『Gill de 厨房记』Spicy Lamb Chops 辣烤羊排
三伏天走在外面，觉得自己就跟这块肉没区别
三伏天来袭，越是热就越是不能贪恋凉凉的食物，尤其女孩纸们要自觉哦～
医学上说“补在三伏”，意思就是在三伏天要吃些温食，有助于排汗排毒。羊肉味甘性温，正是个适合的食物。
今天做的是辣烤羊排，再配个酸奶酱，夏日里吃即清爽又开胃，不会感觉很heavy。
每块羊排基本上都会带有肥肉，挑选的时候尽量肥瘦适中的，太瘦的呢没有脂肪烤软之后带来的香味，太肥的呢又会很难嚼还会腻。
Spicy Lamb Chops 辣烤羊排
· 食材 ·
羊排
红酒 洋葱 青红椒 蒜
盐 黑胡椒 迷迭香 辣椒粉 橄榄油
酸奶 百里香 薄荷
· 时间 ·
40分钟
- step 1 -
腌制羊排。
羊排洗干净，用纸巾擦干；青红椒切段，蒜头拍碎；
取一容器放入羊排，撒入海盐和黑胡椒，随后再放青红椒段，蒜瓣，迷迭香和辣椒粉，最后倒些橄榄油一起抹匀，封保鲜膜进冰箱冷藏3小时以上or过夜。
- step 2 -
煎羊排。
洋葱切条；取出冷藏过的羊排，待回到室温后，在锅内倒入少量的橄榄油，用中火快速煎一下羊排；依次加入洋葱和腌制羊排时的剩余材料翻炒；
倒入小半杯红酒，再煮几分钟。
用红酒煮过的羊排，肉质会更加鲜嫩，而且味道会有酒香的～
- step 3 -
烤羊排。
烤箱上下各180度预热之后，将羊排和锅内其它材料分开放在烤架和烤盘上，入烤箱，烤20分钟；
羊排本身的油滋滋往下滴，隔着烤箱都能闻到香气～
- step 4 -
制作Sauce。
因为这次做的是辣味羊排，有些人可能吃不了辣，所以用刚摘的百里香、薄荷和酸奶混合做了酱搭配，增加口感层次， 又不觉太腻。
- step 5 -
羊排翻面。
单面烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟。
- step 6 -
装盘。
先铺上烤好的配菜，再放羊排即可。
听说羊肉的理想熟度是肉质呈鲜嫩的粉红色呢，有没有？？
从烤箱端出来的时候，样子看起来有些干，还以为温度太高的关系，没想到吃起来多汁又鲜嫩，以至于瞬间解决掉一块羊排呀，简直好吃到飞起～
有没有兴趣来一口？
那么就来关注我吧，说不定哪天就邀请你来吃饭咯～
