深夜食堂故事
查看话题 >深夜食堂故事：幸福饺子馆（六）
几个漂泊异乡的人。一家营业至凌晨的小饭馆。生活涓滴，世相众生，喜怒哀乐。幸福或许还有点远，但他们一直在努力去靠近。
文/姜汁
唐老板（上）
事出反常必有妖 ，张鹤这么削尖了脑袋要留在幸福饺子馆，刘丽以为其中必有蹊跷。
小样儿，你以为攀攀老乡、套套近乎就能蒙混过关？你当你姐在外头混的这么些年是吃干饭的？
刘姐，外面桌椅都摆好了！关哥，烧烤炉已经点上火了啊！张鹤一边推门走进来一边说。这小子嘴很甜，一口一个刘姐、关哥，还特别会讲笑话，经常把一屋子人逗得前仰后合。好在他做事十分勤快，所以刘丽决定先静观其变。
转眼夏去秋来，随着对街藏书羊肉店的重新开业，张鹤露出马脚来了。
苏州藏书镇的羊肉全国闻名，是中国四大羊肉之一（另三家是山东单县羊肉、四川简阳羊肉、内蒙古海拉尔羊肉）。藏书镇地处苏州城西、太湖东岸、穹窿山脚下，其名称得来还与一位出生于此的历史名人有关，这个人就是汉武帝时的会稽太守朱买臣。传说朱买臣家境贫寒，不治产业，靠砍柴勉强糊口，但他酷爱读书，为避人嘲笑，常将书藏于一块大石之下，“藏书”的地名遂由此而来。
提起朱买臣，更为人熟知的恐怕是“朱买臣休妻”的故事。据《汉书·朱买臣传》的记载，朱买臣每日上山砍柴，与妻子一同担去集市售卖。途中朱买臣总是边走边大声诵读诗书，甚至如唱歌一般，每每引来路人的侧目与嘲笑。朱妻感到难堪，劝他不要如此，朱买臣非但不听，反而“愈益疾歌”，状似癫狂。朱妻“羞之，求去”，提出离婚，朱买臣笑着对妻子说：我五十岁时当大富大贵，如今我已四十多岁，你跟我吃了二十多年苦，再过几年等我富贵了，定会好好报答你。朱妻闻言恚怒道：如你这般，最后只能饿死沟中，如何能够富贵？朱买臣见劝不住妻子，只得听凭其离去。之后朱买臣独自负薪边走边唱，遇见朱妻和她改嫁后的丈夫，朱妻见他又冷又饿，还招呼他给他饭吃。五十岁时朱买臣真的富贵了，做了会稽太守的朱买臣衣锦还乡，在路上看到正在为他——会稽新任长官洒扫道路的朱妻和丈夫，朱买臣停下车，命侍从载上夫妻二人，送入太守府供养起来。过了一个月，朱妻却上吊而死，朱买臣又出钱给其夫让他好好安葬。两千年来，朱妻多被视作一个嫌贫爱富的女人饱受挖苦，如李白就在诗中讥讽她为“会稽愚妇”，后世的一些戏剧如《马前泼水》更是对她极尽抹黑。其实若认真看《汉书》中的记载不难发现，朱妻当初选择离开朱买臣并非是“嫌”其“贫”，而是“羞”其“狂”。大约在她看来，穷点不怕，安生过日子就好，不然她也不会跟着朱买臣吃了二十多年苦，到了四十多岁才想起来离婚，而她再嫁的丈夫也不过是个普普通通的人。倒是唐末的罗隐在他的《越妇言》中演绎了一个“另类”的朱妻，罗隐写朱妻被接到太守府住了一月后，对朱买臣的近侍说：朱买臣饥寒时常言日后若通达了当“匡国致君”、“安民济物”，如今他果然通达了，却再也不提以往的志向，只满足于向我这个妇人夸耀，可见他不过是个“急于富贵”的虚伪之人，我又怎能受他供养？说完自尽而死。读来颇令人动容。
说回羊肉。藏书镇境内群山绵延，草木丰盛，十分适宜养羊。明、清时期，藏书人开始从事养羊、杀羊、烧羊、卖羊肉的行当，起初以担卖或摊卖为主，光绪二十二年，藏书周家场的周孝泉在苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，民国以后，藏书的羊肉店渐渐多了起来，俗称“羊作”。
羊肉味甘性温，暖中补虚，开胃健力，有“羊肉一碗汤，胜过大补膏”之说。那么藏书羊肉独特在哪里呢？就独特在那一只百年杉木桶上，所谓“一只木桶走天下”，也就是说，藏书人是把羊肉放在特制的木桶锅里烧煮。具体来讲，就是选用2岁左右的“爬坡羊”，杀好后把羊身切作四到六大块，放入木桶锅中加水用旺火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉放入清水中洗清（称为“出水”），再清除锅底的沉渣（称为“割脚”），之后把羊肉放入原汤中重新入锅，加盐加水，用旺火烧煮3小时以上，待肉烂汤浓后即可出锅拆骨装盆。如此烹制出来的羊肉细嫩滑口，几无膻味，“羊汤勿鲜勿要铜钿”（羊汤不鲜不要钱）。
因羊肉性温，一些人夏季吃羊肉容易上火，所以大多数藏书羊肉店的经营是有季节性的，即夏季歇业，立秋以后再重新开业。对街的店铺原本是一家沙县小吃，不知为什么不做了，春节后变成了一家藏书羊肉店，老板是一位四十多岁的男性，姓唐。
大约是因为忙碌，唐老板不大爱“理人”。藏书羊肉店一般早上7点开始营业，早市主要经营羊肉面，重头戏则是在晚上，一般也要营业至凌晨。加上羊汤要熬得久，羊肉也要烧得久，所以即使不是用餐高峰时段，经营者也很少能闲下来。唐老板来这条街上晚，又歇业了几个月，刘丽与他不过偶尔碰过几面点了个头，几乎没有交谈过。于是乎这一天，当唐老板气哼哼找上门来，又气哼哼砸下这么一句话时，刘丽惊诧极了，目瞪口呆！
你店里那个叫张鹤的服务员，你阿能辞掉他？唐老板说。
