红烧香辣鸡爪，一起来啃这个爪爪吧！

有多少人爱啃爪爪？

我见过很多女生都爱啃一切爪爪，比如鸡爪子、鸭爪子、鹅爪子等等。没错，我这里就要用“啃”这个动词，而不是“吃”。管她是什么资深美女，还是淑女风范，只要一盘好吃的爪爪摆餐桌上，抓起来就啃噢。那大快朵颐的场面，真是有趣极了！当然，不爱这口的人是万万不能体会啃爪爪这件事的。

记得有一次，我在家里啃鸡爪爪。我老公说，这破玩意儿又没什么肉，吃半天还吐一堆小骨头，没意思。你咋这么爱吃？对于他这种论调，我就不进行“驳斥”了。啃爪爪，并不是为了吃肉，而是这个过程，本身就很有意思。再说了，做得好吃的爪爪，味道确实很不错，作为一个吃货，为什么就不能津津有味的“深入研究”学习一下？当然，我们这种简单派吃货，不可能从什么人类诞生初期的“口腹欲望”这种宏大角度来论证“啃爪爪”的“生命意义”。

那么只好，我非常简单地说，就是因为爪爪好吃，所以我们爱啃爪爪！！！

好，今天，我就来写一个非常好吃，又做起来极其简单的红烧香辣鸡爪吧。这道菜做出来后很入味，能大大刺激味蕾噢，包你啃了一个想两个，啃了两个想四个......打住，吹牛不打稿子，又扯远了。

废话不提，下面开始原料和做法。

这次买了12个鸡爪，拿回来清洗干净。

记得脚趾剪掉，清理干净噢。

处理好后，沥干水分，放盘里待用。

凉水下锅，放料酒少许、花椒几颗，煮开，去杂质和腥味。然后捞起。

另取一个干净的炒锅，倒入食用油少许、冰糖几颗，开小火，将糖炒化（我们简单的做一个糖色）。

糖色炒好后下入鸡爪子，火略微调大，炒匀。

按自己口味调入薄盐生抽少许、味极鲜酱油少许、蚝油少许，放入姜丝少许、香叶两片、干红辣椒三颗，炒匀。

注意：不要放老抽，颜色不对。

倒入啤酒，一定要完全没过鸡爪子。大火烧开，然后转中小火，盖上盖子，烧20分钟左右。

烧鸡爪子的同时，我们准备两款提味的小配料 - 杭椒和小米辣。按自己口味，洗净、切好。

待鸡爪子已经烧熟软时（我做的时候一般差不多20分钟左右就可以烧好了），下入处理好的杭椒和小米辣。这时候不要盖盖子，大火翻炒、收汁。

最后下入切成段的大葱葱白，炒几下，就可以关火了。

注意：葱白这里是非常提味的，关火前最后下入炒几下就行。这样能最大程度保留葱白的鲜味。

装盘，做好咯，端上桌吧。

来，先啃一个鸡爪爪吧！啊，这个香辣鸡爪，吃起来别有一番风味，总之一旦你吃了，肯定还想接着吃，哈哈哈！

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