004【产区-苏格兰】

不同酒厂之间，单一麦芽威士忌的性格是在漫长的探索和生产过程中逐渐形成的。随着时间，风格也会慢慢变化。产区，就是后来人根据习惯去重新规划的。了解产区对于判断威士忌风格，了解生产工艺的不用，都有所帮助。不过 ，也不绝对。

苏格兰总共有几个产区，答案并不绝对，比如苏格兰威士忌协会认可的苏格兰威士忌产区就有五个：Lowlands低地, Highlands高地, Speyside斯佩塞, Islay艾雷, 坎贝尔镇Campbeltown。 但除了艾雷岛，苏格兰其他岛屿也有不少或新或老的威士忌厂，我们现在习惯把他们归纳在一起称为岛屿区。没有被苏格兰威士忌协会认可，但同样在苏格兰生产的威士忌也可以在标签上写上自己是苏格兰威士忌，并可以标注其产地名。比如，奥克尼群岛上的酒厂都可以说自己是Orkney Single Malts. 刚认识威士忌的时候大家可能都觉得艾雷岛的威士忌都是泥煤味的。Speyside的威士忌都像格兰菲迪一样寡淡。这种认识就非常武断了。因为在今天，Speyside和Highlands的酒厂也开始生产泥煤威士忌。艾雷岛上的布纳哈本则也出产非常细腻的威士忌，而且不带泥煤。

产区分类的出现最早是为了区分Highlands和Lowlands威士忌，1784年的蒸馏法案划定了高地线，高地线以北是高地区，以南是低地区。当时，这个法案的目的很简单，为刺激高地为世界合法生产，减少非法蒸馏，所以，在高地征税是看蒸馏器数量，在低地则按酒的体积。这算是给不服管的高地酒厂招安开了个后门。蒸馏法案还有一些新规定；如你可以使用不同形状的蒸馏器，不同的蒸馏强度和速度来制作威士忌。所以在当时，高地就和低地生产出了完全不一样的威士忌。这不改不要紧，一改大家都觉得高地的比低地的好喝。然后，19世纪，艾雷岛，坎贝尔镇和格兰菲特三个新产区出现了，这里面，因为前两个产区酒厂密度很高，所以就被公认了。格兰菲特地区则是由于此前的私酿酒名声太响，而且这也是glenlivet品牌诞生的故乡。后来，范围更大的speyside地区充斥进了更多的酒厂，这个名字普遍取代了格兰菲特，成为官方认可的产区。再直到20世纪20年代，威士忌酒厂和推广者们才意识到用产区划分，把威士忌分成几块帮助消费者识别他们的产品特别有利于大家谈论它，从而购买它。也是从那个时候开始，威士忌的产区，被广泛认定为：高地，低地，斯佩塞，艾雷岛，坎贝尔镇。其余，在不同岛屿生产的酒统一被称为岛屿产区。如今，斯佩塞地区拥有超过一半的苏格兰蒸馏厂。被许多爱好者称为威士忌王国。许多世界上最有名的威士忌都来自于斯佩塞。比如，你们熟知的麦卡伦，格兰菲迪。

每个产区的威士忌都有什么特质（这些特质并不绝对，只是一个非常基础的判断标准）：

斯佩塞：在味道和香气方面，斯佩塞的威士忌传统上是无味的。一般来讲，具有浓郁果香，非常甜美。他们通常是雪莉桶和波本桶混合而成的。

高地：高地产区覆盖面积很广，因此，通常分为东西南北四个区域来归纳其威士忌风格。北部高地的酒厂通常都很有特色，酒体浑厚，油脂感很重。比如，old pulteney老福特尼，clynelish克利尼利基,dalmore 达摩，glenmorangie格兰杰。东部高地的酒厂，口感接近斯佩塞，甘醇浓郁，代表酒厂有glencadam格兰卡登和royal lochnagar皇家蓝勋。西部高地酒厂的味道介于艾雷岛和高地威士忌之间，代表酒厂有ben nevis本尼维斯和ouben欧本。南部高地的威士忌喝起来温和圆润，充满水果香味，代表酒厂有aberfeldy艾伯笛和edradour艾德拉多尔。另外，一些高地威士忌酒厂也生产泥煤威士忌，例如ardmore阿德摩尔。

低地：低地产区过去曾有数十家酒厂，而如今，衰退得只剩三家。当然，那些已经停产的产品并非买不到。只不过已经十分稀有。低地酒厂中auchentoshan欧肯特轩最有名，特色就是三次蒸馏，酒液清淡细腻。而这，就是通常我们所认为的低地威士忌风格。

艾雷岛：目前有八家酒厂，各具特色并且都极为有名。到南部的ardbeg阿贝，laphroaig拉佛阁，lagavulin拉加维林和caolila卡尔里拉产品泥煤味都比较明显。北部的bunnahabhain布纳哈本则生产较为清淡，容易入口的威士忌。同样位于北部的bruichladdich布赫拉迪则双管齐下，既有挑战泥煤巅峰的泥煤怪兽也有突出麦芽风味的威士忌系列。与其隔海相望的波摩酒厂位于南北之间，是艾雷岛最古老的酒厂，其风格为较为适中的泥煤风味威士忌。

坎贝尔镇：这里曾有三十多家蒸馏酒厂，现在只剩最有名气的springbank云顶和时不时停产的glen scotia以及2004年重新复产的可蓝酒厂还在生产。Springbank自称他们的蒸馏次数是2.5次，总之工艺很复杂，味道也是独一无二。

岛屿区：奥克尼群岛，斯凯岛，朱拉岛，鲍尔岛和阿兰岛，这些小岛上酒厂分布并没有那么密集。但都非常具有特色，比如奥克尼群岛上最有名的酒厂highland park高原骑士，它的代表味道就是独特的石楠花香味，斯凯岛上的talisker则以其独特的烟熏味和海洋气息在威士忌世界中占有重要一角。