梅雨季的七日早餐

江南的梅雨季，通常6月中旬入梅，7月上旬出梅，历时20多天，或暴雨如注，天地不仁，或阴雨连绵，点滴霖淫。

若是住在底楼的人家，没有关窗，则是一房的雨味，要使出浑身解数，来对付这“善沤衣服，久之使之青黑”的“霉雨季”。

气温高，湿度大，人体散热功能的发挥被抑制住了，各种梅雨综合症开始发作：身疲惫、头发昏、没精神、不清爽、懒得动、没食欲～（PS：没有怀孕啦！）

这样的夏夜，“犹如苦竹，竹节细密，顷刻天明”，适宜天明即起，烧水煮茶，静坐发呆，读不耗神的书，煮素淡的饭，整个人会消消暑气，慢慢澄静下来。

记录一周清淡的早餐，以此存放我的记忆，梅雨季很快就会过去，而吃才是永恒的主题。

Day1. 周日的早中餐

毛豆鸡蛋炒饭

辣鸭脖青梅酒

豆皮青菜虾汤

一份水分已经蒸发的硬邦邦的冷饭，打散做成松软的炒饭，是最可口的。

热锅倒葱油，入焯熟的毛豆翻炒，加盐调味盛出备用。

把蛋打碎，加一点点凉白开，一点绍酒，拌以精盐，糖和胡椒粉，顺时针用力打匀，锅热入小半勺油，油滚锅滑过，蛋液入锅，撒少许葱花，筷子划拉几下，倒入毛豆翻炒。

葱油炒冷饭翻炒，撒少许盐，放入毛豆鸡蛋，快速翻炒，最后喷黄酒，放黄酒，饭才松散，好吃。

前一晚看《各种普通的食物最好吃的时刻》，作者是“犀牛故事”的主编张春，她写鸭脖子真是妙啊！

鸭脖子用手撕着一条一条吃是最好的。吃完可以撕的肉以后，再把骨头一节一节分开，仔细吃缝里面的肉，啃到只剩下白骨，最后一口吃白骨上的软骨，才最美。吃鸭脖子应该持续地吃下去，以免要洗手擦手，由于麻烦而扫兴。我曾经独自连续四小时不动弹地吃鸭脖子，在一个正在装修地面满是灰尘的空房间里，坐在唯一一张能坐的小板凳上。真乃奇女子。“

妙得我当晚就打开美团外卖，叫了一份鸭脖。又忍着留了一点，中午就着自酿的青梅酒，慢慢品尝。成年人嘛，已经懂得延迟满足了。

蒜香煎虾，妈妈煎了一大包，冷冻在冰箱，煮青菜豆腐皮子汤时，放几只，就是一碗简单鲜美的汤。

Day2： 水煮蔬菜打蘸水／糖番茄／素南瓜

天一热，衣服一轻薄，窝藏的肉肉就显山显水了，加班压力肥，工伤了，惨了，没法看了。着一胖衫，真正就是“胖姑袭花衫，花都胖起来。”

饭要开始吃得素淡，但又不能委屈，至少要满足观感。蘸水蔬菜好下饭，是云贵地方的吃法，一百种食材就有一百种打蘸水的方法。

备了加了盐巴、花椒面和糊辣椒面的“干蘸水”，又额外拌了花生芝麻松子碎，用来蘸土豆和藕片和香菇，讲究！

备了“红蘸水”，清水里放了香葱、酱油、香醋、油辣椒和烤得香噜噜的糊辣椒面，用来蘸西葫芦。

兴义八大碗中的“素南瓜”来一碗，从小吃到大的糖番茄，来半只。

要是再来一碗白煮肉和豆花，打蘸水，那就完美了！

Day3： 水煮蔬菜打蘸水／卤蛋一只／热汤一碗

买了些蔬菜／绿色的豇豆／紫色的茄子／淡黄的土豆／白色的新藕／橙色胡萝卜／清水煮一煮／备了碗蘸水／蘸一蘸就好／保持了本味／又辅助主味

Day4.：五色花生酱冷面／油豆腐蘑菇汤／ 百香果蜂蜜茶

梭罗说：“冬日更适合思考和理性，而夏天，就可以过着感官的生活”。一碗五色的花生酱冷面，便是充满感官的“清早之味”。

白色的冷面、橙色的胡萝卜、绿色的黄瓜、嫩黄的鸡蛋、蒸熟的香肠丝或事先炒好的鸡丁香干辣酱。来一碗暖胃的油豆腐蘑菇汤，酸酸甜甜的百香果蜂蜜茶，吃完，神清气爽。

打包一份五色花生酱冷面，包上了水母花纹的扎染蓝靛布，忆起那个安安静静扎染的午后时光，心里满满的，都是爱。

Day5 ： 大杂烩

冰箱的边角料煮成的大杂烩，最好吃了！看起来简单，其实还是有点讲究。翻出早前的烹饪笔记，摘录一段。

“要想一口吃百味，必须大杂烩！”乱炖的特点就是乱，好比散文，形乱而神不乱。食材虽多，相互间不能冲突，以凝气为主。锅最好用生铁锅，带涂层的锅效果不好，食材必须新鲜，煮出来的乱炖才好吃。武火改文火那步，小火慢炖，“火候足时它自美”。食材好，烹饪技法退到其位，更多靠食材的巧妙搭配，“以味制味”。几只大虾、一张豆皮、一小碗疙瘩、几根香菜，乱炖一气；两根竹笋、几块咸火腿、几块鲜肉、一把小青菜，乱炖一气；木耳、萱草、豆皮、鸡蛋疙瘩、马兰头和猪大肠，乱炖一气。有味道的可以散味，没味道的可以借香。味道不冲突，随手几个菜，乱炖一气，就很好。

Day 6：南瓜粥 ／凉拌苋菜／肉松饼／水蜜桃

墩墩的南瓜粥温温的

金不换的苋菜凉拌拌

酥香的肉松饼刚出炉

阳山的水蜜桃甜津津

Day 7：粗茶淡饭配小菜

前一晚剩下的米饭，煮成稀饭或热茶泡泡，伴茶淘饭；广合腐乳来一块；

前一晚看《奇葩说》， 剪掉了一盒毛豆角角，开水敞锅煮10分钟，放凉，糟卤泡泡，冰箱放置一晚上就完全入味了；

敲了一只咸鸭蛋，筷子头一扎下去，吱，红油就冒出来了，就着稀饭吃，完美。

阳山的水蜜桃正当季，冰箱取出切块，甜津津凉丝丝的。

南瓜盘盘

咸鸭蛋蛋

毛豆角角

水蜜桃桃

番茄果果

林寻说：这大概就是蒋勋老师在《天地有大美》里说的那样，”有时候觉得好的料理真的是像一首诗。”

嗯，夏天正当季的食材啊，本身就是一首诗。祝你有个好胃口，安稳度过梅雨季。

感四时节气，食方丈于前

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