习茶日记（九）功夫茶

今日正式进入乌龙茶的冲泡，当真“费工夫”。吾选一款“凤凰单枞”，以潮汕功夫泡法泡之；卢苗阿姨选一款“台湾梨山乌龙”，以台湾功夫泡法特有闻香杯、品茗杯、封壶之法泡之；德美阿姨选一款武夷山大红袍，以武夷山功夫泡法特有对壶、对杯泡之；雨宣选一款铁观音，以紫砂壶冲泡之。

今天挨了不少针，开始进入受虐模式：凤凰单枞是所有乌龙茶中出汤最快的一种，且一泡不如茶意就之后泡泡不尽茶意，潮汕功夫泡法应遵循泡茶“五绝”：烫壶温杯，刮盖淋沫，高冲低斟，关公巡城，韩信点兵。

今日深感乌龙茶之隆重繁复，难以驾驭，充满仪式感，不愧“乌龙”。明日加油，慢慢来吧。

每日习茶日记，只为自省。

潮汕功夫茶席