一份正宗的日式咖喱是怎么样的？

如果说中国人是从一碗蛋炒饭，开始照顾自己的话，那么日本人第一样会做的菜，便是咖喱。剥洋葱，切薯仔，日本从小学起，就有教煮咖喱的家政课。

辛而不辣的咖喱汁，炖煮到松软可口的薯仔，淋在米饭上，配上清爽咸脆的福神渍（日本腌菜），就是一碟正宗的日式咖喱饭。

早期的咖喱，是从印度传入英国，明治维新后，日本人效仿英式的咖喱炖肉，再改良为适合自己的日式咖喱，这里面，日本人一共用了150年的时间。

到底，日式咖喱是如何从舶来物，发展成为如今的国民美食？在日料风靡全球的今日，我们能吃到哪些地道的咖喱美食，今期，半岛君带你寻找日式咖喱的美味故事。

不是贵族不是厨子，是海军使咖喱「走红」

明治维新时期，整个日本民族沉浸在学习欧美文化的氛围中，包括日本海军，也师法英国海军的制度、技术，一并模仿的还有「咖喱配面包」，期望以此摆脱瘦小的体格，和英国佬一样牛高马大。

全面西化的明治时期

异域风味固然美味，但长期的捱面包生活，对于吃米大的日本人而言，还是欠缺了幸福感。

日本人开始对英式咖喱进行改良：把面包换成米饭，在咖喱汁里混入炒面粉，调配出适合拌米饭的粘稠质感，再加入大量蔬果，熬煮成甜甜的味道。 不同口味的海军咖喱

直到明治41年（1908年），已经有「海军烹饪术参考书」，传授军队煮出好味咖喱的方法。

后来，海军回家探亲或者退役，也把咖喱的美味和文化带回了家乡，使之在平民阶层迅速普及。

与此同时，这个小小的改变，也治好了患上绝症的军兵。

原来在明治维新前，日本人失衡的饮食习惯（不吃鸡鸭猪牛，大量食用精米），使他们缺少维他命B1，患上致命的脚气病。 现代的海军伙食

百年后，海军咖喱成为了日本传统咖喱的代表，尤其以横须贺（海军基地）一带的商家最有名。

当地还把舰娘系列的动漫与海军咖喱联系，吸引了不少宅对咖喱料理的兴趣，这绝对是关于传承与创新，很好的一个例子。

长期的海上生活，容易让人失去对时间的感觉，每周吃一顿咖喱，可以带给人们一点时间感，直到现在，日本的海上自卫队，还保留着「周五吃咖喱」的传统。

各式各样的咖喱美食

日式咖喱，本来就是庶民美食的一种，来到国内，也继续走平价路线，在一般的咖喱专门店，花30-50元可以吃饱。

日本的老牌连锁，CoCo壹番屋，开遍全球，近年也陆续进驻国内大城市的shopping mall

CoCo的咖喱饭选择很多，有传统的吉列猪扒，也有新派的秋葵蛤蜊、炸章鱼蔬菜...这里还可以指定饭量、辣度、配菜，是不错的日式咖喱入门餐厅。

广州天河的白熊咖喱也是咖喱连锁，他家主打的白熊芝士豚肉扒奄列蛋咖喱饭曹好吃，饭不多，咖喱足，混合着芝士嫩蛋汉堡扒，吃到停不了口，绝对是食肉兽和芝士控的挚爱！

讲到特色，香港的Tiger Curry要推荐下，店内招牌的咖喱乌冬-白虎，用咖喱&鱼汤做汤底，配肥牛温泉蛋，表面有一层薯味泡沫，类似分子料理，整体味道香软滑溜，但容易吃腻，配支日本柚味啤酒，就清爽得多了。

在家庭料理方面，日本人用味噌、苹果蓉、芝士、蜜糖，调配出不同风味的咖喱块，煮虾呀牛肉土豆，放几块同煮就行，最适合我这种手残星人。

好侍和S&B牌子的咖喱块都好用

还嫌不够方便？！买几包MUJI的袋装咖喱备着吧，MUJI的咖喱有辣有不辣；有日式的鸡肉柠檬奶油咖喱，也有东南亚的椰香虾咖喱，买回家，连着袋子加热好，就可以倒在米饭或者面条，开吃啦~

最后强！推！咖喱牛肉味的合味道，每次要吃两杯才满足。

日式咖喱的香味不及印度咖喱，也没有泰式咖喱独特，但它足够温暖亲切，咕嘟~咕嘟，只要煮一锅香甜的咖喱薯仔，那颗加班加得塞塞的心，又被治愈了。

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