记下日常菜-烧排骨

为什么说说这个菜？因为我做过不少次，味道也还行，而且同样不难。但是程序稍微麻烦一点。因为我喜欢吃肉“烂”一点的，所以我都会用高压锅压一下。排骨在超市买的，现在价格肋排和脊骨一起的，24左右一斤。

料：排骨。葱姜蒜（家里今天没有蒜所以没放，一般蒜我都不剥皮，洗一下就直接扔高压锅就行，葱姜一样，切大块扔进去）。盐、糖、醋、酱油、白酒，其他想放什么就随你意了。

做法：排骨（排骨最好清水浸泡一下，但是时间紧不泡也无所谓）连同葱姜蒜扔高压锅里，放少许盐（或者什么也不放都可以，花椒、大料、香叶、肉蔻、桂皮等等等等调料放不放随你意）。压到你觉得软硬自己喜欢就好。我建议还是软一点，因为再烧一下时，会收汤，肉还会紧实一些的。调味料提前配好（口味自己定，我这次放了酱油、糖、醋、芥末粉，加水。比例的话，前面所有加一起：水=1：6左右吧）。压好后的排骨清水洗净，锅放少许油，排骨扔进去轻轻翻炒一下，配好的调味料倒进去，不盖锅盖，轻轻晃动别干锅，待料汁快干了出锅就行。 总结：这次因压过了，致肉太软有点散了，但是自己吃无妨，味道很好。有肉，有菜，下酒零食也颇丰，最主要酒也不少，但是依然只能独饮，也罢也罢。

高压锅压一下，软一点

配好的汁料