三亚的味道 | 时间与海沉淀了舌尖的花火
以味为马，不负三亚
走过了夏的炙烤，阳光变得更加可爱，空气中依然散漫着清新湿润。芭蕉、椰子树，还是那样，丰姿绰约，天更高、云更淡而显得越发明丽多姿的三亚，秋意在这里似乎只有锦上添花的份。
晌午的秋知了像往常一样，不同的是这可能是今年的最后几声聒噪了。
美味--食色性也
食色性也，但现在的美味已经不单单是众人解馋的食物了，更是资深社交圈互相维系关系的一种纽带。不论在哪家社交平台上，除了旅游是第一大“谈资”，其次就是秀色可餐的美味。
在三亚这块旅游业已经相当发达的地段，自然不会让游客将时间浪费在在寻找美食的路上。他们选择主动出击，所以才有了现在的“花开满地”，只要游客动了这个脑筋，他们都能在下一个视觉的落脚点找到答案。
但问题是，这个答案究竟是千篇一律的“网红美食”还是正和其意的“西瓜中间的那一口甜”呢？这期文章旅行管家将为你奉上那些尝一口就能让人魂牵梦吟的三亚美食，适合与否，请各位看官自行判断。
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后安粉
后安粉在海南“粉类大军”里的可谓是异军突起。一位朋友这么说过：记得小时候，后安粉还是一个陌生的名词，而如今遍布省内大街小巷。传统的海南粉汤是猪骨、海白螺、猪肝等熬制的汤底，而后安粉主要用黑猪骨、瘦肉、海螺等熬汤，加上白胡椒粉提辣。粉条更加纤薄，口感细腻，加之浓郁的汤底，诱惑力十足。
过去，后安粉和大多数粉类一样，基本只出现在早餐时段。而现在有可能是全天供应不暇。有的人觉得，有时候吃大餐还觉得索然无味时，所以更惦念后安粉的美妙滋味。目前三亚的后安粉店数不胜数，但胜利路早餐店的后安粉，值得各位找个时间品尝一番。
他们家后安粉的汤底熬得尤其地道。用的是本地的黑猪肉，放了很多猪骨熬汤。粉汤里瘦肉多而新鲜，满足感爆棚。蛋是土鸡蛋，味道很香，最重要的是味道与口感的结合在口腔内层次分明，怎一个爽字了得。
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阿公烧烤
三亚正在发生着翻天覆地的变化，巷子里的美味越来越少了，前阵子很多小区门口的早餐店就不见了踪影，商品街巷子里的某家皮蛋瘦肉粥铺，眨眼也找不到了，或许未来的某一天酒香不怕巷子深已是过去的故事。
提到阿公烧烤，估计也只有三亚本地的资深吃货知道。这家店位于三亚明珠花园小区最里面，小巷的深处绿树成荫，小区的居民常常三五成群的在院子里乘凉，你若找不到地方，随便一问，阿公烧烤怎么走，自然有人会为你指路。
说到阿公畅销的烤串，牛肉、牛肉丸、鸡翅、鸡脆骨、豆腐干、蟹柳、鱼丸、墨鱼干……都非常适合大快朵颐。别看这些烧烤的看相一般，但阿公烤的火候刚刚好，酱料非常足，每口都能吃出让人幸福的味道，并且每天下午都是供应当天新鲜食材。
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文昌鸡
海南文昌鸡是中国优质家禽品种之一，追溯历史已有400多年之久。清代中期（1600—1700）由福建、粤东地区移民带入,并落户文昌，在文昌特定的自然条件下，经人们长期选育饲养而形成。据清代《岭南杂事诗抄》记载：“文昌县属有一种鸡，若牧肉，味最美。盖割取雄鸡之肾，纳于雌鸡之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。
文昌鸡经高超烹饪和配好佐料后，色油亮，味醇香，骨软肉嫩，吃起来滑而不腻，香而不俗，食而不厌，香美可口，深受中外游客喜爱。
珠崖府餐厅的沙姜焗文昌鸡，更是一道闻着就有理气开胃效果的绝美佳肴。珠崖府的大厨说，这种做法的特色就在于使用了较多的沙姜来配菜，对肠胃不好的或者消化力弱的儿童或老年人，常吃都是有好处的。所以沙姜文昌鸡不仅美味，也是胃肠病患者的食疗良方。
刺豚粥
或许很多人知道，刺豚粥的主要配料是新米和刺豚，至于其他的十几种佐料无人知晓。所谓新米即是选当地产的上等米作鱼粥的“母本”，“新”是关键，一般是刚从稻田收割不久的稻谷碾成米后，最长储藏时间不应超过10天以当天碾出来的大米为上品。
虽说食材有讲究，但所有的美食终究还是由人调制。一生居于海上的疍家人对如何将海鲜的鲜最大程度的提取出来，早已积累数百年的经验。同样的刺豚粥经过疍家人的调制，就有着不同的味道。
疍家大姐从网笼中捞出刺豚鱼扔在地板上，它立即就像是生气了一样鼓了起来，变成了圆成一团的“生气鱼”；耐心地用钳子把刺豚鱼表皮上的刺拔掉，端进厨房切割、熬制。
疍家渔排的鱼粥之所以比别处更加鲜美，原因是这里的海鲜全部是“就地取材”，每家渔排都有自己的养殖场，不像其他地方的海鲜要经过运输、池塘饲养后食用，海产品早就掉了膘，没有了养殖场里的生龙活虎，自然就烹饪不出原本的味道了。
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三亚的美食自然不止上述的几样，但真要样样说、各各列也不是件易事，单说传统美食就有抱罗粉、清补凉、文昌鸡、山东样、加积鸭......更别那些后起之秀。
尽管美味再多，“好吃”的概念永远停留在个人层面，就像有的人喜欢榴莲，有的人喜欢臭豆腐一样，不同的味道和不同的味蕾发生化学反应后并不都是愉悦的。如何甄别适合自己的才是旅行中值得深究的问题。
对于注重体验和感受的旅人而言，往往会在出行前浪费大量时间，像选车一般掂踱各家酒店的优略势。当终于说服自己一锤定音的时候才发现之前的“考察”不过是纸上谈兵，现实的落差不经意就让一次旅行的好心情大打折扣。
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晌午的秋知了像往常一样，不同的是这可能是今年的最后几声聒噪了。
美味--食色性也
食色性也，但现在的美味已经不单单是众人解馋的食物了，更是资深社交圈互相维系关系的一种纽带。不论在哪家社交平台上，除了旅游是第一大“谈资”，其次就是秀色可餐的美味。
在三亚这块旅游业已经相当发达的地段，自然不会让游客将时间浪费在在寻找美食的路上。他们选择主动出击，所以才有了现在的“花开满地”，只要游客动了这个脑筋，他们都能在下一个视觉的落脚点找到答案。
但问题是，这个答案究竟是千篇一律的“网红美食”还是正和其意的“西瓜中间的那一口甜”呢？这期文章旅行管家将为你奉上那些尝一口就能让人魂牵梦吟的三亚美食，适合与否，请各位看官自行判断。
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后安粉
后安粉在海南“粉类大军”里的可谓是异军突起。一位朋友这么说过：记得小时候，后安粉还是一个陌生的名词，而如今遍布省内大街小巷。传统的海南粉汤是猪骨、海白螺、猪肝等熬制的汤底，而后安粉主要用黑猪骨、瘦肉、海螺等熬汤，加上白胡椒粉提辣。粉条更加纤薄，口感细腻，加之浓郁的汤底，诱惑力十足。
过去，后安粉和大多数粉类一样，基本只出现在早餐时段。而现在有可能是全天供应不暇。有的人觉得，有时候吃大餐还觉得索然无味时，所以更惦念后安粉的美妙滋味。目前三亚的后安粉店数不胜数，但胜利路早餐店的后安粉，值得各位找个时间品尝一番。
他们家后安粉的汤底熬得尤其地道。用的是本地的黑猪肉，放了很多猪骨熬汤。粉汤里瘦肉多而新鲜，满足感爆棚。蛋是土鸡蛋，味道很香，最重要的是味道与口感的结合在口腔内层次分明，怎一个爽字了得。
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阿公烧烤
三亚正在发生着翻天覆地的变化，巷子里的美味越来越少了，前阵子很多小区门口的早餐店就不见了踪影，商品街巷子里的某家皮蛋瘦肉粥铺，眨眼也找不到了，或许未来的某一天酒香不怕巷子深已是过去的故事。
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文昌鸡
海南文昌鸡是中国优质家禽品种之一，追溯历史已有400多年之久。清代中期（1600—1700）由福建、粤东地区移民带入,并落户文昌，在文昌特定的自然条件下，经人们长期选育饲养而形成。据清代《岭南杂事诗抄》记载：“文昌县属有一种鸡，若牧肉，味最美。盖割取雄鸡之肾，纳于雌鸡之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。
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刺豚粥
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