食货风向标 | 喝了那么多杯奶盖茶，你可能还不够了解它
不知道大家有没有这种感觉
近两年奶盖茶就像一头洪水猛兽
张牙舞爪称霸了整个饮品界
随便走进一个商圈或者商场
排长队的永远是最火的那几家
每每看到大批年轻人投入它们的怀抱
食货君都在想，一定要找机会
扒一扒奶盖茶这个磨人的小妖精
今天的内容，你将会看到：
01
奶盖进化史
它到底是什么来头
02
口味大盘点
各种花样层出不穷
03
茶底大学问
茶底可比“盖”高级多了
04
奶盖茶的小聪明
你喝的才不只是一杯茶
05
歪果仁喝奶盖茶吗？
猜猜看咯
01 奶盖进化史
奶盖茶是从传统奶茶进化而来的高阶产品，用“奶、茶分离”的方式，创新出了颠覆性喝法；它的历史不过短短几年，说起来，还得从老前辈“奶茶”聊起——
奶茶称霸街头
台湾是饮料界的先锋，长期稳坐引领潮流第一把交椅；大陆流行的茶饮，无不深受它的影响——把奶茶带到大陆，掀起连锁品牌风潮，催生奶盖茶新潮流！
珍珠奶茶鼻祖——台湾春水堂
不知道你还记不记得，以前开在学校周边的奶茶店；五颜六色的奶精粉末，各种口味应有尽有，加上高大上的“黑珍珠”，拿水一冲，捧在手里感觉自己像个小公举，喝进嘴里却全是香精色素；这就是大陆最早的奶茶——台湾人带来的“奶茶粉”。
在80后90后骚年们的簇拥下，奶茶在大陆快速发展，大大小小的奶茶店开始称霸街头；粗放的市场中，台湾人又动起脑筋：做成连锁品牌覆盖更多人群！于是CoCo都可、一点点等品牌开始兴起，随之而起的还有本土品牌。
一吸就上瘾的网红奶茶一点点
奶盖茶的崛起
随着奶茶行业快速发展而来的是，品牌越来越多，同质化严重的问题开始暴露；为了做出差异化，满足挑剔又残暴的消费者，台湾商家们开始寻找新的突破口，于是奶盖茶就此诞生了。
杭州网红奶盖茶品牌——鸣茶
最早是台湾南部高雄的奶茶店，沿袭意式咖啡的做法，将奶泡挤在茶汁上层，制作出特色茶饮；随后使用动物鲜奶油加鲜奶、海盐搅拌，改进成带咸味的半浓稠液态“奶盖”，漂浮在茶汁上面；之后还诞生了更为方便的“奶盖粉”。
奶盖茶的喝法一般不用吸管，而是直接一大口喝到奶盖和茶汁上下两层，同时感受到两种不同风味；这种有趣的喝法和全新的口感，让年轻人比以前更爱喝茶了；
随着台湾漾漾好进入大陆、御可贡茶大规模崛起，奶盖茶2013年在大陆开始火了起来，2014年开始，无数山寨“贡茶”集中爆发，与此同时，喜茶、813等品牌逐渐成为潮流，更是让奶盖茶像咖啡一样，成为一种时髦的生活方式。
奶盖茶逐渐成为一种全新生活方式
02 口味大盘点
刚开始，市面上的奶盖还只有咸甜口感的原味，近几年，各种口味、花样的奶盖开始层出不穷；
有些品牌在奶盖上添加各种配料，提升卖相和口感，比如奥利奥、巧克力、抹茶粉、松仁、核桃、果酱…
台湾品牌芭依珊的王牌主打——松仁奶缇
有些品牌直接把配料加在奶盖中，混合出新口味满足大众需求，比如抹茶味、榴莲味、芒果味、草莓味、焦糖味、冰淇淋味…口味很多，变化也很多元；
奶盖的口味还在不断创新ing
当然，现在最火爆的当属使用鲜奶、淡奶油和芝士调配的芝士奶盖，已经一跃成为“盖”界网红，同时还划分出了更为清淡健康的低脂系列。
浓郁芝士，美食界当之无愧的网红标配
03 茶底大学问
作为一种全新的中式茶饮，奶盖茶从一开始就打算走精品路线，因此更加注重品质；然而大家的目光往往都被“盖”吸走，却忽略了茶底的煞费苦心——
原料选取更加高端丰富
不像传统奶茶可以掺奶混合打马虎眼，奶盖茶的茶底是实实在在看得见喝得着的，所以大多数品牌都选用了上等茶叶，来代替传统奶茶使用的普通茶叶甚至茶渣茶末；台湾南投的乌龙茶王、阿里山的韵香、日本的静冈抹茶…这些茶中精品，已经成为标配。
制作工艺更加专业健康
传统的茶叶萃取方式受制于人，口感很难保持一致；现在已经普遍采用全新的萃取设备，不但更为标准化，也让奶盖茶的制作变得更加规范；另外，新的萃取工艺不但可以热泡，还能用冷泡来减少茶的苦涩味，让茶底口感更好。
刘强东投资主打“冷泡”的茶饮品牌——因味茶
除了纯茶茶底，渐渐还有各类新鲜水果茶底加入，推出水果奶盖茶，让嘴刁的我们有了更多选择。
04 奶盖茶的小聪明
在这个产品为王的时代，奶盖茶用有趣的喝法和全新的口感，圈了一大批茶客，然而它大受追捧的背后，并不完全只是因为好喝。
环境舒适惬意
在奶盖茶饮店火起来之前，大家都爱坐在“星巴克”办公、喝咖啡休息，里面舒适的环境是一般奶茶店比不了的；现在就不一样了，饮品店的面积都变大了，选址也都在商场和商圈，门店装修更是高端大气上档次～有些品牌甚至还为门店设计各种主题门店；
喜茶的“黑金”主题门店
虽然事实是门店少、人流量大、出品慢、座位不够，有时候只能买完走人，但并不影响我们的体验更为良好；毕竟在这个看脸的时代，惬意环境所提供的舒适感受，有时候比优质的产品来得更为讨巧。
更大的空间提供更舒适的感受
社交功能属性
几年前，都市白领喜欢端着一杯星巴克，年轻小姑娘捧着各式各样的奶茶，老干部随身带着的保温杯里泡着竹叶青，这叫“标签”，也叫“归属感”。
人手一杯奶盖茶已经是出街标配
彼此的茶创始人张子骅说“年轻人喝茶，喝的绝不只是茶，而是一种仪式感，同时通过喝什么来表达自己的生活态度”；放在现在，我们新生代的年轻人，喝杯奶盖茶也想张扬个性；
可是大多数人并不知道自己想要什么，看见大家都在喝奶盖茶，我也得买一杯发朋友圈紧跟潮流；就像之前风靡大江南北的“卷裤脚”潮流，大家都嚷嚷着“不跟随”，可又怕“跟不上”，还不是选择撸起裤脚去“种田”。
正是这种主动的社交传播，把奶盖茶捧上了神坛；不但排队排成现象级，“一杯难求”的现状更是引发黄牛乱象，不得不说，互联网已经让这种新式茶饮“红”到高“潮”。
为你搭配升级
现在流行“消费升级”，奶盖茶火了之后，许多品牌都开始了搭配升级，给大家提供更多选择；让食货君印象最深的，就是和奶盖茶组成经典CP的各色欧包；
不只是软欧包，鸡蛋仔、饼干、泡芙都来找奶盖茶蹭热度，大胆一点的还有薯条、煎饼和骚饼（一种中式披萨）；最丧心病狂的要属台湾茶饮“五花一叶”的牛杂了，简直超刺激，惊得食货君虎躯一震！
这些搭配奶盖茶卖，你觉得违和吗？
05 歪果仁喝奶盖茶吗？
西方国家对奶茶并不陌生，但大多还只停留在英式奶茶的认知上，对于连锁的中式奶茶并没有太大概念；直到几年前台湾的日出茶太和CoCo都可进军海外，从英国、美国到加拿大、澳大利亚，歪果仁才对道地的台湾奶茶有了清晰认知；
CoCo都可美国开店，被纽约客点赞
奶茶尚且如此，奶盖茶这种新式茶饮就更不用说了，在歪果仁的历史上还是空缺的；不过近几年，贡茶已经慢慢把门店开到了日本、韩国以及美国、澳大利亚，听说生意好得不得了，食货君想说：看来把奶盖茶卖给歪果仁，又是一个很大的商机啊！
在看脸又重健康的新美食时代，拥有高颜值、高品质的奶盖茶就像一个虫洞，吸引了大众的关注，也把整个奶茶行业带到了一个新纪元；
那你觉得：奶盖茶品牌中，是否会出现一个“中国的星巴克”呢？欢迎把你的想法留言给食货君哦！
本期食货编辑：Fann
本期图片来源：网络素材
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