡、适量、超油）
3. 蒜量（不加、一点点、适量、半片、一片）
4. 葱（葱白、葱青、青+白）
5. 叉烧（加、不加）
6. 秘制酱汁量（不加、一半、适量、二倍）
7. 面的硬度（超硬、硬、普通、软、超软）
这里推荐吉祥寺店，人很少，完全不用等，并且交通便利，就在吉祥寺站北口对面的商店街上。
买好餐券找好位置，单子就放在桌子上。填完单子放在窗口，服务员会来默默地收走，不一会儿又折回来端上拉面，关上窗口。这时候就可以静静地享受一人食了。
全程不用说一句话，需要服务员也只需按铃即可。面汤非常浓郁，如果不是口味特别重的人，推荐选清淡的就可以了。
一蘭拉面（吉祥寺店）
东京都武藏野市吉祥寺本町1-9-8
24小时全年无休
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5.Bankara池袋本店
バンカラ
自动售票机＋店员的模式，位置不是很拥挤
Bankara家的特点在于它的汤，据说能吃出“前味”、“中味”和“后味”······虽然实际上可能没有这么玄妙，但汤头绝对是一绝。
桌子上放有新鲜的蒜头，可以用压蒜器自助压蒜加到汤里。
最美妙的吃法是舀一勺汤，夹一勺面，一口气吃下去，汤头浓郁的滋味和面条的嚼劲碰撞在一起，层次分明得让人忍不住一口接一口······
Bankara池袋本店
东京都丰岛区南池袋1-17-3 当矢大厦1F
11:00 - 05:00，全年无休
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6.鳴龍拉面 Nakiryu
2017年横空出世的米其林一星拉面店，请务必做好排队的准备！自动贩卖机售券，会有服务生指导。
不同于伦敦或者巴黎动辄上千的米其林大餐，东京的一星拉面店蔦和鳴龍可谓是非常亲民。不用说两三千日元的米其林星级猪排饭，单单最标配的一千日元就能在他们家吃到最美味的星级拉面。
鳴龍店内最有人气的是担担面，如同许多中华料理漂洋过海来到日本之后都进行了改良一样，这家担担面也已经不是正宗四川担担面的味道。
他们家的特色也在于汤底，不仅加入了各种鱼介，还加入了牛骨、鸡和蔬菜，招牌面是特制酱油拉面，950日元一碗，酱油的味道特别奇特，大概是我在东京吃到的最好吃的酱油汤底。
鳴龍拉面Nakiryu
东京都丰岛区南大塚2-34-4 SKY南大塚1F
周一、周三至周日11:30 - 15:00
18:00 - 21:00；定休周二
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结尾来个小彩蛋，是昨天去秋叶原附近吃的饗くろ喜：面是很特别的盐荞麦，汤头是透明的，但味道很足，配菜里的油炸牛蒡和生干笋一级好吃，吃到最后还能发现两只迷你馄饨。
图｜Ins@waseda_ramen
饗くろ喜
東京都千代田区神田和泉町2-15四連ビル3号館1F（秋叶原站附近）
昨天本来约了朋友出去谈心，气鼓鼓也没心情吃什么，结果被朋友拉进这家店，不情不愿坐下来，吃到最后酒足饭饱，发现两只小小的馄饨，心情一下子就好了起来。可以说是可爱极了！
所以说美食永远是最好的人生调节剂，拉面大概是这其中效率最高的。
那么······时间也差不多了，我开动啦！
無敵家Mutekiya 东京都丰岛区南池袋1-17-1崎本ビル
一風堂Ippudo 東京都品川区東五反田1-14-14北原ビル2F
九段斑鸠拉面Kudan Ikaruga 九段南4-7-16第五DMJビル1F
一蘭拉面（吉祥寺店）东京都武藏野市吉祥寺本町1-9-8
Bankara池袋本店 东京都丰岛区南池袋1-17-3 当矢大厦1F
鳴龍拉面Nakiryu 东京都丰岛区南大塚2-34-4 SKY南大塚1F
饗くろ喜東京都千代田区神田和泉町2-15四連ビル3号館1F（秋叶原站附近）
文｜水無月
图｜来自网
