做饭这么好的事
查看话题 >一个人，如何在死了916年后，还能成殿堂级网红？
今天早上东坡先生上热搜了！
风物君语
今天是苏东坡逝世916周年。早起，风物君发现苏东坡先生竟上了微博热搜，不因别的，竟因他所创造的成语。难道是小伙伴们想跟着东坡先生一起学习造成语，传千古？
前些日子，中国新闻网曾出过一篇爆款的文章，把李白、杜甫、苏轼等几人一辈子走过的地方做成了地图。
如果跟着他们三人中的一位去旅行，你最想跟谁去？
谁也别拦着，反正我选苏轼！
吃饱喝足，世界美好
文学家余光中说：“旅行，我不想跟李白，因为他不负责任，没有现实感；我也不想跟杜甫，因为他太苦哈哈，恐怕太严肃；而苏东坡就很好，他很有趣，我们可以做很好的朋友。”
原来我和余老先生选的一样，不过我喜欢跟苏先生旅行的原因，还是因为那些署名“东坡”的美味食物。
东坡先生就曾经自嘲到：“自笑平生为口忙”。在《老饕赋》中一个老年吃货的形象便跃然纸上。“先生一笑而起，渺海阔而天高”。吃饱喝足起身来，又是个美妙的世界。
他作为一个穿越千年的顶级吃货，经常自己动手，研究制作最便宜、最好吃的美食。正是因为这些署名为“东坡”的美食，都十分接地气，所以才被百姓们追捧了千年。
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黄州 有了地盘，不再抑郁
苏轼因“乌台诗案”经历生死大劫，被贬至黄州（今湖北黄冈）这曾经的萧索之地。开始之时，巨大的心理落差与内心的恐惧煎熬，让苏轼写出“拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷”如此落寞悲凉的文字。但当没有经济收入的他，获得了属于自己的“东坡之地”后（朋友徐君猷把一块军地给他耕种），便迅速变回那个“无可救药的乐天派”。
他自耕自足，与朋友杀牛喝酒，半夜爬墙回城。（要知道，当时黄州城规定，严禁宰杀耕牛，严禁半夜十二点进城。）他会嘲笑朋友陈慥被河东狮，吼到拐杖吓落；也会和卑田院乞儿聊天讲故事。
一天，苏轼和继连和尚下棋，已至深夜，苏东坡饿了，继连和尚便令小和尚去做些吃的。小和尚来到厨房，发现只剩半碗连汤都干了的面条。他便把剩面放进小麻油里，把灶膛烧上火。小和尚本就是从睡梦中被叫醒，如今月色沉沉，他又不免打起盹来。
苏东坡饿坏了，索性自己跑来厨房，却发现锅里的干面已经被炸成了糊状。小和尚惴惴不安，东坡先生却吃得饶有兴致。这个面饼，已成金黄色，酥脆美味，东坡如获至宝。
第二天他就跑到街上的糕点作坊，告诉了老板做法，没想到这饼竟颇受欢迎。老板因为这饼是东坡告诉他的，便“无耻”地借用了苏东坡的名字，直接叫“东坡饼”。
除了“东坡饼”，这“东坡肉”也和黄州脱不了关系。黄州有句俗语：“稻草系猪猪不跑”，因为猪都太肥了，跑不动。在当时富人是不肯吃猪肉的，而穷人也不会吃。但生活窘迫的苏东坡却爱死这个猪肉了，兴起之时，还要为其写颂。
《猪肉颂》：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
“少放水，用慢火，也别催它，等它火候到了自然香味飘出。一天吃两大碗，谁也管不了！”
慢火、少水、多酒，便是制作“东坡肉”这道菜的诀窍。选肉一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，色泽红亮，味醇汁浓，入口香糯、肥而不腻。
在黄州的4年，是苏轼最难忘的时光。他在那里经历过精神孤独、物质困苦，却因自己如孩童般的天真与乐观，达到了创作的巅峰。在这期间所创作的诗文、书法、绘画与美食，都影响深远。
远离家乡，苏东坡为何能与当地人情事物，融合得这么好？他借柔奴之口，道出自己的处世哲学，“此心安处是吾乡”。从庙堂之高跌落市井田野，便要去努力寻找生活中的乐趣，寻得人间烟火，用那份人间温暖排解心中苦闷。
惠州 与狗抢食，其乐无穷
从黄州离开后，他回到汴京，高居三品大员。经历过人生起伏的苏轼，却依旧无法放弃自己“不追随、不盲从、坚持实事求是”的为政原则。为了不重蹈“乌台诗案”的覆辙，他索性怀着“一肚皮的不合时宜”远走杭州，出任杭州太守。
一下到地方，为百姓做事，苏东坡便如鱼得水。他开始与佛印和尚开“八风吹不到，一屁打过江”的玩笑；开始治西湖，建苏堤，成为“工程苏”。
1091年，早已看透盛衰成败的苏东坡，却又被召回汴京。这次他却再也无法全身而退。高太后死后，宋哲宗掌政，重新启用改革党。苏东坡便又开始了他悲苦的贬谪生涯。
这次被贬之处是广东惠州，这是在当时与黄州相比更加偏远荒凉的地方。来到惠州，作为被人监管的犯官，生活依旧凄苦。但苏东坡创作诗文与美食的欲望却依旧未减。
在惠州的街市上一天只宰杀一只羊。苏轼作为犯官，自然不能与达官贵人争抢羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。
苏轼在吃这些在羊脊骨间的碎肉，吸骨头间的骨髓时，竟吃出了海鲜虾蟹的味道。苏东坡给弟弟写信，介绍这种吃法，还调侃了一把，说：“这种吃法是不错，只是围绕在身边的几只狗都很不开心。”
后来这羊脊骨便渐渐有了名气，还有了一个霸气的名字，叫“羊蝎子”。人们喜欢用它做火锅清汤，味道鲜美，易于吸收，且有滋阴补肾，养颜壮阳的功效。
儋州 谁也别跟我抢生蚝
但苏东坡在惠州的时光并不长，来惠州2年后，朝云因病去世。苏轼的人生也猝不及防地滑向深渊。一纸诏书，把他贬到了更为荒远的海南儋州。已然60多岁的苏东坡，跟亲人朋友一一交代后事，如同永别。
来到儋州，他的“魔爪”又伸向了生蚝。他曾写信给他儿子：
东坡在海南，食蚝而美，贻书叔党（苏叔党，东坡第三子）曰：无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。
“儿子，千万不要告诉别人。我怕朝中士大夫跑海南来跟我抢。”
谪居海南3年后，宋徽宗即位，大赦天下，苏东坡得以南渡北归，却在常州一病不起。1101年8月24日（916年前的今天）农历七月二十八日，苏东坡在常州逝世。
在苏东坡去世前3个月，他曾写过这样一首类似一生总结的诗——《自题金山画像》，“心似已灰之木，身如不系之舟，问汝平生功业，黄州惠州儋州。”苏轼一生起伏，但他最想夸耀的并非高居庙堂的时光，而是遭受贬谪的岁月。
他在孤寂与悲凉的人生境遇里，还不忘创造美食，传播美食。他用那颗洞察世事的心创造了只属于他的人间烟火气。
本文图片来源于网络
文/林间小住
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编号01 转发了这篇日记 2020-06-18 22:02:39 -
JoJoTenpa 转发了这篇日记今天看了央视的纪录片《苏东坡》： 一句“腹有诗书气自华”真是坑的我们这些附庸风雅的凡夫俗子，各个自以为潇洒自如、风流倜傥。真是“世人若学我，如同坠魔道”。 —RS
2020-05-01 20:49:15 -
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Iris 转发了这篇日记 2017-08-25 08:00:51 -
