蛋挞做法

蛋挞做法（24只蛋挞的量） 材料: 淡奶油150ml，牛奶150ml，吉士粉4g，白砂糖30g，蛋黄4颗。 工具: 量杯，打蛋器，烤箱，分蛋器，奶锅，细筛，电子秤。 做法: 1.把淡奶油，牛奶，糖装入奶锅里搅拌均匀。 2.开小火把奶锅放入灶上加热，边加热边搅拌至糖完全融化，不要让溶液沸腾。 3.将鸡蛋用分蛋器过滤掉蛋清，打散蛋黄。 4.待溶液放至手摸起来不烫的时候，倒入蛋黄，边倒边搅拌均匀。 5.用细晒倒入吉士粉，搅拌均匀。然后把搅好的溶液用细晒过滤一遍，这样挞水就制作好了。 6.将蛋挞皮放入室温解冻，然后将挞水逐一倒入蛋挞皮中八分满即可。 7.烤箱预热，上下火200度中层放置，烤20-30分钟内，蛋挞表皮微焦即可。