港式茶餐厅那些你不知道的事

香港茶餐厅，当地人也常说“茶记”，“记”是表示友好的意思，引申为“天天见，常联系”的意思。若要选一种代表香港的事物，想必很多人心里茶餐厅肯定会是第一名。随着时代发展，很多连锁品牌的港式茶餐厅也陆续在中国内陆落地生根，这也使茶餐厅的名号和其特色的美食为人们所熟知。不过所谓茶餐厅，远非几道特色菜，几种特色饮品可以指代，而是发源自香港文化的特色餐厅。今天咱们就来聊一聊港式茶餐厅那些你所不知道的事。

1. 茶餐厅起源

茶餐厅，顾名思义是喝茶的餐厅，这一特征源自上世纪香港仍属英的时候，英国人喜欢喝下午茶的习惯。当时香港有很多工人，在雇主喝茶的时候，他们也不方便一直敲敲打打，于是也歇下来吃些面包和点心，喝喝茶，久了也就有了大众化的茶餐厅。

很多人初到香港老城区的人也会好奇问“冰室”是什么？简言之，“冰室”现在就是茶餐厅。冰室据说源自广州，后传入香港。既为冰室，最开始当然是只卖冷饮，雪糕，冰沙，酸奶等零食小吃的，之后在广州香港等地逐渐式微，不得不做饭做菜成为正经餐馆来维持经营，和当地的茶餐厅相互吸纳借鉴。至此，茶餐厅有了一系列甜品小吃，而冰室也有了大众食堂的菜单，两者现在皆可为茶餐厅的代表。只是在香港繁华地带冰室已不多了，大都开在旧城区，居民区附近。

2. 茶餐厅特色菜

茶餐厅的特色菜想必各位都能说出一二，例如港式奶茶，菠萝油，柠咖，拌方便面等等。但真实的茶餐厅的菜单可绝不仅仅只有这几样。地道的冰室和茶餐厅的菜单，一般会有上百种小吃，主食，菜肴，甜品和饮品。光多士（吐司）一种食材就有十几种搭配。同时茶餐厅也是汇聚四方美食，例如虾饺，煲仔饭，海鲜粥等粤菜，还有焗饭，火腿，多士，通心粉等西餐，在这里中西结合，演绎了独特的香港味道。作为大众美食的代表，茶餐厅的价格和口味一样亲民，百元以下吃到撑。

由于美食数量庞大，小编就不一一介绍了，推荐几种常吃又好吃的，方便大家做个参考。饮品：港式奶茶，鸳鸯，西洋菜蜜，阿华田，好立克，冻柠茶港式点心：菠萝油，奶油猪仔包，榴莲酥，虾饺皇，叉烧包，肠粉，双皮奶，蛋挞，西多士主菜：烧味/卤水拼盘，蜂蜜厚多士，咖喱牛腩，潮州打冷，梅菜蒸鱼饼，脆皮乳鸽主食：潮汕海鲜粥，窝蛋牛肉粥，焗饭，叉烧饭，车仔面，云吞面，煲仔饭

3. 茶餐厅常识

说到常识，也就是约定俗称的事情，想像本地人一样吃地道的茶餐厅，知道这些常识还是很重要的。

速度就是一切

茶餐厅的特点就是很快点菜上菜，吃饱后好赶紧下午开工，所以这里一切都很讲求速度。如果吃过很地道的茶餐厅，会发现每到饭点这里总是拥挤忙碌到不行，特别是中午的时候，几乎每桌都坐满了人。在这里没有服务员会一直等着你让你看菜单再给你慢慢点菜，一般都是自己写吃什么，或者服务员不忙的时候会帮你写一下。而在点餐的时候服务员将菜品也全部都是“简写”“简报”，例如“蛋治”就是鸡蛋三文治，“腿蛋治”就是火腿鸡蛋三文治，而“冻柠茶”就是加冰的柠檬红茶等等。不仅如此，有些茶餐厅的菜单上也全部都是菜品的缩写。用餐过程中一些空盘空杯也会被很快收走。

早餐，午餐，常餐，ABCD餐

早餐和午餐就不解释了，会有一些菜品是定点供应。“常餐”指的就是全天供应的菜品，一般菠萝油和多士还有奶茶都属于常餐。早餐和午餐都是有ABCD餐的，简单地讲就是和麦当劳一样的套餐，包含一杯饮品，一个菠萝包和一份主食。上面讲过这里速度很重要，如此设置套餐也是为了方便点餐。如果你不喜欢今天的套餐，可以点常餐里的菜品。老字号茶餐厅门脸都是要有一个小窗口买外卖的，有点类似麦当劳的甜品站。每天早上来茶餐厅买早点的人会排起长队。

拼桌是理所当然的事

亦如上面所讲，午餐时间的茶餐厅十分忙碌，而店铺就这么大，一桌坐一个人就太浪费空间了，所以赶在饭点吃茶餐厅，拼桌是再正常不过的事。经常一个四人桌坐了3个互相认识的人，你坐过去凑了4个，是不是感觉有点不好意思~？除了拼桌，不少人都喜欢挑店里的“卡位”去坐，一般时候是坐2人，忙的时候可以坐4人。

冷饮要加钱

还有一些特殊的要求会加钱，在港式茶餐厅套餐里加冷饮是需要加钱提供的，而加热饮是免费的。一般点套餐的时候有时候会标注上“加冷饮5元”等等。从堂吃改成外带也是要加钱的。

买单和外带

买单的时候是自己拿着小票去店门口柜台结账，如果直接就买外带的话直接在入口柜台点就可以了，一会店员会打包好交给你。另外电话点外卖也是可以的。

4. 茶餐厅常用粤语

还记得以前常开玩笑说考验一个人在外国生活的怎么样，要先看他怎么用英语点菜。同理在香港，一般的茶餐厅都是说粤语的，学会一些茶餐厅“黑话”是非常重要的。食物饮料上的简称前面小编已经介绍过一些了，下面还会说一些听起来不好理解的：靓仔=白饭，靓女=白粥，下火=皮蛋瘦肉粥，罗友=菠萝油。田=阿华田，冬田=冻阿华田，可立=好立克，冬立=冻好立克，两种除奶茶外的常见饮料。0T=柠檬红茶，“0”粤语同音“柠”，T就是指Tea。同理06=柠檬可乐。客饭=盖饭，就是指一份菜和饭放在一碟里，也叫碟头饭。捞丁，“捞”有搅拌的意思，“丁”指的是一种方便面品牌“出前一丁”，后来“丁”也就指代方便面了。虽然小编没正经吃过一回出前一丁，不过听同学说如果捞丁的“丁”用的真的是出前一丁的话，那这碗捞丁的味道天下无敌。…(⊙_⊙；)…

除了食物简称，还有一些做法上的简称：“走”和“飞”都是不要的意思，例如奶茶“走冰”就是说我这杯奶茶不要冰。再比如“飞砂走奶”，听起来像武林绝技~实际上的意思是不加奶不加糖。以此类推“走青”是不加葱，“茶走”是指奶茶里不加茶，改为炼乳。还有“飞边”是说面包不要硬边。而“底”指的一般是主食，可以是饭，面，面包等。“加底”就是主食加量，“扣底”则是主食减量，“炒底”是专指白饭换成炒饭。还有一些简称例如“戴帽”指加个煎蛋，“生春”指太阳蛋。而要买外带带走的时候，叫“行街”，进到茶餐厅里对柜台服务员说“A餐，冻柠乐，行街！”就可以了。是不是感觉很酷~！

5. 茶餐厅老字号

最后小编要放点干货了，各位打算体验一把正经港式茶餐厅的同学要收好喔！

美都餐室

1950年开张的老店，历史悠久，口味正宗。地址：油麻地廟街63号地下

金华冰厅

人气店，多次在美食评选中获奖。地址：太子粥街47号地下

澳洲牛奶公司

网红店，网评“没去过澳洲牛奶公司，等于没去过香港。”地址：佐敦白士街47-49号地下

兰芳园

1952年老店，总店门脸小的像小卖部~据说加咖啡的奶茶“鸳鸯”就是在这里诞生的。地址：中环结志街2号

金凤茶餐厅

原味冻奶茶是全港首创，地址：湾仔春园街41号春园大厦地下

华星冰室

很多歌星影星是这里的熟客，店里四面墙上挂满了歌手的唱片和海报。地址：湾仔克街6号广生行大厦地下B1号铺