这只称霸厦门的母鸭子，真是老姜巨滑！

姜是让很多人抗拒的东西
但姜母鸭一端出来
就没人在意“姜”这回事了
                
                
姜母鸭在厦门横行霸道多年
每条街道不开一家姜母鸭店就身痒痒一样
不过老蔡可以保证
当你吃过一次姜母鸭后
就会觉得它的霸道是靠实力赚来的
                
                
姜母鸭看似简单
做起来却十分讲究
三斤重、四五个月左右的正番鸭
和上等的黄姜，用盐、糖、秘制调料等腌制
以干蒸的方法用砂锅炖制2个小时
不能偷懒，每半个小时便要搅拌一次
这样的姜母鸭才浸味可口，香鲜味美
                
                
姜母鸭原来是一道宫廷御
而和一般药膳不同
它既能气血双补
同时鸭肉有滋阴降火功效。
这样一来滋而不腻，温而不燥
最适合秋冬进食
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5 姜子鸭
地址： 明发东区55号(金逸影城楼下)
这个和传统的姜母鸭店略有不同。他们家的鸭肉软烂入味，而且除了鸭肉还有渍萝卜、鸭蛋、芥兰、黄瓜、豆皮条、银鱼花生和杏鲍菇等配菜，内容非常丰富~
                
                
4 佰赞姜母鸭
地址：思明南路391号
这是老店面，几个砂锅里分别装鸭胗、鸭翅、鸭腿等。姜母鸭的鸭肉非常的入味，姜味浓郁，尤其额外搭配的土豆更是好吃，一下子吃完三碗米饭！
                
                
3 灌顶姜母鸭
地址：厦港新村24号之二店面(近华侨博物馆)
这是蛮有名的姜母鸭老店，姜母鸭肉入味到连碗底的姜片充满鸭肉香。需要注意的是，虽然鸭肉切的很均匀，但碎骨头比较多，吃的时候需要小心扎到嘴巴。
                
                
2 大佳香姜母鸭
地址：思明南路118号老虎城1层
中山路知名的姜母鸭，口碑一直很稳定。特色是所有姜母鸭都是砂锅现焖的，肉酥香浓，鸭珍和鸭心只要2.5块一串。就算没有买姜母鸭，也会被香味勾的，点几串带走。
                
                
1 时利和姜母鸭
地址：民族路53号之一店(乌糖沙茶面斜对面)
民族路上的老店，环境虽然老旧，姜母鸭正宗入味，附近的居民常常光顾这家。
半只姜母鸭、一份时蔬，一份橄榄汤，再加些鸭胗或鸭心，就会是一顿很棒的晚餐。