烧烤
查看话题 >蹲在烤箱前，看着食物滋啦滋啦地咽口水
深圳的夏天很长，到8月了，似乎才过去一半。
这个夏天偏爱撸串，常常深夜守在烧烤摊，在打包回家时顺带几瓶啤酒。老板娘总是给我4双筷子，我都不好意思解释说这是2个人吃而已。
有天去打包烧烤时，烧烤店老板娘叫我“老板娘”而不是“靓女”，我就知道，我一定是胖了很多，而且是胖得她认不出来的那种！不然我哪里看起来像老板娘！！！朋友安慰我说是长得比较富气而已，可是长得富气就是胖吗？？？！（掩面哭泣）
于是我有段时间都不敢去吃烧烤，但自从换了一个38L的大烤箱后，我吃烧烤的欲望就压抑不住了！！！
然后就有了某个空巢老人，在高温预警的日子里蹲在家里的烤箱前看着食物滋啦滋啦地咽口水...最后如愿酒足肉饱，还放言要裸奔的醉话！
个人觉得，烤箱烧烤跟炭火烧烤还是有点区别的。
烤箱相对来说方便一些，不用守在那里一直翻动，但烤的时间相对长一点，肉质相对来说嫩一点。炭火烧烤相对来说会香一些，表皮比较焦脆，烤得好的话通常是外焦里嫩。
如果是人多的纯烧烤餐还是建议用炭火的烧烤架。
如果是普通的聚餐，可以用烤箱烤个鸡翅、排骨或者蔬菜什么的，海鲜焗饭这些也不错。把材料准备好，调整好温度放进去，定时后就可以去忙其他的菜了，不占地方不花费太多精力！
以下是个人口味的一些烧烤小方，材料有点多，喜欢什么准备什么！兴趣的话不放收藏起来吧！
【夏日烧烤（烤箱版）】
食物材料：
肉---
鸡胸肉（油脂少，并且用这样的方式烤还很嫩）
牛肉（小黄瓜条，可以打火锅、煎扒、刺身）
鸡翅（可以根据个人口味准备羊肉、鸡肾、鸡脆骨、秋刀鱼什么的）
蔬菜---
彩椒（这种彩椒不辣，还有点甜甜的，颜色好看且跟牛肉很搭，有道菜叫彩椒牛柳）
大葱（主要是跟鸡胸肉搭配）
洋葱（经常出去吃烤肉的时候，洋葱跟羊肉、牛肉、肥牛、五花肉都是非常搭的蔬菜，不管是蜂蜜味、孜然味、麻辣味都可以！烤完还有点甜甜的）
杏鲍菇（刷黄油、黑胡椒烤，杏鲍菇的鲜味被悄悄放大，用来配酒最合适不过！）
金针菇（跟生菜搭配，也可以跟肥牛、培根、贝类一起烤！）
生菜（跟菌类一起烤，或者用来包肉吃！）
秋葵（我一般选择直接烤，但是跟培根一起烤也非常赞）
花菜（可以根据自己喜欢的准备胡萝卜、土豆、青瓜、大白菜、豆角、香菇、口蘑等）
调味材料：
橄榄油、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、蚝油、生抽、料酒、蜂蜜、熟芝麻、香油、姜、大蒜、指天椒、柠檬
做法：
1、腌肉
腌鸡胸肉：鸡胸肉切成小块，加入姜丝、盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟
腌牛肉：牛肉切成小块，加入姜丝、盐、黑胡椒粉，抓匀，腌制20分钟
腌鸡翅：在鸡翅表皮划几刀（方便入味），加入姜丝、蒜蓉、指天椒、盐、蚝油、生抽、料酒，抓匀，腌制20分钟
2、调制烧烤汁：烧烤汁可以在超市买现成的，如果想自己调的话也可以，我这里调的这个主要是用来刷鸡胸肉的（这次的牛肉主要是黑椒味的，鸡翅就用腌制的那些汁再刷一下就好了！）
将蜂蜜、蚝油、生抽、辣椒粉、香油、熟芝麻搅匀，然后可以试一下味道，不写比例了，因为大家口味都不一样，但是个人觉得放韩国辣椒粉好像会好吃点！
3、把蔬菜切了，能跟肉一起串的就串起来！
烤串用的竹签，可以先在水里泡10-20分钟，防止烧烤过程中被烤焦！或者露出来的部分可以用锡纸包起来。
用锡纸或者锡纸盒把金针菇金针菇生菜装起来，加入蒜蓉、辣椒圈、蚝油、生抽、花椒油（个人喜好花椒味），再用锡纸封起来！
4、烧烤模式开始！
烤箱上下200°预热5分钟。在此期间烤架先刷一层油，然后把蔬菜肉串放上去。
如果烤箱比较大，烤架下的烤盘可以垫了锡纸以后，铺上味道合得来的蔬菜，这样在烧烤的过程中上面肉串的油跟肉汁下来，刚好被下面的蔬菜吸收了！前提是肉串跟蔬菜的味道要合得来哦！
例如这样的两层！（不过我上面没一次性摆放这么多啦！只是拍照说明）
一般烤间隔10分钟后拉出来刷烧烤汁，或者撒上一些香料！
下面这图，左边是烤18分钟，右边是烤35分钟的，从颜色到味道、口感都不太一样哦！所以喜欢嫩一点的，就烤熟就好了，喜欢干一点香一点的就烤熟点！
牛肉烤15-25分钟都是不错的，但再久点就有点老了。
这次没有刷黑椒汁，就直接在烧烤过程中撒了黑胡椒粉，烤好以后挤了一些新鲜的柠檬汁上去，没那么腻！如果是比较肥的牛肉，建议可以撒多写孜然粉、辣椒粉！
鸡翅烤35-40分钟，表皮有点脆，中途刷了2-3次汁（就是跟腌制鸡翅的汁一样）！最后还可以撒上一点白芝麻！
2层生菜、1层金针菇，烤个20分钟正好！最后记得撒上一些香菜哦！
烤纯蔬菜，一种方式是在烤肉的烤架下吸收上烤架的肉汁，一种方式是刷上一层油后放上蔬菜，烤10分钟就刷烧烤汁，或者自己喜欢的香料！
例如杏鲍菇可以是黄油+黑胡椒粉、蒜蓉+蚝油+生抽；花菜可以是孜然粉+辣椒粉；秋葵可以是黑椒粉、孜然粉+辣椒粉！
来呀~喝了这一杯还有下一杯！
【敲黑板时间】
1、肉跟蔬菜，爱吃什么搭配什么
2、烧烤汁可以在超市买现成的，其实我觉得蛮好吃的！以前买过李锦记、亨氏、味好美这3个牌子的！
3、自己调的烧烤汁，可以一边调一边试味，自己觉得好吃就好！
4、烤箱不会动不动就烧焦，这个对于很多手残党来说，好像是比炭火烧烤要好点！但是，中途刷汁的时候小心烫，不要被烤箱烫到！！！
5、像秋葵、花菜这种蔬菜，可以焯水20-30秒以后再烤，容易熟！也不影响风味！
6、 烤串用的竹签，可以先在水里泡10-20分钟，防止烧烤过程中被烤焦！
7、这次鸡肉跟牛肉都是切2厘米长*0.5厘米厚的大小，如果肉比较大块，那么烤的时候就需要延长哦！
8、一定要烤熟才能吃！！！一定要烤熟才能吃！！！一定要烤熟才能吃！！！（牛肉的话，可以烤7成熟，前提是你分得出怎样叫7成熟）！
9、烧烤过程温度基本选择220°-230°，到最后5-8分钟想要表皮脆一些可以开到250°，可能是我的烤箱本来不够热，所以选的温度比较高，很多烤箱，前期在烤的时候可以选择180-200°~具体温度看个人的烤箱吧，说明书一般都有说清楚肉类、蔬菜等需要多少温度合适~~ 如果大家有哪些好吃的烧烤汁牌子或者配方，不介意的话，欢迎评论哦！等我找个时间拔草！
最后，祝大家，多吃肉多长身体！
