用一天八顿粿条汤，感受弥漫着市井气息的、拯救世俗的、温暖的幸福
似乎每个年轻人的心里，都怀揣着一个创业梦。
不是在创业的途中，就是在去往创业的路上。
前有刘备创业未竟， 现有无数热血新星。
一想起要早起挤早高峰、工作日复一日的枯燥。
……
“喂，不如辞职创业吧。”
NO.22 | Zony
Zony，地道潮汕小伙子，创业大军的一员，医生世家出身，大学是医学系的潮咖学长。内心却跳脱常规，喜欢设计，热爱建筑，最终大跌眼镜的开起了一家餐馆，名曰「贵刁」。
或许潮汕人都有一张特别善于分辨世间万物味道的嘴，并且坚定地认为家乡的东西最好吃。要复制家乡传统的味道，寻回都市中消失已久的人情味，就是他始终怀揣的初衷。
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潮汕并没有鱼蛋，有鱼丸猪肉丸牛肉丸
潮汕并没有原味汤粉，有粿条小吃蟹黄面
潮汕人喜欢把各种肉类做成丸子，烹调起来非常方便，加几颗青菜就可以成汤，淋少许酱油可以成肉菜，切片可以伴素爆炒，下油锅可以脆炸成小吃，这辈子都吃不厌。
就像Zony说的，“如今牛肉或者说牛肉火锅仿佛代表了潮汕的符号，但其实，我从小吃到大的是猪肉、猪杂，和香滑弹牙的猪肉丸。”
和他一样，在我心里，除了动物油脂普遍的那股荤躁之外，猪肉别有一种独特的味道，总是带给我一种油然而生的快乐和安慰，是一种弥漫着市井气息的、拯救世俗的、温暖的幸福。
鱼丸在潮汕孩子的记忆中也是一抹不可磨灭的色彩。小贩挑着带有炉子保温加热的食担，用瓷碗和瓷匙，敲出带味道的瓷器的声响，食担上热气腾腾的鱼丸，无需吆喝，人们只要听到敲碗声，就知道卖鱼丸的来了。
一把盐一把葱花，清甜到骨子里，鱼丸真的像豆腐，别说不用嚼，都不用抿。为了把这份记忆中儿时的味道真正带来广州，现在店里的肉丸始终坚持由家乡的亲戚手工现做，保证原汁原味。
北方人喜面，南方人爱粉，而潮汕人，独宠粿条。
漂泊在外的游子，一看到店面写着“粿条”就倍感亲切，即使是笔误写成了“果条”，也会毫不犹豫地走进店里，用久违的潮汕话跟店家说“物碗果条”。一碗粿条下肚，好像与那稍显陌生的故乡，又熟悉起来。
“无论从原材料到烹饪方法，我都严格按照潮汕传统做法，坚持保留最原始的味道。我们不会改变制作潮汕食品的初衷。如果连潮汕的味道都不复存在了，只成为一家迎合大众的普通餐厅，那还有什么意义呢？”
在Zony心里，一碗标配的粿条中，即使加上再多材料，粿条的汤依旧是清香且透明。白胡椒去腥，而黑胡椒更香，他为了调试出一碗恰到好处的汤底，试过了30多家才最终下决定。
不同于广州的“沙河粉”，潮汕粿条要厚身、窄一点，加上现切的香芹，再撒上丝碎的蒜酥，入口爽滑，易嚼，米香更浓郁。一碗见底，饱得刚刚好，一股心胃相通的满足感油然而生。
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回不去的时光
多少记忆中的味道离我们远去
沉浸在岁月独特的风味里
读懂你的心的，是家乡的味道
「贵刁」第一家店并不大，但从设计到装修都是Zony和他的朋友们一手操刀布置。一走进去，扑面而来的是浓厚的潮汕归属感。沉醉在角角落落里的细枝末节里，才渐渐明白过来，“家乡”的氛围是他的心思所在。
他希望自己的回头客都能寻着香味和记忆找进来，让“回家吃饭”的感觉才会顺理成章。
“巧食多源自民间，美味常藏于市井。”
我问他，为什么会在众多潮汕美食中独宠粿条？
他用略带低沉的语调抚平了我好奇的心。“《康熙字典》所注释“粿”字，意为“米食也”。简单的米食，在潮汕却占有重要的一席之地。在我的印象里，当被生活击倒的时候，一碗熟悉的粿条味道，就像一个心灵的避风港湾。小时候总是一大堆人围在一起，免费奉茶、与客人互动交流美食、家长里短聊天等等，这里所彰显的善良、热心及浓浓的人情味也是潮汕精神一直的传承。我想做的不是一次性的买卖，好的餐厅，靠的是口碑相传。”藏在花城汇里的潮汕味，我想，今后会成为很多人生活中日积月累的温柔吧。
我本非潮汕人，但却吃着以清淡著称的潮汕菜长大。在读书工作的数年间，先是恋上了麻辣带来的畅快淋漓，也偏爱着日本料理那热乎乎的煮物，会在韩国泡菜烤肉的烟气中大快朵颐，东南亚的小吃我也来者不拒，白人老外的红肉西餐同样令我痴迷不已。
但当深夜加班后，一个人走在月明星稀的路上，肚子空虚，内心寂寞，这时候最幸福的事莫过于「贵刁」的灯还亮着，走进去点上一份，吃着吃着，莫名地就温暖起来。
世间饕餮那样多，足以令我流连忘返，却不及一碗简单的粿条，能勾起我心绪澎湃。
说出一道你家乡最出名的美食小吃
我们将在评论区和后台抽出八条美味评论送出
「 贵刁至尊食货套餐」8 份
|主食|
贵刁至尊粿条汤
大满足套餐，严选食材一碗呈现
|小吃 |
无米粿/土豆粿/红粿/芋头粿
贵刁当红小吃任选其一，满足味蕾体验
|饮品|
贵刁茶
潮汕当季单丛 改良手冲
价值80元 / 份
●获奖信息将于7月7日中午18:00后台通知并公布，请留意【食货星球】后台信息；
● 本福利由【贵刁】提供，解释权归【贵刁】所有；
●由于门店限制，仅限广州用户享用，需提前预约；
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| 店名 |
贵刁潮汕粿条坊(花城汇店)
| 地址 |
广州天河区花城汇广场北区B1层
| 电话 |
020-29046981
食货主理人：有趣的人，做有趣的美食
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