傲立于非洲的 一颗明珠
肯尼亚 咖啡
傲立于非洲的 一颗明珠
Kenya coffee
热情 奔放
地理与环境
肯尼亚位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、南苏丹交界，东南濒临印度洋，海岸线长536公里。国土面积的18%为可耕地，其余主要适于畜牧业。
全境位于热带季风区，但受其地势较高的影响，为热带草原气候，降水季节差异大。全年最高气温为22-26℃，最低为10-14℃。
种植简史
最初引入肯尼亚的品种是波旁和印度的肯特（Kent），后来又从牙买加引进蓝山铁比卡品种栽植于埃尔贡山。但肯尼亚咖啡名闻遐迩的黑莓味，并非蓝山、肯特或传统波旁品种所赐，而是三十年代首度在肯尼亚出现的波旁变种SL28与SL34带来的。肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山（Mt. Kenya）为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境，主要产区如中部的涅里（Nyeri）、鲁伊鲁（Ruiru）等。
图为印有肯尼亚地图的生豆袋
种植品种
肯尼亚的种植品种主要由SL-28、SL-34、Ruiru11三个品种组成。
20世纪初，斯科特实验室通过来自也门的摩卡种与波旁岛波旁种来研发SL（斯科特实验室 Scott Laboratories）系列。虽然该组织活跃年代为上世纪三十到六十年代，目前已不存在，但选育出的SL-28与SL-34两大品种却是肯尼亚的中流砥柱，他们都属于波旁变种，带有肯尼亚特色的较大体型与酒香黑加仑风味。
SL-28
斯科特实验室选拔28号肯尼亚栽培品种，优选波旁与摩卡原生种。据说是选自Tanganyika DR的品种，由A.D. Trench在一次去坦桑尼亚的旅行中发现，可能具有抗旱性。然而实验失败，研发了并不抗旱的品种，却无意间产出极佳的风味，具有强烈的柠檬酸，甜感，平衡感与复杂风味。
SL-34
斯科特实验室选拔34号肯尼亚栽培品种，波旁原生种的强化版。据说是从咖啡烘焙指南中选出。强化的波旁树最先在肯尼亚的Kabete被种植。SL34的产量优于SL28，能够在海拔相对更低的地区生长。具有复杂的柠檬酸感，厚重感以及干净的回甘。
Ruiru11
虽然SL-28、SL-34经受住了时间的考验，为肯尼亚咖啡培养一代又一代的忠实粉丝，出于咖啡产量和抗病性的考量，肯尼亚政府及咖啡研究所（Coffee Research Foundation）开始努力推广一个抗病力较强，单位产量更高的新品种Ruiru11，推广者向咖啡爱好者们保证新品种仍然拥有肯尼亚咖啡的精典风味，可是持续的努力并没有换来咖啡饕客们的认可，老饕们一致认为新品种在口味上较传统品种存在一定差距，Ruiru11的前景仍待观察。
分级方式
肯尼亚管控咖啡品质非常严格，以生豆的尺寸大小为主，以密度、香气、瑕疵豆为辅。输出时按照等级可依次划分为AA，AB，C，E，PB，TT，T。
筛选的过程是将咖啡豆置于网上，以机器或人工来回摇动后，比网孔小的豆子便会落下，遭到剔除；遭受剔除的豆子会再经由更小号的筛网加以筛选。经过层层筛选之后，咖啡豆的级数就被分选出来了。
这种分级法是以各种有孔的筛网进行分级，筛网有各种规格，以编号识别，编号与网孔是相关联的。网孔的大小一1/64英寸（0.4mm）为计算单位，若网孔的直径是18/64英寸，则表示这个筛网的编号是18；若网孔的直径是17/64英寸，则筛网的编号是17。
AA TOP： 尺寸大小与AA相同，但密度+香气+瑕疵豆一并考虑高于AA的生豆
AA：尺寸最大，品质高，17-18目
AB：AB比AA尺寸小，15-16目
C：14-15目，以及PB经气流分选机筛选出的轻豆
E：elephantbean-象豆，18目以上（包括圆豆）
PB：KenyaPB，指圆豆，15目以上
TT：AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆
T：比C的密度低，在12目以下
这就是肯尼亚咖啡，大自然的美意，非洲的瑰宝。它的味道具有柚子和葡萄酒的风味以及适中的醇厚度，犹如非洲的原著人民，热情且奔放，让众多咖啡迷爱不释手。
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肯尼亚位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、南苏丹交界，东南濒临印度洋，海岸线长536公里。国土面积的18%为可耕地，其余主要适于畜牧业。
全境位于热带季风区，但受其地势较高的影响，为热带草原气候，降水季节差异大。全年最高气温为22-26℃，最低为10-14℃。
种植简史
最初引入肯尼亚的品种是波旁和印度的肯特（Kent），后来又从牙买加引进蓝山铁比卡品种栽植于埃尔贡山。但肯尼亚咖啡名闻遐迩的黑莓味，并非蓝山、肯特或传统波旁品种所赐，而是三十年代首度在肯尼亚出现的波旁变种SL28与SL34带来的。肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山（Mt. Kenya）为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境，主要产区如中部的涅里（Nyeri）、鲁伊鲁（Ruiru）等。
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图为印有肯尼亚地图的生豆袋
种植品种
肯尼亚的种植品种主要由SL-28、SL-34、Ruiru11三个品种组成。
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20世纪初，斯科特实验室通过来自也门的摩卡种与波旁岛波旁种来研发SL（斯科特实验室 Scott Laboratories）系列。虽然该组织活跃年代为上世纪三十到六十年代，目前已不存在，但选育出的SL-28与SL-34两大品种却是肯尼亚的中流砥柱，他们都属于波旁变种，带有肯尼亚特色的较大体型与酒香黑加仑风味。
SL-28
斯科特实验室选拔28号肯尼亚栽培品种，优选波旁与摩卡原生种。据说是选自Tanganyika DR的品种，由A.D. Trench在一次去坦桑尼亚的旅行中发现，可能具有抗旱性。然而实验失败，研发了并不抗旱的品种，却无意间产出极佳的风味，具有强烈的柠檬酸，甜感，平衡感与复杂风味。
SL-34
斯科特实验室选拔34号肯尼亚栽培品种，波旁原生种的强化版。据说是从咖啡烘焙指南中选出。强化的波旁树最先在肯尼亚的Kabete被种植。SL34的产量优于SL28，能够在海拔相对更低的地区生长。具有复杂的柠檬酸感，厚重感以及干净的回甘。
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Ruiru11
虽然SL-28、SL-34经受住了时间的考验，为肯尼亚咖啡培养一代又一代的忠实粉丝，出于咖啡产量和抗病性的考量，肯尼亚政府及咖啡研究所（Coffee Research Foundation）开始努力推广一个抗病力较强，单位产量更高的新品种Ruiru11，推广者向咖啡爱好者们保证新品种仍然拥有肯尼亚咖啡的精典风味，可是持续的努力并没有换来咖啡饕客们的认可，老饕们一致认为新品种在口味上较传统品种存在一定差距，Ruiru11的前景仍待观察。
分级方式
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肯尼亚管控咖啡品质非常严格，以生豆的尺寸大小为主，以密度、香气、瑕疵豆为辅。输出时按照等级可依次划分为AA，AB，C，E，PB，TT，T。
筛选的过程是将咖啡豆置于网上，以机器或人工来回摇动后，比网孔小的豆子便会落下，遭到剔除；遭受剔除的豆子会再经由更小号的筛网加以筛选。经过层层筛选之后，咖啡豆的级数就被分选出来了。
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这种分级法是以各种有孔的筛网进行分级，筛网有各种规格，以编号识别，编号与网孔是相关联的。网孔的大小一1/64英寸（0.4mm）为计算单位，若网孔的直径是18/64英寸，则表示这个筛网的编号是18；若网孔的直径是17/64英寸，则筛网的编号是17。
AA TOP： 尺寸大小与AA相同，但密度+香气+瑕疵豆一并考虑高于AA的生豆
AA：尺寸最大，品质高，17-18目
AB：AB比AA尺寸小，15-16目
C：14-15目，以及PB经气流分选机筛选出的轻豆
E：elephantbean-象豆，18目以上（包括圆豆）
PB：KenyaPB，指圆豆，15目以上
TT：AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆
T：比C的密度低，在12目以下
这就是肯尼亚咖啡，大自然的美意，非洲的瑰宝。它的味道具有柚子和葡萄酒的风味以及适中的醇厚度，犹如非洲的原著人民，热情且奔放，让众多咖啡迷爱不释手。
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