海底捞的传奇

这也是一个传奇，创立人张勇从街边的麻辣烫做起，发展成全国有30多家连锁店的大型餐饮公司。另外一个传奇是去过的人几乎没有人不交口称赞海底捞无微不至的服务，不向周围人推荐的。
传奇的成就在我看来其实就是两个字，用心。用心听，用心看，用心做。
老板张勇的用心，使他观察到了餐饮行业服务态度甚至比食物味道本身更吸引顾客。服务也由此成为海底捞永恒的卖点。依靠服务吸引顾客，依靠服务留住顾客，依靠服务提高翻台率。侯餐区细致体贴的安排便是最佳的例证。
他的用心使他抓住了提升服务提供优质服务的关键-服务员。因为再好的理念也要通过一个个的服务传达，他们是直接的服务提供者。如何让服务员开心的提供服务又是关键的关键。关注服务员的住，为他们提供正规小区内的整洁方便的住宿环境，关注他们的后顾之忧。更重要的是，为他们提供个人发展空间，使他们充满希望。几乎所有的中高层管理人员都是从基层做上去的，很年轻的管理团队。而且服务员具有免单权，更调动了其主动性。重视员工的创意和点子，据说很多服务小点子都源于员工的建议。
通过开心快乐的员工提供的服务必然是令人愉悦的。而令人愉悦的环境加上不错的口味，成就了绝佳的口碑。所以这是一个快乐的循环，这种快乐的循环至少解释了海底捞之所以成为传奇的部分原因。