也门的摩卡咖啡
也门的摩卡咖啡
原作：龚蕾
也门位于阿拉伯半岛西南端，每年出口咖啡，咖啡种植面积较大，也是摩卡咖啡产地。摩卡位于也门红海岸边的一个港口城市，摩卡咖啡名字也因此而来。
咖啡是也门的贸易出口产品之一，虽然也门是世界最干旱地区之一，但是，也门有很多咖啡农场，年轻阿拉伯经营着自己的咖啡农场公司。到也门旅游，可以转转那里的咖啡种植侧梯田，咖啡研究所，咖啡农场。咖啡推动了港口贸易，也推动了当地咖啡厅餐饮酒店发展。
在世界上很多国家生产咖啡豆，在阿拉伯半岛南部，也有咖啡树。咖啡也是也门原油出口之后的第二大贸易出口产品。据认为，咖啡最早从埃塞俄比亚带到也门和埃及，十五世纪中叶时，又带到亚美尼亚、波斯、土耳其、北非等市场，然后又带到意大利、欧洲、美洲市场。
最常见的咖啡豆是生长在常绿灌木树上，咖啡豆生长成熟后，采摘后经过干燥粉碎等处理，煮成咖啡。也门的摩卡咖啡经过港口出口到欧洲和世界各地，推动了船舶贸易。
巴尼马塔尔是也门种植咖啡的地区之一，据也门农业部门，咖啡生产量上升。出口到海湾和沙特等市场，也出口到日本、美国加拿大、俄罗斯、法国、意大利、德国、土耳其等市场。虽然也门水资源较匮乏，但也门种植的咖啡却是世界上最好。十六世纪，也门通过咖啡出口而获得收入，荷兰人最早把摩卡咖啡带到印度、波斯等市场。
逐渐出口到越来越多市场，也门摩卡咖啡的高质量与高溢价，需求增加，在十七世纪五十年代英国、法国、荷兰市场需求增长，推动了也门咖啡产量达到峰值，在荷兰建立了摩卡咖啡工厂，法国也在十七世纪建立了摩卡工厂，也门咖啡出口到俄罗斯、苏丹、苏伊士、伊斯坦布尔越来越多市场。
全世界每年大约需求超过60亿公斤咖啡，咖啡收入超120亿美元，阿拉比卡咖啡看上去是小粒咖啡，摩卡咖啡通过港口出口到欧洲市场或其它市场，咖啡出口也成为了阿拉伯收入来源之一，也门咖啡可以追溯到公元500多年，十七世纪以后，出口到越来越多其它市场，与众不同的品质或口感，风味独特与卓越产品受到市场欢迎。
英国或欧洲一些研究所，对埃塞俄比亚、也门等市场咖啡进行研究，研究咖啡种植气候条件，咖啡农业出口贸易等。由于咖啡种植需要一定气候自然环境，咖啡数的遗传多样性等生物科学研究，以应对全球气候变化与提升种植咖啡大宗商品生产。
据也门农业部，近几年提高咖啡产量到50万吨，逐步推广或扩大种植，咖啡生产有助于鼓励也门私营部门投资，有助于提高也门农村生活水平，在生产，销售等环节创新降低成本。也门咖啡出口到沙特、美国、日本、英国等市场。随着种植效益提高，生产扩大提高利润。
若到也门旅游，可以转转摩卡港，品尝品尝也门的摩卡咖啡。
参考文章：
1、جمـعيـة البـن اليـمني وآقــع البــن اليـــمنــي
2、اليمن تعتزم رفع إنتاجية البن إلى 50 ألف طن – الخبر اليمنية
