除了泡梅酒，其实可以泡的果酒多的是好吗！
最近比较忙，有位妹纸（ID：lvy）在后台询问关于泡果酒的问题，猫叔没有及时回答（微信后台过24小时后是无法回复消息的），十分抱歉。为了表示歉意，今天就聊聊如何泡妹纸的问题...哦不好意思！...应该是，如何在家「泡果酒」？
夏季，泡水果酒的最佳季节，原因很简单，此季的时令水果最丰富，可选择的口味最多！亲手泡制一杯果酒，不管是工作之余独享，还是朋友相聚一起共享，都是卸下疲惫进入惬意时光的催化剂，享受这放松与微醺之间的艺术吧！
lvy的疑惑可能也是很多童鞋的疑惑，猫叔希望本篇推文，能带大家走进丰富多彩的利口酒之门，一起玩起来。
首先，要先纠正一个误区，lvy在留言中提到：“她想自己酿果酒用三十多度的高粱酒。”这里明显是「泡」而不是「酿」，酿一定是有发酵过程，而泡则是用含酒精的液体浸泡，一字之差可差得远喽！（猫叔建议对酒没有概念的童鞋仔细看看《世界上究竟有几种酒？》）
先动手，再动口
泡果酒其实并不是很难的事请，想尝试马上就可以开始，以这瓶猫叔刚泡好的杨梅酒为例：新鲜的杨梅清洗、晾干（一定要晾干或用纸擦干表面的水）、去蒂，放入瓶子中，用纯米酒（清酒）作为基酒倒入，密封后放入冰箱，24小时即可开始品尝。
猫叔泡的这几种水果酒，都是用单一水果进行浸泡，一般24小时~48小时即可达到比较好的味道，觉得果味不足就多泡些时日（比如：樱桃酒），浸泡的水果也可以吃。
这里再解答一个lvy的疑问：她用30°的高粱酒做基酒，泡完后度数比较高，就涉及到降度的问题。我用的是15°朝香纯米酒做基酒，一是清酒并非烈酒，二是酒本身气味没有那么复杂，比较单纯的淡淡米香（冰镇后呈现出淡淡的奶油香），所以在浸泡水果后能充分融入水果的清香，水果吸入了部分酒精成分，同时又降低了酒液中的酒精度。
以上猫叔泡的酒，被我命名为「单一水果」，就是用一种水果泡制。在此类酒中最有名的、耗费时间最长的当属「梅酒」。我也曾写过梅酒的相关文章，有兴趣的可以点开看《什么才是好梅酒》。
有童鞋一定要问了，可不可以多种水果一起泡？当然可以吗！原则早说了，你喜欢就行！
多种水果放在一起，可以产生味道复杂、口感复杂的效果，你喜欢玩就尽量的玩。试想下：当你邀请好基友、好姐妹，甚至是撩妹、撩汉时，拿出你的独家配方果酒，是不是很加分的能...
泡果酒应该注意什么？
主要就是要把握好不同水果的预处理问题，方便酒精更快更好的将水果成分摄取出来。大概有一下几种常见的情况：
好泡型：如杨梅、桑葚...，果汁非常容易流出，这样的是最容易泡出的味道的，只要去蒂直接开泡就可以。
柑橘类：如橙子、柠檬、青柠...，需要切片或切角，带皮泡！柑橘类的果皮不仅有独特的味道，其含有的成分对人体有很大益处。
薄皮型：苹果、樱桃、李子...，这类水果虽然皮薄，但穿透效果不好，不利于果汁析出，同样可以切块使用。
带壳型：荔枝、龙眼...，也简单，剥了皮即可泡。
瓜类：西瓜、蜜瓜...，这类泡也不是不行，把瓜瓤切块。但有一种更快、更美味的方式，一会后面再说。
该如何选择基酒？
猫叔纵观世界上所有酒类，觉得清酒是酿造酒（低度酒）中最适合做基酒的，为啥咧？
因为啤酒酒精度度数太低，无法提取水果中成分。葡萄酒，味道太重，提取出的水果味道完全被遮盖。而15°左右的清酒（纯米酒），是味道相对清淡的酿造酒，作为基酒浸泡后不会破坏水果的味道、香气，本身的清香非常容易融入其中。
一杯好果酒该如何评判？
你喜欢喝的就是最好的果酒，如果不尽如你意，可以从哪些方面做调整呢？一般是从香气、味道、口感、视觉这几个维度来进行改善。
香气、味道，通过控制浸泡时间，水果放入的量，是否加甜味剂等方面调整。口感，不同的温度下，或加入不同的水果都会发生微妙的变化。视觉，这个更简单了，除了本身吸收水果的颜色，还可以在杯口点缀些水果切片作为装饰，强烈的对撞色会产生很好的视觉冲击。
利口酒就是好喝的酒吗？通常情况下，我们说的泡水果酒一定是指利口酒，就是指容易入口、不会造成负担的酒精饮料。水果酸酸、甜甜的口味是大部分人都喜欢的，也是最适合做成利口酒的。
利口酒（Liqueur ），也叫配制酒。简单说，不经发酵获得酒精，而是通过酒精浸泡植物、水果、香料、动物制成；或加入酒精和其他饮料进行调制的酒都属于这一类。
实际上，我国早就会用蛇、蚂蚁、人参等珍贵中药材泡酒，注重其功效性。外国人也会把烈酒和草药、果蔬、香料浸泡在一起，让酒拥有更多的层次与风味，他们更注重味道、口感。
利口酒也分为两大阵营，一边是泡出来的，如上文所述。另一边是配置出来的也就是调酒，以鸡尾酒为代表。水果当然也可以调酒，而且调完就马上可以享用，没有耐心的童鞋可以来来这个。
既然是DIY，一切东西讲究个纯天然，基酒是发酵而来，水果是新鲜榨汁，这才不辜负自然的馈赠。最后，再来个叔亲自做的西瓜酒（简单易学、清凉美味）。
