有趣的南北生活差异
查看话题 >从南方到北方，中国的菜市场装满了人间烟火
如果问什么地方最代表这座城市的烟火气，那一定就是菜市场了！它不但是这座城市最早醒来的地方，还售卖着你生活的一切
除了琳琅满目的瓜果蔬菜，鸡禽鱼肉......你通常还能在此地找到最地道的早餐和小吃；锅碗瓢盆，生活用品一个也不拉下；补鞋裁衣一条龙服务；甚至有些菜场还藏着戏剧票友的聚集地。
不但如此，这里还能交换最新的新闻和家常八卦，随便抓一个菜老板都是一本移动食谱！简直是万能又神奇。
嗯？南北菜友们的现身说法
关于菜市场买菜这件事情，近期在网上引起了一片热议，南北菜友纷纷现身说法，还原菜市场真貌。
起因是这样的：
一位北方朋友第一次来到南方菜市场，豆友把自己的经历po到了网上。
至此开始，一大波南北菜友分享了他们的经历及经验......
南方菜友
瓜果蔬菜都是可以一个、一把、一只地卖，卖菜还会送小把葱或者香菜。水果是可以一个一个挑的，要二两猪肉，还能让老板切成肉丝儿；买根玉米能掰成粒；水果削皮切块拎着吃。一次一人份起，买得少也不怕被老板削......
北方菜友
在我们北方，少则几斤，多则几十斤。过去冬季存储菜，基本上都是几百斤几百斤地买！单位常常是按麻袋算的。
肉是按扇买，买的少，卖菜老板兴许都看不上眼，一头蒜、一小把菜、几颗辣椒......说不定就豪气地直接白送你。南方买菜送葱，北方有时候真的找不开啊……
南方的你们是不会知道一天内运送八十斤土豆，一百斤白菜，五十斤大葱上楼是种什么样的体验！如果它们能自己上楼就好了。
南方人来到北方菜市场，目瞪口呆
北方人来到南方菜市场，不可思议
南北差异也逃不过这几个原因：
●南方气候湿热，尤其到了夏天，蔬菜和肉都容易坏，就算塞冰箱也放不了太久，一般人家都是天天去菜场买个新鲜菜。
●北方菜的份量大，无肉不成席，尤其是请客的时候，都是一大盘一大盘往上堆，菜和肉少了根本上不了餐桌，北方还爱炖菜，一次煮一大锅可以吃很久。南方小炒比较多，请客也是掂量着人数买一顿的。
●北方冬天冷啊冷，家里有暖气都不愿意老出门，多买点菜堆阳台也不怕坏。南方呢？反正我们没暖气，里面外面一样冷，少点出门有什么区别？
中国菜市场的一百种形态
不管是南方还是北方，菜市场呈现的方式都是千姿百态的，从小摊竹筐到柜台货架，都成为了食材们的展示平台。
室内型
一般唤作农贸市场，室内的菜市场通常是方形的，整整齐齐划好几块区域，肉类、蔬菜、禽类、水产......各占据一角，每个种类的摊子都囊括了好几样食材，在一家里都能把一大类的菜全买齐！
街巷小摊型
跟室内的菜市场差不多，只是摊位是露天的，没有那么严谨的规律，一般沿着街巷两侧一字排开，一个摊位挨着一个摊位。一路下来，折返一摊，菜也差不多齐了。
沿街摆放型
也可以叫做早市，常常是农户自己提着家里种的一些菜或者一竹篮鸡蛋，每户的品种和数量都不太多，但是新鲜应季，可以货比三家。
小店超市型
居民楼社区里有很多这样的小店，基本菜色一应俱全，虽然店面不大，但可以算是一个浓缩的小菜场。如果上班族们赶不上菜市场的营业时间，那楼下的果蔬小店就是最好的选择。
超市的生鲜区也有越来越多的菜色，一些大超市还有半成品菜，把一盘菜所需要的材料全部配好，价格偏高，但却方便快捷。
身怀绝技，移动菜谱
别看菜场老板们样貌平平，可个个身怀绝技呢！多年老道的手感让他们自有分寸，要一斤肉，手起刀落，拿捏到位。处理起鱼来，利落干脆。
如果你是个厨艺小白，最好的食谱就是面前卖菜的老板们，他们卖菜也最懂菜，只要你问，他们就能说出某个食材的好几种家常做法。
除此之外，他们还懂得如何呈现食材最好的样子！
让食物看起来色泽发亮，令人垂涎三尺
给蔬菜们适当浇些水，新鲜欲滴
懂得如何搭配色彩，让食物们充满幸福感
摆出极具美感的造型，简直就是市井艺术家
除了菜，这里还有生活的一切
菜市场也不单单只卖菜，它是一个家庭的必去地，每天来往的菜场的人实在太多。所以，以菜市场为中心，这里展开了一系列的商品售卖及生活服务！
买菜前，拎来破鞋子修。逛完一圈菜场后，菜买的差不多，鞋也修得差不多了，刚好回家！
菜市场附近的早餐铺子往往是地道又好吃！雷打不动开了好几年，味道都是经过居民的味觉考验的。
从锅碗瓢盆到衣鞋帽衫，菜市场通常具备了百货店功能，让你方便地买齐家中的一切用品。
甚至还藏了个剧团，买完菜，可以边择菜边看剧，悠悠闲闲地享受生活的乐趣。
还有这些独特的菜场
北京三源里菜市场
北京三源里菜式场可是出了名的“国际”菜市场，在这里你能买到全世界！从澳洲龙虾到泰国红毛丹都能找到，深得外国友人喜爱，更常有明星、大厨、网红出没，甚至有游客把它当作是一个景点前来探访。
丽江忠义市场
丽江古城边上的忠义市场，充斥着浓浓的民族风情。除了可以买到常规的物品，你还能听到丽江话、纳西话，看到穿着传统服饰的纳西族人。
香港本湾市场
在香港小西湾的本湾市场简直潮得不像一座菜市场！颜值爆表又充满了科技感，消费者可以通过“i-Chicken”视频系统选购活禽，半个小时左右就会将选定的家禽屠宰好送到市场交给顾客。购买新鲜水果可以通过水果自动贩卖机，香港的八达通都能刷卡买海鲜！
广州黄沙市场
广州黄沙市场的水产品，只有你想不到的，没有你买不到的。它是华南地区最大的水产综合市场，24小时营业！来自全世界各地的各种水产品从这里集散。
菜市场里浓缩着生活百态，买菜卖菜都是一门技术活，讨价还价如一场智辩，食材好坏，全凭经验眼力，市井混杂，最能磨练人。这也是它的乐趣所在。
文|一味小城 部分图片来自网络
