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查看话题 >一碗地道的粤港糖水是怎么样的？
一直以来，广东人的生活离不开炖汤，煮粥，煲糖水，不管哪一种都坚持慢工出细活，就连一碗简单的红豆沙，也会耐着性子煮上两个钟头，等到豆子绵密起沙。
除了在屋企和家人饮糖水，培养感情之余，不少人还喜欢去到小店，叹番碗十蚊八蚊的白果腐竹/木瓜雪耳，一边舀着甜蜜，一边和好友相聚，或者和对象耳鬓厮磨，一碗街边糖水可谓是越饮越甜。
中式糖水虽然没有西式甜点的花巧，但胜在真材实料，红豆、绿豆、花生、核桃，各种食材在火候中熬出了清润滋补。
关于糖水的美味和故事，半岛君在前面讲过了不少，像二沙三糊、双皮奶、凉粉等等。今期半岛君继续带你探秘糖水的世界，尝一尝那些特色的粤港糖水，有传统，也有创新，一起甜在心头~
传统糖水：广式的桑寄生蛋茶，潮式的莲子百合柿饼糖水
源记甜品专家算是香港的国宝老店，主打传统的广式糖水，一百多年卖来卖去，都是只有合桃露、芝麻糊、绿豆沙几款经典单品。
店里最有名的要数「桑寄生莲子蛋茶」，懂行的「老司机」知道桑寄生有益，可以美容、安胎、祛湿。但像半岛君这种门外汉，一开始就被那乌漆漆的卖相给吓跑了。
糖水由桑寄生和普洱茶煲煮，加入片糖调味，入口清甜回甘，不苦不涩，好喝。甜汤里加了一颗「茶叶蛋」，几粒松化的莲子，吃的时候，先一口汤，再一口鸡蛋、莲子，各种好料在嘴里厮磨。
为了避免客人被热碗烫到手，店家还配了一只不锈钢碟子。力求从身到心，把客人照顾得舒服、妥帖。
喝完广式糖水，我们再去试试另一家老牌的潮式糖水——合成。喝之前，先来讲讲广州和潮汕糖水的区别：拿煮绿豆来说，广州人喜欢用文火将豆子熬至起沙，糜烂成泥，加陈皮丝、臭草增香，广州的绿豆糖水叫做「绿豆沙」
旧时的潮州人喝糖水是为了饱肚，所以绿豆煮到略微开花就可以，吃的时候配上薏米、木耳、莲子、清心丸，浇点勾芡糖水，很有嚼口。潮州的绿豆糖水叫做「绿豆爽」
想吃料足汤少的，可以和老板说明「多渣」，不用加钱，一碗糖水分分钟吃到撑裂肚子。潮州糖水和潮州人一样实在。
合成除了绿豆爽以外，「莲子柿饼马蹄沙清心丸」也很特别。潮州人认为柿饼切片，搁在甜汤里，可以止咳化痰，润心肺。
还有姜薯莲子百合，用的是潮州特有的姜薯，吃着像山药又像番薯，爽脆松化的口感非常有趣！
创新糖水：龙眼椰果冰、蜜瓜双皮奶
近年来，市场上也出现了各种新口味的糖水，满足人们的口腹之欲。像聪嫂星级甜品，在双皮奶、豆腐花的传统基础上，加入了清甜多汁的蜜瓜、桃子、龙眼肉，让人从视觉和味觉都焕然一新。
相比起传统加糖浆、蜂蜜的豆腐花，聪嫂用清甜的蜜瓜蓉和豆腐搭配，青翠粉绿的卖相，高雅清新的甜味，夏天吃着消暑一级棒~
另一款主打冰沙，龙眼椰果冰，每一口都吃到多汁的龙眼肉，加上脆脆的水晶珠和椰果，透心凉，心飞扬，说的就是这个感觉。
除了水果甜品，店内还有杏仁茶炖蛋白、芋头西米露、杨枝甘露等传统糖水，口碑不俗。聪嫂是将传统和创新完美结合的糖水店，目前在铜锣湾、湾仔都有分店，不难找。
无论是老一辈还是新新人类，我们都逃不掉与糖水的牵绊。开心不开心，来碗糖水，甜甜嘴巴，抚慰心情，一碗心仪的红豆汤圆刚刚好。
部分图片来源网络公开资料
