魔性加勒比鸡肉煎饼

                
                
用时：40分钟
份量：4人份
材料
1/2小匙咖喱粉
1/2小匙甘椒粉
1/2小匙切好的百里香和3根百里香
犹太盐和新鲜黑胡椒
6块去皮去骨鸡腿（约1又1/2磅），四等分切块
1罐13.5盎司不加糖椰奶，勿摇晃
1个洋葱，切碎
2大勺切碎的香菜，留多一点等下可以洒在菜品上面
半个到一个小圆帽辣椒，哈瓦那辣椒或墨西哥辣椒，去籽，切碎
1包10盎司的薄脆饼（5片）
1杯冰冻的豌豆和胡萝卜，解冻
做法
把咖喱粉、甜胡椒和切碎的百里香倒入一只中碗，加一小匙盐和黑胡椒，放入鸡块，搅匀，放置一边。
把椰奶表面的脂油给去掉，倒入一只荷兰锅或大煎锅，中高火加热熔化。然后放入鸡块，煎煮，翻面，直至鸡块变褐色，约5分钟。装碟。
在锅内放入洋葱、大蒜、香菜、辣椒和百里香枝烹饪，搅拌直至洋葱变软，约5分钟。再把鸡肉放进去，加1/4杯水，搅拌。
放入椰奶（罐头里的脂油也一并放入），把薄脆饼撕成小片，放入锅内，火转小，慢炖。中低火炖至汤汁浓稠，约15分钟。
装盘前，把脆饼放到微波炉里加热。
把百里香枝从锅内挑出来，与豌豆、胡萝卜一起搅拌，烹饪至热透，约2分钟。再以盐和黑胡椒调味，余下香菜撒其上，和脆饼一起上桌。
                                                                                                    —— 原菜谱来自美食网杂志