学会日式叉烧拉面，大口吃肉才是王道！

                
                
秋分已过，长沙还是夏天的感觉，只有早晚能撇到一丝凉意。
麻酱面我一直很喜欢，最简单的做法就是加水拌芝麻酱，挂面煮熟沥水，搅拌在一起就可以吃了。这次的麻酱凉面算是比较豪华的做法，加了很多配料，口感和外面小摊的一样。
几个要点①面要煮到8分熟，再拌麻油晾凉，这样做出来面条口感干爽劲道；②拌芝麻酱要多次加水搅拌，这样拌出来的更香更顺滑，有些朋友喜欢用香油拌麻酱，这个可以凭自己喜好。
                                                             
                                                          [ 叉烧拉面 ]

（BGM：Sys Bjerre - Sku' Ha' Gået Hjem）
//食材
五花肉 适量
鸡蛋 适量
葱/姜 适量
冰糖/料酒/老抽/食盐 适量
//做法
1. 五花肉去皮；
                
                
2. 用刀背把五花肉敲打松弛；
                
                
3. 把五花肉卷起来，用棉绳绑紧；
                
                
4. 小火炒冰糖，炒出糖色，五花肉卷煎至变色；
                
                
5. 肉卷放入砂锅中，加入热水，加葱、姜、料酒、冰糖、老抽；
                
                
6. 中火炖2小时；
                
                
7. 加入剥皮熟鸡蛋、食盐，静置4小时以上入味；
                
                
8. 五花肉卷剪开棉线，切成薄片（想吃几片切几片，剩下的肉卷继续泡在汤中）；
                
                
9. 挂面煮熟捞出，浇高汤、撒葱花，摆上叉烧肉、鸡蛋，完成。
                
                
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///近期菜谱
秋老虎来袭，来碗爽口的麻酱凉面吧！
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