两碗胡辣汤

短暂的回家休息了几天，在每个清醒的早起念念不忘的就是那碗胡辣汤。这次喝到两种胡辣汤，一种是传统的白胡辣汤，另一种是外来的红胡辣汤。白胡辣汤在我们家乡豫东民权县最有名的就是我的老家-褚庙街上做出来的。白胡辣汤主要的区别就是素，里边没有放肉，只有海带丝和面筋。以前的面筋都是手洗出来的。在家里见我妈做过的，将面粉放入盆中，用适量清水约和面调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；xing上几分钟，再揉上劲，然后兑上清水轻轻压揉，呈稀面糊状，换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。这一次喝到的白胡辣汤竟然也是手洗的面筋，我记忆中的味道并不是这种，这个味道之于我只是在听老辈人说起我爷爷时，提起过。在我3岁前，爷爷逢褚庙街北门外的集上都能骑着带大梁的洋车子带我去喝。作为家中长子长孙的我，在那个时间段一直是被我爷爷独宠着的。 这次回来还喝了红胡辣汤，这个才是我的最爱，因为里面有肉大片的牛肉，而且胡椒放的更多，有的还会有木耳，金针菜，冬日里喝上一碗浑身发汗，透着一身舒坦。这个应该和葱油饼更配，只是这次没有吃到。民权的红胡辣汤都号称源自周口西华县逍遥镇，为此一次偶然的机会下，曾特意绕道西华想品尝正宗的胡辣汤。急急切切喝上一碗，竟然大失所望，原来这个真不正宗。

白胡辣汤

红胡辣汤