我们吃了102盒方便火锅，选出了最好吃的7款！
有调君说
大家好，这里是新栏目“有调吃喝团”，一改往日的科学、专业、严谨的“有调评测”风格，我们就是要主观的告诉你，什么好吃！
“一杯冷水吃火锅”的自发热方便火锅，最近可以说是网红食品了。宅家里就可以15分钟吃上四川火锅，让夜深人静饥肠辘辘的我们，瞬间幸福感爆棚！
带着它去郊游，在冷风嗖嗖的山顶上，吃一盒热气腾腾的小火锅（没有明火，一瓶矿泉水即可），可能会引起羡慕的围观哦~
目录 1. 关于有调吃喝团 2. 评测选品 3. 评测方法 4. 评测结果 5. 购买指导 有调之选 可以一试 黑名单
6. 方便火锅小贴士 制作过程 更加好吃的小技巧 注意事项
7.写在最后
关于有调吃喝团
简单地讲，我们是一群热爱吃喝的人，以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝，用最真实的味蕾感受，告诉你哪些是真正的舌尖美味。
郑重声明：有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告，都为独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。
本期吃喝团成员介绍： Riso：在世界各地旅行都吃川菜的四川人； 开山怪：吃遍成都绵阳苍蝇馆子的四川人； 朵拉：迷上了螺蛳粉的重口味重庆妹子； 戴梦得：在成都读书四年满街吃的东北人； 拾壹：武汉读书的江西妹子，无辣不欢； 白胖儿：辣酱拌饭型的假北京人； 吃吃：爱吃辣的浙江妹子，包邮区代表； 彦彦：不能吃辣的代表，边吃火锅边哭； 雪姨：对祖国各地美食都博爱欣赏的人； 芒果：基准线选手，他说好吃的不一定能吃，他说难吃的就千万别吃。
本期方便火锅评测，就由以上10位“有调吃喝团”成员，非常主观的替你吃！
评测选品
某宝上的方便火锅品牌，雨后春笋一般，很多都是同几个工厂生产了配料包，组合后贴上了不同的品牌标签。还有一些比较知名的火锅店，比如海底捞、小龙坎、德庄、大龙燚、蜀大侠等等，也加入了方便火锅的生产大军。
我们综合了品牌知名度、电商销量等因素，选择了36个品牌的59款方便火锅，进行评测。
说明： 本次只选择了各个品牌的四川/重庆火锅产品进行对比评测。有的品牌有韩国泡菜口味、贵州酸汤鱼口味等等，都不在本次的评测范围内。 有的方便火锅还配有方便米饭，为了对比的合理性，本次只选择无米饭版本进行评测。 表中“价格”为有调购入时价格，均购于正规电商旗舰店或自营渠道。 表中的“净含量”为实物配料表标识的净含量，可能与店铺信息略有出入。 荤菜：“肉”多为牛肉，少数是鸭肉和猪肉；“内脏”多为牛肚、鸭肫、郡把（鸭腺胃食管、鸭食带）、鸭肠、鸡翅尖，等等；“火腿肠”多数是金锣、美好等充满了淀粉的肠；“鹌鹑蛋”多数是卤味，少数是泡椒味。 几乎所有火锅都有粉包和蔬菜包，差异不大，所以没有列出。粉包多为红薯粉，粉皮或粉条；蔬菜包多数含有土豆、藕片、木耳、笋片，部分含有海带、杏鲍菇等。
评测方法
评测流程
火锅这东西，说别的都没用，就是得好吃！我们进行了4轮盲评（吃）+主观打分，过程大致如下：
此外，还多吃了2盒“山寨海底捞”和3盒“黑名单待确认”。
所以，我们10位吃喝团成员，一共吃了8顿，总计干掉了102盒方便火锅！
打分维度
- 锅底调味：四川/重庆火锅可不只是辣辣辣哦，麻、辣、鲜、咸、香——丰富有层次又讲求平衡的调味，才是上等的锅底；
- 食材口感：荤菜和素菜的丰富度、新鲜度、口感和味道，粉皮的入味程度、筋道或软烂，都会影响吃一份方便火锅的心情；
- 好吃综合分：各位评委别废话，主观的说，到底好不好吃？你自己会不会再买？1~5打几分？
说明： 原定还要对比一下各款方便火锅的制作便捷性和加热安全性，实际发现，几乎没差别，所以就不作为评测维度了。
评测结果
一共80张打分表格
根据每轮主观打分的淘汰和晋级情况，59款方便火锅依次被分为黑名单、第一轮淘汰、复活赛淘汰、决赛淘汰、可以一试、有调之选等6类。具体情况请见下表：
购买指导
多轮评测过程中，我们发现有些选手品控较差，一轮好吃，一轮难吃。而以下推荐的方便火锅，我们都吃过3~4轮，反复确认是品质比较稳定的好吃。
关于“郡把”：四川方言，一般指鸭或鸡的食带、食管，是川菜常见的食材。不同品牌的方便火锅的配料表标注的鸭腺胃食管、鸭胃腺食管，都是郡把。
有调之选
魏蜀吴 椒香清油素菜锅
最香最辣
能吃出熟油辣子的香味，就是辣椒被爆香的味道，真的又香又辣！因为是清油，所以没有牛油的腻，也没有凉了以后的糊嘴感。
素菜和粉皮都很入味。全素选手征服了一群肉食动物，始料未及啊！每轮都被抢到只剩辣油。
拾壹：辣椒被爆得特别香，超辣！素菜很入味，全素中的王者！ 开山怪：辣椒香气很赞，调味有层次，辣咸结合不错，粉皮入味。 Riso：又辣又香又鲜，调味好！竟然吃出了“油辣子海椒”的味道。
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【友情提示】 非常辣，不太能吃辣的人可能受不了。 随着温度冷下来，香气会减弱很多。要趁热吃。
海底捞 自煮火锅 - 肉多多 / 菜多多
粉条最好吃
只为粉条都值得一试。非常独特的湿粉条，泡开后是透明的入味的软烂的粉条，越泡越入味，每轮都被大家抢到渣都不剩。
调味层次丰富，咸鲜为主，麻辣为辅。辣度适中，嫌不够辣还可以蘸干料——干料不错，海底捞的水平。
蔬菜包是盐水渍菜，口感和味道都不错，没有多数品牌的酱腌菜的那种酸臭感。
雪姨：粉条是所有火锅里最好吃的，没有之一！汤底很鲜，不是只有麻辣。 白胖儿：粉烂烂的，但是很好吃！肉量多，好吃！然而，偏咸，十分咸。 戴梦得：很香，但是少一些辣味。肉质不错，很大块。粉很惊艳，粉真的好吃！
开山怪：调味不辣，但是鲜香咸有层次，香气怡人；粉丝不错，很入味；素菜不错。 拾壹：全素，但是汤底特别香，是我的style~ 虽然全素，但是加分！被里面的木耳迷住了！ 芒果：粉特别好吃，我一直在抢粉吃！虽然吃到最后粉会碎，还很咸，但依然好吃。
两款海底捞共同的缺点：
- 咸，非常咸。口淡的受不了，口重的很下饭。可以不放全部底料，只放3/4。
- 如果你喜欢有嚼劲的粉，可能会嫌它太软烂。
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【友情提示】 不同渠道购买的海底捞不一样。评测款购于天猫旗舰店，粉条超级好吃；而从京东超市购买的，是一种不好吃的粉皮，素菜包也从盐水渍菜变成了不好吃的酱腌菜。仔细对比发现，两个渠道的海底捞的牛肉包、蔬菜包、湿粉条都是不同厂家生产的。请购买前仔细查看批次，比较好吃的版本是盐水渍菜和北京市房山区产的湿粉条。 准备“肉多多”的时候，需要把牛肉浸到锅底的汤里，否则肉会有点儿干。
魏蜀吴 麻辣牛油荤菜锅 / 轻煮江湖 麻辣牛油火锅
肉食动物最爱
牛肉大块，品质不错；午餐肉很大片，能吃出肉粒。
我们认为，配料表中的“德式火腿”更应该叫“午餐肉”。
牛油味比较重，但是配合辣度非常香。素菜都非常入味！
价钱便宜得简直有bug！ 荤菜超多，居然只要28元！
吃吃：满分的肉！认真的肉！大块实在的肉！为它疯狂打call！！有肉万事足！！ 开山怪：香，调味不算辣但层次丰富，素菜和粉都很入味。 朵拉：色香味俱全，我等重口味爱好者的最爱。素菜软却有嚼劲，粉也是。
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【友情提示】同品牌的麻辣牛油素菜锅，我们不推荐，盲评的分数实在不高。
“轻煮江湖”与“魏蜀吴”的牛油荤菜锅，食品生产许可证号一样，所有食材包的生产厂商和内容物完全一致，味道口感也基本一致，几乎就是双胞胎。
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老城南青椒火锅
泡椒爱好者必吃
辨识度非常高的泡椒味，非常特别！对，就是泡椒凤爪的那个泡椒。热爱泡椒味儿的朋友们不要错过。
缺点：没肉。只有一根充满淀粉的火腿肠。
吃吃：泡椒好评，不油腻，清爽。 朵拉：我超爱的泡椒味，不太辣也很入味。粉的筋道程度，是我喜欢的口感。 芒果：泡椒味浓，菜和粉都入味。粉条是圆的，泡开了以后，软乎乎挺好吃。
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小龙坎 方便火锅3.0版
各项均衡
调味偏淡，但层次丰富，麻辣鲜香都有了，多数人会喜欢的大众口味款。食材丰富，内脏量多、口感软烂、很入味，品质稳定。
拾壹：翅尖很烂很入味，加分！汤底很香，粉也很入味。最爱之一。 开山怪：有复合的香气，调味有些层次，翅尖和内脏不错。 雪姨：内脏最好吃的一款，鸭肫和郡把都不错，翅尖软烂入味。
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【友情提示】千万不要买同品牌的清油素菜版，是我们的“黑名单”选手。看配料表，是同厂出品，但是真的很难吃！
可以一试
以下三款，至少挺过了前三轮的PK，进入了“终极嗨吃”的轮次，只是在最后一轮惜败，仍然优于多数被淘汰的方便火锅。
魏蜀吴 椒香清油荤菜锅
比“有调之选”的同品牌清油素菜锅多了牛肉、郡把、德式火腿（我们眼中的午餐肉），跟“有调之选”的同品牌牛油荤菜锅的肉菜完全一样。然而，每轮盲评打分，都比另两个分数低，摊手~
白胖儿：有炒菜油味，藕脆脆的，午餐肉好吃哟！调味赞！ 开山怪：素菜有香味，但整体调味层次稍欠；肉质不错；偏辣。 雪姨：又辣又香，调味好；肉好吃，十分香嫩；粉皮劲道。
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大龙燚 随身锅-肉多多
又香又咸又甜又带酒味儿的广式香肠啊，把这一盒的分数都拉上来了！
我们认为，配料表里的“中式川府香肠”，更接近广式腊肠，而不是川式香肠。
很香，又不算辣，推荐给不太能吃辣的人。
彦彦：太好吃了，停不下来，香味令人上瘾，广东肠的加入简直犯规！ 开山怪：有香气，不辣，食材不错，有咸香，小广式香肠搭配堪称一绝。 芒果：肠有嚼劲儿，特别好吃；素菜特别淡，有点减分。
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德庄 微火锅
唯一的每种蔬菜独立小包装的选手，可以把自己不喜欢的蔬菜排除掉。食材非常有特色——脆魔芋、脆豆腐，不同于其他火锅千篇一律的土豆、藕片。烧烤味的片片肠是亮点，特别加分！
整体口味偏淡，适合不太能吃辣的人。
缺点：口味过淡；粉皮口感太面，不筋道；笋和藕片太白了，有点儿吓人。
拾壹：有肠有丸子有蛋，种类比较丰富，但是汤底不出众很一般，很淡。 白胖儿：有油味儿，没辣味，肠甜加分，方便面味儿！但是也没啥错。 Riso：脆豆腐淡，片片肠好吃，卤蛋还行，整体口味淡。
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黑名单
非常遗憾，我们要给出一份黑名单。也许是品控问题吧，但我们吃到的就是这样。为了3个“黑名单待确认”选手，我们还特意多恶心吃了一次。
方便火锅小贴士
制作过程
图片素材来源于巴蜀懒人的包装盒。
更加好吃的小技巧
- 先把牛油底料挤出来，加一点点水搅拌开，不要一大坨，否则会入味不均匀；
- 先铺粉在最下层，再放蔬菜和荤菜，因为粉皮需要更多的接触底料和加热而入味，而蔬菜和荤菜一般是腌渍和卤好的；
- 铺粉的时候，尽量把粘在一起的弄开，粉皮会更容易入味，而不会坨在一起；
- 虽然说15分钟开盖即食，但是多泡一会儿，比如20~25分钟，粉皮会更入味，当然也可以边吃边入味。
注意事项
- 记得提前把排气孔上的贴纸撕掉，以防不能排气；
- 加热包加水之后，动作要快，快速地把提前准备好的食材盒放上、盖盖子，否则容易蒸汽烫手；
- 过程中，如果排气孔被里面的食材堵住，可以拿筷子从外面戳开；
要确保加热时排气孔能正常排气
- 等待中、开盖时，都要注意避开排气孔。防止蒸汽烫伤！防止蒸汽烫伤！防止蒸汽烫伤！
- 由于加热过程盒子底部非常烫，千万不能放在玻璃材质等怕高温的桌面，“吃30块方便火锅，炸坏3万块的茶几”可就要上新闻了。
写在最后
“有调吃喝团”第一期——方便火锅大评测，就到此为止啦。你还想看我们吃什么呀？
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