秘味2之大师归来（二）甜炸少女心的罐罐慕斯杯

Stephane Barra：法国著名西点烘焙师，具有高端的巧克力糖艺、法式糕点等食品专业知识。获得11个食品专业领域的蒸熟、文凭，在全球最大的度假连锁集团Clubmed任行政糕点主厨九年。在
　　Stephane Barra：法国著名西点烘焙师，具有高端的巧克力糖艺、法式糕点等食品专业知识。获得11个食品专业领域的蒸熟、文凭，在全球最大的度假连锁集团Clubmed任“行政糕点主厨”九年。在全球不同的豪华星际酒店，任“行政糕点总厨”一职，在本期节目中他将会给我们带来一道风靡欧美的罐罐慕斯。
　制作芝士蛋糕食材用量如下：青柠檬 2g、奶油 250g、马斯卡彭 30g、金色软糖 40克、奶油奶酪 150g
　　1 搅拌奶油奶酪，并加入金黄色的糖继续搅拌;
　　2 继续加入意大利马斯卡彭奶酪搅拌
　　(先用刮勺将奶酪舒展开，再用打蛋器可以轻松的搅拌均匀);
　　3 将冷藏过的奶油加金色软糖上搅拌机打发;
　　4 奶酪奶油混合搅拌均匀再加入柠檬皮后取出，放进冰柜中冷藏。
　　制作水果沙拉食材用量如下：树莓 100g、海盐 2g、白砂糖 40g、草莓 100g、苹果果胶 适量、意大利醋 170g
　　5 水果食材准备，树莓、蓝莓、草莓等各种水果切丁;
　　6 取出树莓果酱和苹果果胶混合搅拌加热(中途加入白糖);
　　7 果酱加热完毕后取出与树莓果肉搅拌混合放进冰柜冷藏;
　　8 将所有的水果丁混合并加入白糖、海盐、黑胡椒粉、黑醋搅拌均匀
　　(在水果沙拉里加入新鲜少量的柠檬汁，味道会更好哦!);
　　9 将之前做好的树莓果酱与水果搅拌混合;
　　制作袜子饼干食材用量如下：蛋白 80g、黄油 50g、面粉 50g、金黄软糖 50g
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
　　10 加热250g橙汁，加琼脂/洋菜搅拌融化，待冷却至68度以下倒入模具;
　　11 将黄油、红糖搅拌均匀，加入剩余备用果酱搅拌;
　　12 加入两个鸡蛋清继续搅拌，并将面粉筛入其中，搅拌均匀;
　　13 装进裱花袋在托盘上挤制成型，放进烤箱(注意：烤箱温度：190度 烤制时间：10分钟 静候十分钟);
　　14 将饼干拿出烤箱，用模具冷却定型;
　　摆盘
　　15 将水果沙拉放置在玻璃罐底部，芝士蛋糕挤入杯中，芝士蛋糕顶部放置袜子饼干装饰;
　　16 用鲜果和薄荷叶做最后装饰和点缀。
　　蹬蹬蹬蹬!这道超高颜值的罐罐芝士蛋糕就完成了，缤纷的色彩，口感浓郁香滑，酸甜可口，和饼干碎一起品尝，幸福在舌尖蔓延，美味的芝士在罐子里层层叠叠，醇厚香甜的口感让人回味无穷。