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在这家点心店里，可以品尝到别样的秋天

Chance 2017-08-15 00:10:11

以春、夏、秋、冬为名，不如以春、夏、秋、冬为食。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）

胡同里的小餐厅，是我窥探北京文化的窗口，我认为它们是塑造北京“胡同文化”的基石之一。来北京这几年，通过朋友介绍、自己寻找，这些餐厅也去了不少，几乎每一家都会让人眼前一亮。我希望有一天，自己也能开一家这样小小的餐厅，用它招待朋友，结识陌生人。回忆这几年去过的小店，虽然大部分都给我留下了深刻的印象，但能让我每过几个月，都念念不忘的餐厅，还真的就这么一家，从第一次探头绕过照壁，打探着这家有点像服装店的点心店开始，我就被这里深深吸引。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）

图片来源于网络

这家餐厅以春、夏、秋、冬为食，当然也以其为名。它就是今天这篇文章的主角——元古本店，如果你还没去过它，就请听我耐心介绍给你，如果你去过，也可以看看这几个月，你印象中的它有没有变化。

时间在这所空间里仿佛静止，淡淡音乐如清澈溪水耳边流过，这里有并不张扬的设计，却让人意外的舒服，找一个人少的下午，能虚度美好的时光再完美不过了。

经过前几个月的胡同整顿，原本漂亮而不张扬的门脸已经被一片完整的水泥墙覆盖，所幸还可以从旁边的小院门进去，小板子上依旧不张扬的写着“元古“两字。

木质的门框前面有一片小院子，虽然不大，也没有多少人会注意到这里，不过也被店家收拾得干干净净，鸭掌木和春羽长势喜人，夏末也是一篇绿茵茵的景色。

从木门进去，就能看见一个小厅，干净的白色墙面，摆放着一些商品展示架。架子上整齐的摆放着各种白瓷和其他的装饰品，甚至还有布艺和青梅酒，干净整齐的摆设，让这些商品变成了一种装饰。

喜欢这些餐具的小伙伴可以买一些带回去哦，不过价格可不便宜。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）

绕过一处开放式的小走廊，就能看到主厅，依旧是白茫茫的墙面和水泥地板营造的平面空间里，摆放着干净线条木质桌椅和暖色的吊灯。看起来谨慎又轻松，让人放下了心中的担子的同时，不由得压低了自己的声音，生怕这里的宁静。

店里所有的摆设，似是刻意，又似乎无意，就连桌子上的写着WIFI密码的卡片，也好像和整个空间融为一体。

前文说过，每隔三个月我都会开始怀念起这里的点心。那是因为这里每隔三个月，都会以季节更新菜单上的甜品，推出六款用节气命名点心，这里所有的点心及茶饮都由店主精心制作，古典的中式茶点融入新鲜的创意，浸入手作中式点心的气息，再精心搭配器皿交相呼应，凸显出一种强烈的东方美感。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）

这几天立秋，我迫不及待地来这里“品尝”落叶的味道。

整个秋天，从立秋起分六个节气，分别是—— 立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降，菜单上也如此描述了六款不同的点心。那么点一份套餐，从头开始尝尝吧！

乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。——立秋

立秋起，从节气上说，夏天就结束了，枫叶开始慢慢变红，从山下蔓延至山头，就如这款点心上的红彤彤的山楂片一样。山楂片之下，是打发了的奶油，奶油中似有似无的酸甜味，似乎印证着人们对夏天的恋恋不舍。

山楂片绵软，没有我经常吃的果丹皮的那种韧劲，这样搭配底下绵密的奶油刚刚好。奶油打发的合适，入口尝有股酸酸的味道，最初我还以为是奶油本身的酸味，再仔细尝尝，发觉来自果味，看了看菜单才知道，是柠檬和柚子的味道。这种果酸加上山楂片的酸味，正好缓解了奶油的油腻，吃起来还不错。

白酒新篘进玉壶，水亭深处暑全无。——处暑

处暑，即为“出暑”，炎热离开之意。这天开始，气象意义的秋天就来了，处暑后中国北方地区的温度逐渐下降，同时这也是个代表收获的节气。点心就如金黄的麦浪，表达着丰收的喜悦。花生、玉米这种吃到嘴里的粮食，似乎是这种喜悦最好的体现。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）

圆形的小点心外表裹匀了脆脆的酥粒和花生，闻起来有股粮食的香味。轻轻破开酥脆的外壳，就能看见里面的固体冻酸奶，酸奶中间有夹杂着香甜的水果玉米粒。将脆皮、冻酸奶和玉米粒混合入口，就能尝到那种谷物和酸奶混合的特殊香味，很难形容，如果非要描述的话，和充满了麦片的早餐酸奶差不多。有一个缺点，我不妨讲给大家——点心可能是提前制作好，然后入冰箱再急冻的，在吃酸奶时，会吃到冰碴，这难免有些扫兴。

登临何事见琼枝，白露黄花自绕篱。——白露

这个时节，天气渐转凉，清晨时分会发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面而成。这个时节的点心如同树枝上的露珠，晶莹剔透，底下的汁液在提醒食客，这美景如同白驹过隙，很快就会消散。

这块露珠，晶莹剔透，按之前的食用习惯，一定是果味，一尝，果不其然是酸酸甜甜的檬味。它的口感和果冻很像，较之稍软。在露珠旁边的液体是荔枝酒，其中能尝到那种通透的荔枝香和淡淡的酒香，混合酸甜味道不错。而且还能在点心中尝到一种咖啡般的烘焙果香，是不是店主添加了她的“小秘方”。

月皎空山静，天清一雁闻。——秋分

这天，太阳几乎直射地面，昼夜等长。秋分不仅等分了昼夜，也等分了整个秋季。点心一半是巧克力的黑色，一半是奶油的白色，黑色意为柔和的夜晚，凉风袭来，天意渐寒；白色意为爽朗的白天，天高云舒，大雁南归。

点心底下的黑巧克力是非常浓稠的膏状，而且可可含量非常高，浓烈而绵密的口感让人印象深刻。为了搭配这么强烈的味觉，上面的奶油也添加了一些海盐，让咸度稍稍提高，达到相辅相成的作用。虽然是一款不错的点心，我还是发现了一个问题——奶油搅拌时间过久，导致其脱水，整体颗粒感非常强，食用感觉不太好。

风入蒹葭秋色动，雨余杨柳暮烟凝。——寒露

寒露是秋季的第五个节气，代表着深秋即将到来，这个时候的气温比白露时更低，地面的温度更冷，南岭以北的广大地区均已进入秋季，而东北进入深秋。在西北广袤的原野上，露水凝结成霜，白茫茫的一片，就如这段白色的点心，旷然如空。

点心看起来很简单，尝起来也觉得很纯净，根据我的猜测，应该是牛奶和香草的混合加入某种凝固剂，静待而成。口感很像我之前吃过的日式抹茶豆腐，弹性介于真正的豆腐与果冻之间，却没有任何韧性，用勺子一舀便开了。吃到嘴里，先是淡淡的奶香，接着就被浓郁的香草味覆盖了，嚼碎吞下去后，满嘴都是香草荚那种特殊的香味。

千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳——霜降

霜降是秋天的最后一个节气，这个时候天气渐冷、初霜出现，冬天马上要来了。寒风呼呼作响，树木开始落叶，直至最后一片枯叶随风而下。如果“枯叶”就是这款点心上覆盖的杏仁碎，那么底下的牛奶豆腐就是深秋时节白霜覆盖的大地吧。

这款点心的底下的牛奶豆腐，应该是用纯牛奶制作的，除此之外还真尝不到有什么别的味道。豆腐的口感很嫩，比之前“寒露”要嫩得多，完全像一块嫩豆腐。上面的杏仁，好像只能用香脆来形容吧，不过这一点是最让我满意的，估计只有现撒的杏仁碎才能达到这样的脆度。这款典型虽然没有太多的味道，却是我整场最满意的一款。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）