牛墟非牛噓，是吹牛逼
【牛墟】是一種定期舉行的露天牛隻買賣市集。 牛墟是早期農業社會最重要的市集，與廟會同等重要，當時人們到牛墟不僅看牛隻交易，還順便購買日常用品、交換資訊，有如現在的「博覽會」、「電腦展」。
明清以來，閩粵地區陸續移民來台開墾，農村生活與牛息息相關，農村文化可謂「牛的文化」。作為台灣早期單純牲口買賣的市場，有記錄在日據時代曾經一日交易量可達1000頭以上，甚至後來演變出一套專門牛墟交易的術語及計算符號。也有不擇手段，為了讓牛買到好價錢，無視動物保護協會的倡導，在快到開墟日前，強迫牛兒喝水吃草，讓它看起來肥碩可以抬高價格。
但隨著農業社會被工業社會取代之後，牛墟也面臨了轉型危機，因為農耕機械化，沒有牛耕的需要了，牛兒對於他們來說已經變成養肥後殺了上餐桌而已。
可以說，牛墟已沒有牛，純粹吹牛逼。
台南詩人鄧豐洲 【 遊牛墟】
市集喧囂萬眾留，雜陳數味散飄流；新奇百貨鮮魚滿，舊款五金美食周。
昔日犁耕出命力，今時俎宰入餐脩；繩鈴擔耨成文化，唯見牛車不見牛。
貳貓兒抽空開車去了趟善化牛墟（善化牛墟，在西元1870年設立當時為台灣府轄內最早成立的牛墟），可以說地址不是很明確，GPS找的位置是空空如也的農田，於是在各種農田裡開來開去後，尋著人潮的地方終於找到該牛墟。
原本滿腔熱情的找到後有一種冷卻的感覺，第一印象就好像是一般的市集，完全沒有什麼特別，有種各路江湖集聚一堂的架勢，可謂什麼都有賣，用句不恰當的話來說像露天款的2元超市。包括藥品、農耕機具、百貨、農產品、衣物及食品點心等。
貳貓看著這種家門口菜市場有些敗興，不知道大老遠驅車前往要看啥。但還是堅持每個攤位都跑去看了一下，發現其實沒有表面上看著那麼普普，還是偶爾發現一些獨特的地方，說明如下：
1.毛片市場
這個太特別，值得第一個分享，貳貓意外在市場的最裡面角落發現有一個碟片選購市場。不仔細也就認為是光碟的買賣，但是貳貓觀察到顧客都是老男人之外，攤位沒有宣傳影片的海報不說，低調的擺著抽屜式的盒子，將光盤一個個收納好，裡面其實沒有什麼韓劇、日劇、宮廷劇的追劇系列，都是各種AV、CV、RV的誘惑版，而且價格非常優，非常適合不會上網、愛收藏的男人們。
2.現殺的牛蛙 & 現宰牛肉 哪個比較厲害
雖然牛墟沒有牛了，但是尚存帶有牛字的牛蛙，也算是應景了。貳貓有機會在這裡看到活體（隱約看著蛙腿顫抖著），現場宰殺，絕對新鮮的給你帶回家烹飪。
吃貨一定懂的溫體牛，是台灣人特別愛吃的牛肉料理。它特別在剛剛新鮮的牛肉，因為剛殺的，還有餘溫呢，肉質本身的鮮甜度和嫩度都還是保持，吃起來是鮮嫩又多汁。特別是台南人最愛吃溫體牛肉，從台南的著名美食「牛肉湯」就可以感受到，他們對於牛肉的新鮮度的執著， 另外，台灣主要的屠宰場均在台南，善化和鹽水，剛好貳貓今天光臨的是善化牛墟。這是不是也算是呼應了牛墟的緣由，雖然已不是活的牛交易，但是還是很有趣的牛肉飲食文化呢。
3.農具販售，各種刀類修理
雖然不販牛了，但是應對農耕的需求，仍有區域會販售農具的部分。一堆貳貓不認識的工具，看著像鐮刀、斧頭、鋤頭，個中作用貳貓也是不知道，只知道均為手工製作（hand made），聽說有木工愛好者有幸在牛墟的刀具區域淘到古老的刨刀，甚是驚喜不已。可惜貳貓沒這個運氣，倒是買了隻可愛的牛鈴鐺，準備回家給貓咪戴上，因為它是給牛的戴的，所以不似一般的鈴鐺聲音清脆而聲小，很適合我家鬼靈精怪的貓咪戴著大聲地讓我知道它們的動靜。
【結語】
牛墟在台灣已有200多年歷史， 如今牛去墟空，傳統牛隻交易已成過眼雲煙，現在的牛墟市場改變經營形式，一半是生活市集，一半販售農務所需，如果沒有對早期的牛墟有所體驗或了解，是無法感受到那份充滿「牛」味的情懷。
貳貓感嘆如今網絡市場興起，電腦科技的時代，使得現在的台灣年輕人很少關注傳統文化，越來越多人對牛墟這個名詞陌生，更何況是外地的觀光客對於台灣的了解。
作者希望台灣傳統文化之一的牛墟，雖然不再延續耕牛買賣，但是也希望古老的市集可以延續下去。
推薦有興趣來台旅遊、時間充沛的朋友們不妨抽空走一遭，感受一下台灣版的淘寶商城：）或許你可以發現驚喜。
臺灣在日據時期曾一度有八十餘處牛墟。由於時代的變遷，目前較具規模者僅餘3處，而且早已不是純粹的牛市集。
- 北港牛墟：位於雲林縣北港鎮，墟期為每旬的三、六、九日
- 善化牛墟：位於臺南市善化區，墟期為每旬的二、五、八日 ---》這是上述貳貓去的唷
- 鹽水牛墟：位於臺南市鹽水區，墟期為每旬的一、四、七日
有關牛墟書籍LIST
1.繪本《牛墟》
文/林良 圖/鄭明進 策畫/台南縣政府文化局 出版發行：青林國際 2007年
主要 善化牛墟的歷史過往及現況 ，讓更多人了解最富有特色的市集。
2.台灣牛墟的腳步：牛與牛車的追憶。
作者：郭春暉 出版：台南縣立文化局 2001年一版二刷
作者利用一年多的時間，以善化牛墟為主軸，進行採訪、調查、研究並編成本書，希望能將牛墟民俗文化、牛與牛車記憶傳承保存下來。
我叫 貳貓兒。
