我们都有个故乡胃

                
                
偶然翻开梁实秋先生的《雅舍谈吃》，惊为天人——美食文字竟然也可以如此清雅脱俗！禁不住一口气读完，齿颊留香.
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在重庆，先生写就了《北平的零食小贩》，罗列了京城街头小吃，但点到即止，语焉未详，不够过瘾。
及至先生去了台湾，《烤鸭》，《炸丸子》，《烤羊肉》……一篇只着墨于一菜馔的文章多了起来。描绘细微，如临其境，阅读时舌根处不断有液体涌出，得加快喉头上下运动才行。
“酸梅汤的成功秘诀，是冰糖多，梅汁稠，水少，所以味浓而酽，上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪（注：甜米酒），舍不得下咽”
光就着铅字，就能下饭两大碗呀！
                
                
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记起15年欧洲旅行，起初什么都新鲜。牛角包，好！Gelato(注：意大利冰淇淋），妙！薄披萨，呱呱叫！一个星期后，不管热腾腾的火焰饼如何以香气撩拨，我也“坐怀不乱”，因为胃在呐喊.“我要虾饺！我要肠粉！”我的胃多么忠实于故乡。
先生必定也有这么个故乡胃，要不，怎会写出让人垂涎三尺的文章呢？
蔡澜先生说过，要写好食评，必须在三更半夜饿肚子时。
先生大半生颠簸羇旅，正如那夜半醒来饥肠辘辘的人，对家乡小吃只能凭回忆望梅止渴，于是细节就如同放在放大镜下，愈加明晰起来。
                
                
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一切佳馔，都在故土。
一离故土，便水土不服。
加之回忆替它镀上一层朦胧的暖光，所以任凭怎样花功夫，也难以再现家乡味。
先生也曾在异乡烹制家乡菜，可惜都以“聊胜于无”结局。字里行间，都能听到先生的声声叹息。
北京以外，再无家。
他乡，只有“雅舍”。
  “乡愁是一湾浅浅的海峡，
我在这头，
大陆在那头。”
                
                
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