人间有味是清欢：马齿苋

                
                
王文莉《味蕾的眷恋》如此描述，采回的马齿苋，经过择洗和沥水，越发显得嫩绿诱人。我先将其中的一半焯水，淋上香油、生抽、香醋调好的蒜泥，撒上炒熟的白芝麻，一盘凉拌马齿苋就做成了，儿子和老公品尝以后，连声称赞真是一道难得的美味。
剩余的马齿苋，我用开水焯后，和肉馅、姜末、葱花一起剁碎，加入盐、鸡精拌匀做馅，晚饭的时候包成皮薄馅多的饺子，咬一口，唇齿之间生出一种特别的清香，一家人大快朵颐，儿子肚皮撑到溜圆才肯放筷。
小时候，母亲蒸馍之前，从地头掐回一把鲜嫩的马齿苋，择洗干净之后切碎，和发好的面团揉在一起，剁成一个个方形的馍肧搁到笼屉里先蒸着。捣一些蒜泥，和辣椒油、香醋、香油混合在小碗里调成蘸汁，等到热腾腾的菜馍出笼，菜馍蘸蘸汁送入口中，蒜香、馍香、辣香、醋香和菜香混在一起产生的化学反应，在口腔里上演一种酣畅淋漓的味觉盛宴，百吃不厌。
马齿苋除了食用价值外，还是一味常用的中药。
《滇南本草》中记载：“益气，清暑热。宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮，红肿疼痛。”
马齿苋尤其适合青春少女防治青春痘之用。
夏季收割，洗净晒干，需要的时候，煎汤内服或炖食都可，具有很好的保健和治疗作用。
羊城晚报发文《马齿苋竟在医院用于治湿疹》
在广东，天气炎热又潮湿，皮肤病容易发作，尤其是湿疹皮炎。
刘女士患有湿疹多年，天气一热就会发作，胳膊上有一块红斑，有时瘙痒得厉害，就会忍不住搔抓，结果导致皮肤破损并且有一些渗液。针对这种反复发作的皮炎、湿疹，南方医科大学皮肤病医院中西医结合皮肤科就一直采用以外治疗法。该科主任罗光浦表示，皮肤暴露在外，采用外治法直达病灶，效果比较明显，而且外治法多采用中医传统疗法，像外敷中草药、中药涂擦、泡浴、针刺、艾灸、放血等九大疗法。考虑到马齿苋可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎等作用。我们尝试过很多种草药外敷治疗湿疹，罗光浦说，唯独马齿苋效果最好。60%-70%的湿疹病人，敷3-5次之后，湿疹的症状就明显减轻了。
在南方医科大学皮肤病医院使用的马齿苋多为干品，一个月大约用二十公斤马齿苋。罗光浦说，通常具体办法就是用1000毫升水加上30克干品的马齿苋熬煮10-15分钟，过滤药渣之后，用纱布浸湿药水外敷在患处即可（红肿用冷敷，厚皮的湿疹则用40℃以下温敷）。罗光浦说，曾经有一位名老中医在诊室里种了几盆马齿苋，他甚至会现场采摘一些马齿苋，捣烂后给湿疹病人敷上，像皮肤湿疹出现红肿热痛的病人更加适合用新鲜的马齿苋。
如果皮肤比较干燥，则最好不用马齿苋。罗光浦说，马齿苋具有收敛干燥的特性，所以当皮肤干燥的湿疹病人可以用滋润一些的药膏，比如用香油对当归、地榆、甘草这些中草药进行炮制，再加入凡士林，即可调和成外用的清热解毒，同时还滋润的中药膏，外敷在患处。罗光浦说，半年前各地纷纷被叫停门诊静脉输注抗菌药物液，而很多皮肤科患者还不理解，以为打针见效快、治疗更彻底，通过半年的实践，不少患者也逐渐接受外治法来解决问题。实际上，在医院通过中西医结合治疗皮肤病，药品支出费用只占20%，10%-20%为化验检查费，剩下60%都外治法。以湿疹为例，平均治疗费用要下降20%左右。所以，用马齿苋来治疗湿疹，也真是让人有意想不到的效果。