一个人做饭

四年前起，独自做饭。现在外面读书工作的华人那么多，北美能搞到很多国内的调料和食材了，韩国日本以及东南亚各国的材料也容易找。所以吃得好不好，做得勤不勤，都看自己想要什么了。我不爱吃西餐，又没有什么耐心，所以都是快手菜，懒人菜做的多。平时没有提前解冻肉的心思，所以不然不吃冻肉，不然就解冻以后炖一大锅，吃三两餐。

米饭

有个电饭煲最方便了，蒸几杯白米饭，第一餐就着炒菜炖菜吃，剩下的放冰箱，炒饭，冬季还可以配热乎乎的咖喱吃。

不吃白饭的时候，可以加切细粒的番薯，紫薯，或芋头进去一起蒸。也可以加提前泡一夜的红豆薏米蒸。或者加黑米跟其他杂粮蒸。增加纤维，营养什么的不说，嚼劲和色泽好了心情就好。

一个番茄饭试过，还加了香菇什么的，并不觉多出彩。白米饭面上放切片的腊肠倒是永恒的好吃。

随便炒饭

炒饭通常做的是在海碗里打两个蛋，加麻油，酱油，胡椒和盐，打散打匀，把隔夜饭浸进去放一会，冰箱里能找出来什么食材就切丁，比如胡萝卜，虾仁，各种丸子，蟹足棒之类。先烧热锅，下油炒饭。炒得半熟把各种丁和玉米粒扔进去接着炒，淋点调味汁（牛角出的烤肉汁，沙爹酱，老干妈，冰箱里有什么我都随便放）。在炒饭上面加点肉松，就可以装盘了。提前泡发好干香菇，切丝或切丁，也能让炒饭很香。

咖喱

买日本咖喱块，一次做三两餐，所以一大锅掰两块进去调味。一般分hot, medium, 什么的，我总买hot。日本咖偏甜，我不怎么能吃辣的人，都不觉得它有多少辣味。把土豆，胡萝卜，腌过的鸡腿肉或冷冻大虾之类切滚刀块，爆炒，然后加水加咖喱块。日本主妇有各自做咖喱的秘诀，有人加一块苹果，有人加一勺Nutella榛子酱，有人加一勺蜂蜜。我是加大量椰奶派，且坚决不用植物油炒食材，觉得切一大块黄油爆炒后，食材才能更好的和咖喱汁融在一起。带着椰香和黄油香的咖喱太暖胃了，试过淋面条吃，发现咖喱果然还是配白米饭才香。

猪脚

一般做成猪脚姜或者卤猪脚。解冻还有焯水去腥很麻烦，所以一般做一大砂锅。去腥的时候就加姜片比较好，焯完过冷水把血沫洗净，因为特别受不了肉腥味。猪脚姜就放大量的酸醋，红糖，盐和酱油，蛋可以用煮过剥好壳的鸭蛋或是鸡蛋，也可以用鹌鹑蛋。熬越久蛋白部分就越弹口好吃。卤的话，可以加各种耐熬不会烂的，反正一锅卤。比如腐竹，香菇，豆干，蛋。卤料不想自己配齐各种大料八角什么的，都是买现成的卤料包，加料酒，盐，冰糖，然后加酱油，纯粹是为了色深。小火上架好，就可以回房间干自己的事情了。三两个小时之后再出去看。用筷子戳戳猪脚，就知道熬到什么程度了。

酸醋猪脚和卤猪脚的汁烫面条粉丝都好吃。要先把面煮熟，倒掉煮白的水，冲几道凉水，再在猪脚汁里煮，这样面条爽口，汁里也没有一大股面味。

砂锅粥

南瓜，紫薯或番薯切块加上一点白米，用砂锅小火熬几个小时。觉得不够甜的，加冰糖。也可以薏米红豆煲粥，一样的意思。我喜欢吃稀粥，上面那层米浆好喝。所以白米放少点。

番茄青口面

可以是意大利面，乌冬，或者挂面。买的已经调好味的青口，加入爆炒后熬出汁的番茄，加冰糖中和番茄的酸味，加盐，然后加煮好过水的面，撒点Basil什么的，或什么香菜也不加，可以吃了。青口换成虾或者蛤蜊也好吃，主要是要有浓郁的海鲜番茄汁。

番茄土豆浓汤

某一天醒来，想起冰箱有买了好几天的番茄，架子上的土豆也一周，真的该吃掉了。所以做了番茄土豆浓汤，发现意外的好吃，尤其适合天凉的时候。番茄拿油爆过，我不吃皮，就一边炒一边用筷子挑掉，切片的土豆放进去一起炒，然后加糖，盐，加适量水，煮稠就可以喝了。没试过加奶油或者其他增稠增香的食材。

烤番薯和番薯干

烤番薯有人是不包锡纸派。我是包锡纸派。白薯和紫薯烤起来流蜜没那么多，也很好吃。趁热吃最棒，烤番薯如果是黄心那种，不一定甜，可以切开加芝士条吃，半融的芝士很香，又饱腹。

烤箱预热的时候洗番薯，削皮切修长片，在烤盘低铺上锡纸，刷油，番薯片平铺，350 F的烤。二三十分钟翻一次面。在喜欢的焦度关火，大约一小时这样子。然后用余热煨一阵，拿出来趁热吃一点，其他放凉。下次拿出来微波一阵吃。当然，还是没有老家蒸熟拿出去暴晒出来，带着白霜的番薯干来的劲道和甜。

蜜红豆

红豆泡发过夜。加足量的水扔进锅里小火熬，加冰糖。不时出来厨房搅动一下，免得糊锅。熬到水慢慢没有，红豆软，湿润而还保有形状，就可以盛出来放凉了进冰箱。当零食吃，加热或就冰凉着，挖一勺在蛋糕上，冰淇淋里，或者跟煎日本年糕一起吃。

排骨汤

排骨焯水。下姜片，跟莲藕，玉米，或者干霸王花一起煲。文火三四个小时。舀出来再加盐喝。通体舒畅。汤养人。糖渣里的排骨高兴可以酱了吃，不高兴就沾酱油吃掉。

糯米蒸排骨

做过三两次。糯米蒸或煮熟。排骨腌过夜。在蛋清和玉米淀粉里打过滚的排骨上沾满糯米，隔水蒸。挺麻烦的。但是做出来，糯米上有排骨沁出来的猪油香，排骨上有糯米香，超好吃。

韭黄炒鸡蛋

某些季节，在中超偶尔能买到嫩韭黄。炒蛋超鲜美，自带加了鸡精的效果。

糊弄面包片

没有面包机，所以拿平底锅两面煎，直到稍微有点焦脆，上面抹果酱吃。夹煎蛋吃。加philly酱原味，叠上超市买的两片烟熏生三文鱼，鱼子，或者一包一包装的咸吞拿鱼末。咸吞拿鱼末放在甜的圆饼干上也好吃。

懒人麻辣香锅

海底捞麻辣底料拿来爆炒煮得半熟沥干水的食材，就成了。重点就是不要水汪汪。食材可以是云南小瓜（西葫芦），鱼片，虾，土豆片，玉米粒，金针菇等等。冰箱有什么好放就放什么。

懒人便当

在便当里加超市买的炸鸡翅。拌印尼方便面加炒蔬菜。煎锅贴配虾仁玉米粒。加蛋煎印度飞饼或葱油饼。做起来超快手，但只能维持一餐。对我来说不如好好做饭，吃个两顿。

不爱确切量度用量，所以不喜欢baking。但是美国人懒惰，超市有cake mix，选一个自己接受得了甜度的，回家烤一盘，当早餐和零食，也是开心。烤过磅蛋糕，小纸杯，和corn bread. 有时候嫌弃这些plain或vanilla口味的mix太甜，我都很变态的往里面加抹茶粉中和。出来的成品我很喜欢。