食光不负 | 炸洋芋，是燕子沟的温度

2014年4月，在2013年实习之后，重新回到燕子沟。15人的实习小分队，锐减到4人，另外是甘、高、简三个姑娘。少了几分之前的热闹气，多了几分进入职场/社会的仪式感。这才明白，曾经“一起闹腾”的快乐，再难找回。
实习时属于项目部，依赖与对人和事的熟悉，我选择重回该部门。大概是6月份，因为牦牛牧场的开营，山上需要有人值夜班，因为部门男生较少，我自然被选召，开始在山上过夜。高原上的夜晚，不管白昼如何热烈，一如既往地透凉。如果遭遇一个人在牧场值班，又多了几分“渗得慌”。更不必说，下雪的夜晚，心灵与肉体对“冷”的感知，似乎对温度大彻大悟。
人情与自然的温度在流失，我急切地在记忆中找回。
常态下，气泡、山门、牧场三个值班区域共五人，吃饭时大家会在一起。如果食堂送来的饭还行，夸一夸厨师，饭菜似乎更香了；如果送来的不好吃，吐一吐槽，不知不觉间已有了“饱”的感觉。食堂的大锅菜，常常被嫌弃，这太正常不过。所以，当地的同事往往多准备了一手。
当地盛产洋芋（土豆），洋芋是最地道的食材，炸洋芋成了最日常的食物。炸至成金黄的洋芋坨坨，蘸上调好味的辣椒面，成为了最吃不厌的美味。上班无聊时，饥饿来袭时，午饭未饱时……都是炸洋芋的绝对好时机。
带洋芋、辣椒面等“材料”上山，成为了当地同事应对食堂大锅菜的“法宝”。长时间如此，个个练就了高超的技法：“要脆一点的还是耙一点的？”“来，试一下薯条。”“尝一尝，真正的原味薯片！”一个电炉、一个铁盆、一双筷子，演绎着一场场炸洋芋的精彩魔术！
电炉使用存在安全隐患，公司是不允许员工用电炉弄东西吃的。在全公司人员都能听见的对讲机里，如何巧妙地通知一起值班同事“炸洋芋时刻到啦”是一件技术活儿。
“银文，银文……”
“收到，收到……”
“把工具箱拿到气泡来下。”
“好的，好的。”
因为事先约好，所以我们故作一本正经的工作状语气。但回答后一个“好的”时，我常常抑制不住心中的欣喜，语气变得急促，语调也高昂了起来。典型的没事儿找事儿型通知方式，值过夜班的同事大概都用过这招吧！
通常，洋芋坨坨/条条，蘸着调有盐巴、鸡精的辣椒面吃是一贯的吃法，但也有创新。部门同事杨东，土豆饼制作的大师级人物。
“土豆丝切到多长、多细，才能保证饼初始形状的完美，而不是枝枝丫丫？”
“面粉、鸡蛋该添加多少，饼才会香酥而不腻？”
“薄而大的饼如何翻面，才能保持完整？”
他一边做饼，一边向我讲授着。饼的色、香、味、形都堪称完美。其实，他在菜板上宰土豆丝时，只听那律动而均匀的“砰……砰……砰”声，我就妄想：一定要向他学会做土豆饼。
在燕子沟，炸洋芋（土豆饼）成为了有趣而有味的事儿！
每次炸洋芋的时光，特别是值夜班难以度日时，都是同事们陪伴的时光。现在回想起来了，如果不是因为炸洋芋吃，如果不是因为同事们（张、喜、李、陈、马、邹、苟……）叫上一起去炸洋芋吃，日子该会有多寂寥，我的燕子沟时光也会有一抹残缺吧！