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查看话题 >不会收纳的冰箱就是杂货柜：你真的了解食材保鲜的正确姿势吗？
应该是第三次写冰箱收纳的总结，趁着周末参加海尔冰箱的线下活动，又把之前的内容完善了一下。
冰箱虽然已经成了每个家庭中的必备家电，看起来好像人人都会用，但真相是……你使用多年的习惯很有可能就是错的。周六受邀参加海尔冰箱线下活动，体验全空间保鲜冰箱的同时，也分享了一些与冰箱收纳有关的小技巧，发现生活中存在很多误区，因此就整理分享在下面吧。
我们常说“不会收纳的冰箱就是杂货柜”，而且极有可能隐藏着大量细菌成为全家最脏的角落。其实，冰箱收纳虽然看起来细节繁琐，需要长期维护，但又非常简单、灵活，在了解一些基础的收纳规律后，就可以根据自己的生活习惯进行调整，找到真正适合自己的“收纳大法”。
不过，在聊起冰箱收纳前，我们需要先明确一些基础常识，以生活中的常见食材为例，看看究竟哪些食材需要——或者说可以——放进冰箱中保存？以及保存时都需要注意什么？
一、了解食材收纳特性
1、为了便于记忆，先来说说哪些食材不适合放进冰箱：
① 辣椒、洋葱、葱姜蒜等香料
这些食材一经储存很容易流失风味，在没有破损的情况下，放在厨房里的阴凉干燥处就好，使用起来更方便。
②土豆、红薯等块根类食材
储存这类食材的适宜温度为7~10℃，温度较低会引起新陈代谢方式的改变，温度较高则会发芽，最好放置在避光、干燥的环境里。放入冰箱中如果不注意吸附水汽，还很有可能会沤烂。
③黄瓜、茄子、番茄、四季豆、芒果、香蕉等原产自热带及亚热带的食材
黄瓜、茄子等放入温度较低的环境中容易受到冻伤，而番茄容易生出霉斑，及时使用时最好常温放置。如果不得已放入冰箱保存了几天，使用时可以提前拿出，恢复一部分酵素的活性。
而芒果、香蕉这类热带水果则会因冷空气影响果实进一步熟化，因此原生于热带及亚热带地区的食材在室温中保存更有利，阴凉、通风、保持干燥。
2、需要放进冰箱中保存的食材：
①一般蔬果
蔬菜从采摘的一刹那开始变质，水果则会在完全熟成后开始变质，而冷藏可以有效地延缓这一过程。冷藏中要注意的是，蔬果表面有一层防护层，收纳进冰箱时不要挤压或清洗，有任何腐败的地方都要处理干净再进行收纳。
②新鲜香草
新鲜香草很容易失水、流失风味，可以先用厨房纸紧紧包裹放入密封袋中，再放入冰箱冷藏室中，并且要注意尽快食用。
③鸡蛋
鸡蛋在室温中放置1天，品质劣化的程度相当于放置冷藏室中的4天，沙门氏菌也会在温暖的环境中快速繁殖。因此，买回家的鸡蛋要尽快放置在冰箱冷藏室，同时还要注意密封、大头向上、静置，避免蛋黄浮在蛋壳表面、隔离细菌的同时，让鸡蛋充分“安静”——冰箱门上是绝对不能放鸡蛋的。
④菌菇类
菌菇类食材在收成之后依然保持着旺盛的代谢，如果不能当天食用，一定要放置在冰箱中，利用低温防止变质。一般来说，4~6度的温度比较适合，并且，要尤其注意用吸水材料包裹，及时吸附排出的水汽。
以上四种食材放进冰箱中保存时，要特别注意：由于蔬果收成之后仍会进行呼吸，排出二氧化碳和水附着在自身表面，因此要注意在密封的同时加垫厨房纸或直接用吸水材料包裹，吸收潮气，避免沤烂。
⑤茶叶
茶叶很容易氧化及流失风味，因此一定要注意密封。短时间内不冲泡的茶叶可以放入密闭容器中，置于冰箱冷藏室内保存，减轻氧化。
⑥坚果、谷物等干性食材
两者相比，富含油脂的坚果更不容易保存，一旦接触潮气或温度过高，其中所含的脂肪便很容易酸败。能够及时食用的坚果、谷物，可以直接装进密封容器，存储在避光、干燥的厨房柜中；而针对不能及时食用的食材，不带壳的坚果、谷物可以密封放入冰箱中冷藏，如果带壳甚至可以放进冷冻室中。
此外，已开封的酱料、剩菜、牛奶酸奶等富含菌种的食品、果汁等，也需要放入冰箱进行保存。
2、除了以上几类需要冷藏的食材，以下几类是特别需要放入冷冻中保存的：
为了食用时更方便，可以先根据自己的实际情况，将大份量食材分装成适合一顿食用的量，避免重复解冻带来的细菌侵袭：
⑦肉类
冷冻可以大大延缓肉类的保存时间，一要温度低，二要速度快，以最大程度降低生肉内的细胞破坏和水分流失，并且要注意密封、包紧，避免水汽升华造成冻伤。
⑧面包、馒头等面食
面团的老化在稍高于冰点的温度下进行的最快，因此如果很快能吃完，室温下放置即可，食用起来处理简单，也能减轻很多不必要的影响；但是，如果近期不食用，就一定要用保鲜膜或保鲜袋密封好，放入冷冻室。
此外，一些非绿叶蔬菜，如玉米、青豆等，如果短期无法食用完毕，也可以放入冰箱冷冻室进行速冻保存，不会特别影响食材的口感和营养。
接下来，就要动手操作啦！不过，在正式操作前，我们还得先来准备一些hin实用的收纳工具。如果只是随意把食材扔到冰箱里，而不加任何操作，依然无法起到最好的保鲜效果哦。
二、准备一些收纳工具
首先，为了避免串味儿、密封食材防止水分流失，也为了冰箱内部更加整齐，收纳盒必不可少。大小可以根据自己的习惯挑选，材质上也没有太多要求，担心摔坏可以准备塑料的，但要注意购买合格产品，避免塑化剂。
1、介绍几种我尤其喜欢的收纳盒：
①带沥水架的收纳盒
这种收纳盒最方便的地方在于，可以把厨房纸放在沥水架的下面，既可以很方便的吸收蔬果呼吸排出的水汽，也不和食材直接接触，延长使用时间。同时，如果水分较多还可以直接沥下去，不会一直沤着。
②鸡蛋收纳盒
在上文中，我们介绍了鸡蛋的冰箱收纳要点是密封和静置。这时，鸡蛋收纳盒就派上用场了。托盘可以固定鸡蛋避免晃动，盖上盖子还能隔绝细菌，厨房纸也可以直接放在最下面吸收水汽。不过，这种收纳盒不建议买尺寸太大的，拿取不方便。
③水饺收纳盒
作为一个不吃水饺会死星人，水饺收纳盒真的很节省时间。包好的水饺直接放进托盘里，盖上盖子放入冷冻室即可，吃的时候还特别好拿，一点儿都不会粘。以前没有收纳盒的时候要先放到冰箱冻硬，再一个一个敲下来装入密封袋，要是偶尔忘一下……不是取不下来就是饺子全冻裂。
2、除了收纳盒，这里还有一些能发挥关键作用的小工具：
④密封袋或密封夹
有时觉得密封夹不太整齐，所以我个人更倾向于密封袋（就是上篇文章中用来装香葱碎的那个）。吃不了的坚果、剩下的香料、没用完的蔬菜粒等等，都可以用这些小工具密封好再放入冰箱保存，既不担心变质，也不担心受潮。而且，还能重复使用，比保鲜袋更环保。
⑤厨房纸或牛皮纸袋
蔬果、香草、鸡蛋等食材放入冰箱冷藏后依然会进行呼吸，排出二氧化碳和水，如果不及时将水汽吸附，就很容易将食材沤烂。此时，在密封盒里放上一张厨房纸就可以解决。
⑥标签
如果冰箱内的食材较多，可以利用一些标签进行辅助，比如标注赏味期限、设置食物警示，提醒自己合理安排使用食材的先后顺序，不要过了保质期都不知道。
三、实际操作：根据冰箱属性，合理安排分区
一般来说，冰箱分为冷藏室、冷冻室，以及分别的冰箱门架以及收纳抽屉，我们一个一个来说：
①如果出风口位于冰箱顶部，则上层会较下层温度更低：冷冻室中，可以先把食物放在顶层速冻，再转移到相应位置，而冷藏室则可以设置为机动区，或放置鸡蛋等可以接受较低温度的食材。
②冰箱门由于开合频繁，震动较大，不适合存放需要静置的食材，如鸡蛋；另外，如果是开过罐的酱菜、罐头以及其他难以完全密封的食品，也不建议存放与此，避免晃动流汁。
③冷藏室的抽屉，则适合存放一些体型较大、放入收纳盒容易受到物理挤压的蔬果。
④冷冻室最好利用隔层或抽屉，生熟食分开密封存放，避免细菌交叉感染。
四、最后，分享一些冰箱维护的小Tips
把食材都装进冰箱，可并不意味着冰箱收纳的结束，日常的维护也很重要，这里有一些小Tips供你参考。
1、利用白醋，定期对冰箱进行消毒
冰箱内由于存放较多未处理的食材并且湿度较大，很容易滋生细菌，可以定期用白醋和清水1：1混合，擦洗冰箱内部。不用特别频繁，2~3周进行一次即可。减少菌落，也就延缓了食物变质的速度。
2、铺上防滑垫，轻松处理食材污渍
食物残渣滴落在冰箱隔板上很不容易清洗，为了减轻日后维护的负担，可以铺上冰箱防滑垫，清洗时直接拿出来洗洗涮涮，时间长了直接废弃也不心疼。
3、理性购买食材，养成健康的生活习惯
说到底，食材还是越新鲜越好，冰箱只是延缓变质的过程。因此，提前规划食谱、并根据需要理性购买食材，才是我们都应该养成的好习惯。如果周边就有菜市场，不妨利用空闲时间多跑几趟，毕竟每天都能吃上最新鲜的蔬菜才是王道哦。
关于冰箱收纳的小Tips暂时就分享到这里啦，如果你遇到了更多问题，也可以在文章下方回复给我，我们一起讨论哦~
