【南京花溪粉面世家】煮面条的8个小窍门！

【南京花溪粉面世家】煮面条的8个小窍门！
１． 煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
２．煮面条时若在水中加少许菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
３．煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
４．煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
５．在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖５分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
 
６．煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
 
７．断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的＂过冷河＂，然后再把过完＂冷河＂的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
 
８．如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。