我想让你看看欲望的样子

                
                
下午三点，有点疲倦，有点无聊。
肚子不饿，但十分渴望食物。
欲望由肠经升腾，附着其壁，曲折盘旋，蜿蜒至胃，至心，至口。
欲望这东西，是不能抑制的。越是抑制，喷薄的时候越是剧烈。它来时倒山倾海，走后一片狼藉。小欲望是情趣，大欲望则是猛兽。
好在，我知道如何把欲望维持在较低的水平。
低水平欲望是什么呢？
落在饮食上，则是一日三餐，瓜果蔬菜，五谷杂粮，清虾淡鱼。
费点神思，讲究一些，尽可能把简单食材的本性、原味勾引出来，释放出来，细品慢尝，内心饱足，这就是低欲望，高满足。
最典型的例子，当属汪曾祺老先生拌菠菜的过程：半老的菠菜洗净，焯水过凉，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，抟成宝塔状。碎香干，泡发的虾米，姜末，青蒜末，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。调酱油、香醋、小磨香油，至塔尖轻轻淋下。吃时，推倒宝塔，诸料拌匀。
光是这个过程，内心就得到很大的享受，更何况吃下去呢？
夜市灯火，沁凉冰啤，重麻重辣，油盐俱过。
凌晨的小龙虾，闪着红亮亮的油光；烟雾里的羊肉串，搁红扑扑的辣椒粉；沸腾腾的九宫格，下肥厚的牛羊卷。一杯冰啤，快意恩仇，江湖人生，有抛头颅的气势，甘心把热血流撒，确是很畅快的感觉。然而，宿醉初醒，胃腹空疼，或许就能明白高欲望，低满足是什么。
那么，低欲望水平跟什么有关呢？
首先，是烹饪方法。
说到这个，中国的食物和日本的食物算是极好的对比。
中国食物是火的艺术。
川菜的毛血旺，水煮鱼；鲁菜的葱烧海参，糖醋黄河鲤鱼；湘菜的剁椒鱼头，辣椒炒肉……都是烈火烹油，鲜衣怒马的。
它们很热烈，从视觉到味觉都属于惊艳款。入口那一瞬，味蕾受到强烈的刺激，那一时三刻的快感，不亚于做爱。
但这样的大菜不能多吃，会上火，会腻味，会失去对平淡食物的鉴赏能力，会肚滚腰圆而口袋空空。
反观日本，食物则是水的艺术。
清淡而回味悠长，普通却念念不忘。
记得看安倍夜郎的漫画《深夜食堂》，里面画的食物寥寥几笔，不怎么细致，人对食物的描述也是一带而过，但还是有其独特的吸引力。
最简单的猫饭。
用白米饭和鲣鱼节的碎屑混合而成，滴一点酱油，美味得无边际。
最常见的味增。
搭配各种食材都没有违和感，无可挑剔，单拌米饭，也能体会到隐秘的小幸福。
最平淡的拉面。
几片肉，几片蔬菜，素拉面在惯常的汤底里荡漾，一定要唆，一定要吸溜着，让面行云流水般滑进胃里。
这些淡雅的食物在心间投下小石，激起一圈一圈涟漪，灵动婉转，韵味悠长。
其次，低欲望水平和食材本身也有关系。
我曾认真思考过，为什么中国经典的菜式都以肉为主，而日本的一碗白饭就能名扬海外。
可能得原因是，中国食材选择性多。在大多数人，尤其是古人看来，动物食材比植物食材要金贵，当然更值得珍爱。
中国幅员辽阔，地大物博。
北方，天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。餐桌上那些肥厚的牛羊卷都是在这片草原上奔跑着，吃最青的草，喝最纯的水，自然也实打实地锤炼出最香醇的肉。当地的人为了体验食材的本味，彰显食材的高级，煮得半熟还带着血就可以吃。或者用最猛的火得外焦里嫩，伴着歌声舞蹈入心入肺。
南方，有茂密的山林，无尽的海岸线，树丛里游窜的走兽，雨后新山的菌子，横枝上飞荡的禽类，海洋里慢滋慢养的虾贝，就地取材，也能造就丰盛的美味。
另外，动物食材比植物食材对佐料的包容性更强，能营造丰富，有层次的口感，这也可能是硬菜以肉为主的原因。
的确是这样的。
蔬菜里面放点味精，很容易吃出来，但肉就不一样啦，酸汤肥牛里，你搁味精，搁泡椒，搁香醋，不但不突出，而且能形成一种和谐感，犹如鱼水交融。并且，肉食做起来更复杂，费时费力，倾注的心血也多，如此这般，厨师们才得以彰显自己的功力吧。
而日本呢？
一岛之国，土地有限，森林有限，河流有限，食物资源自然有限。
不够多，所以就尽可能把食物的本性和原味挖掘出来。不能增其种类和数量，增加它们的内涵和给你带来的精神享受总可以吧。这跟我们常说，一个人生命的长度有限，通过读书、旅行和体验增加生命的宽度，是一样的道理。
因为缺乏，所以做到极致。
日本的食物，器物，都给人一种克制的感觉。看第一眼，怎么这么小家子气呀！第二眼，又会觉得这个东西外在简约得不行，但内涵却无限大。淡到极致，却又沿着一条迂回的路线，反流而上，把自己充盈起来。也许这就是所谓的意蕴悠长，禅意满满。
因为食材不多，所以只能简单地吃饭，而这种简单又影响生活的方方面面。听起来有点可悲，有点无奈。但从另一个角度想想，有没有可能，与植物长期的紧密联系造就了他们的低欲望，愿意甚至享受这种简单呢？
我想，是有的。
日本的情况我不太懂，但“吃素禁欲”这句话在中国流传了上千年，也是有事实佐证的。
出家的僧人，最开始吃素大都是为了持戒而吃素，但久而久之，他们的身体和心灵会对植物习惯，依赖，欢喜。退却油腻腻的大肉，安于白粥小菜老面馒头，面色洁润，身体通畅，才配得上一个“清”字。
由植物带来的清，不仅入僧人的口，而且还入了他们的心。
“曲径通幽处，禅房花木深。”
“古木无人径，深山何处钟。”
 “乔木百丈苍髯须，扰扰下笔柳与蒲。”
“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”
……
植物与古寺有着不解之缘，与清静有着不解之缘。似乎，植物和低欲望就是相辅相成的伙伴。有人说，古寺大都在山上，恰好植物喜欢生长在这里罢了。但有水有土的地方哪里不能长植物呢，为何独独寺庙里花木最深？
这之间肯定是有一些联系的。
在南山寺，曾看到过成簇成簇的青苔，盘桓在石栏上。潮湿阴暗的地方有多少，但只有这里最多。究其原因，只是僧人们不惊扰它们罢。
我们现在所能看到的古寺，大都花木繁盛，松柏参天。寺的古，理应有一部分来自这些合抱之木吧。它们或野蛮生长，或被僧人悉心手植，见证僧侣的一年又一年，一生又一生。不知道有没有轮回，有或没有，绝不会有谁比这些植物更加清楚。而寺里的僧人呢，在清风带露的晨曦，在夜色朦胧的午夜，他们也一定看着松柏的影子，静思生命的课题。
他们从植物里看到更多：一株玫瑰，长在地上可供观赏，摘下来可以泡茶，可以做糕点。玫瑰的花瓣层层叠叠，像极了生命中那些剪不断理还乱的业障。玫瑰的味道有些涩，但咀嚼一会儿，又浮上一丝甘，人生之味何尝不是如此呢？玫瑰有刺，那是在提醒人们，好看的东西，不易得……凡此种种，无不在教化人心。一朵小小的玫瑰，也有一个大大的世界，只不过并非人人可懂。
或许，以我的见识来揣度僧人对花木的觉知是浅薄了些。经历只此，望未来可期。