上海三时三餐

这次在上海一共吃了四次晚餐，一次午餐和两次早餐，喝了两次酒，勉强称得上是三时三餐（我才不会说原本计划是一天三顿外加夜宵喝酒呢哼）。

计划里要吃的关键词有早餐，本帮菜，日料，西餐，甜品，酒（以上魔都平均水平明显高于北京，至少在同等价位下）。最后因为时间有限留下了许多遗憾，不过还是很享受在上海的每一餐。

第一天晚上到的时候下雨，就直接在久光底下打包了嘉席的外卖外加一盒清酒。嘉席号称主打平价西式快餐，菜色包括勃艮第红酒炖牛肉，油封鸭腿等法国菜。我几乎没怎么吃过法国菜，而且一直对油封鸭腿充满期待，于是就点了这两样。久光底下的超市有很多日本进口食品，清酒种类超级多，价格当然很不美好，差不多是日本的两三倍。大吟酿是喝不起了，只好买一盒普通的纯米清酒。

法国菜配清酒。然而套餐配米饭实在是败笔，特别是牛肉，好像中式快餐啊。

油封鸭腿还是蛮好吃的。鸭肉酥香，皮薄而不肥。凉了也不腥，只是皮不那么脆了。

凭良心说味道是可以的，只是不像宣传中的“平价法国菜”，还是中餐的味道和感觉。某点评网上9.1的分数大概是给性价比吧。

第二天第三天因为工作，早餐和午餐都是酒店的。第二天晚上约了朋友，小伙伴带我去吃串串。因为在上海找不到人和她一起吃辣，所以我每次来上海我们都是一起去吃川菜或串串。锅底要点重辣，因为上海人的微辣就是不辣，小伙伴说。“上海同事经常说，哎呀最近好想吃辣，就约我去吃，结果她们都是点个微辣然后被辣得哭天喊地。”

于是我对她表示了同情。

话说重辣对我这样的伪四川人来说也真的不是很辣，妙在足够麻。花椒很新鲜，香气足。而且汤头很好喝（对，重辣的汤底也是可以喝的，可想而知微辣是什么水平）。最后我们点了两轮，配甜甜的三得利冰啤酒吃得很爽快。

端上来看汤底上面的红油觉得不可能好吃，结果麻香喜人。

第三天晚上终于吃了本帮菜。在酒店附近找了一家还蛮有名气的我家餐厅。和兰心兰亭海金滋一样是那种弄堂家庭小餐馆，比前几家还要局促一些，巷弄里还在改造装修。不过这种店也不要太在意环境和服务就是了。为了不排队五点半就去了，刚好还有一张桌子。点了清炒鳝丝、酱爆猪肝、清炒豆苗、葱油拌面和一瓶花雕。

鳝丝油汪汪的蛮吓人，但是嚼起来非常香，大量的胡椒粉和小葱提味又解腻。反而是猪肝炒得干爽一些，一点腥气都没有，让人忘记是在吃猪肝。这两样都非常下酒。一边吃猪肝一边喝黄酒的时候忽然想起了《许三观卖血记》。

为什么这么浓油赤酱的上海菜会叫清炒鳝丝？

鳝丝肉质紧实，应该很新鲜，嚼起来绵密又细致。

酱爆猪肝比我想象中的颜色要浅一些，锅气足，极嫩又不腥。

豆苗应该也是下了酒炒的，微甜。

葱油拌面很厉害了。酱油不会死咸，葱香气十足，面够干爽。只是略油腻，一小碗就好。

传说老板八十多了，不过我看不出来。态度算客气，还会和顾客嘎三胡，说人家的娃娃长得蛮像外国人…有顾客问老板为什么不扩大店面，老板说街道不允许。我在心里默默说，你们就知足吧，这种开在居民楼一层的小馆子在帝都分分钟给你用砖把门口砌起来…

吃完回去加班然后约小伙伴喝酒。考虑到周五晚上十点多去哪里都要排队，就选了酒店附近的Taoker。这家是新开的分店，所以可能人不多，啤酒为主，也有简单的鸡尾酒。生啤有一款名字蛮酷炫的喷气机黑杰克之心，不过老板推荐了适合女生的1664，生啤果然比瓶装的好喝。后来还推荐了配橙子的tequila shot，口味确实挺搭的，可惜我还是没有勇气一口干下去。

好想试试一口喝干！

其实酒本身不算太出色，不过小伙伴都说比北京的酒吧环境好。因为临街一面的窗子是完全打开的，夜里吹着微凉的风很舒服。然而因为是开放的并没有禁烟…

周六早上终于可以出去吃早餐啦！于是直奔大壶春吃生煎。上海人吃的生煎包有两种流派，根本分歧在于包子皮是不是发面的。据说老上海人都比较认同发面的，小杨生煎那种都是异端。大壶春就是发面生煎的代表，总店在外滩，担心游客太多要排队就去了云南路上的那一家。生煎一共只有三种选择：鲜肉，大虾和双拼。一客四个，简单直接（总店好像还有蛤蜊之类的选择）。于是鲜肉和大虾各点了一客，配咖喱牛肉粉丝汤。

服务基本没有，全靠自己排队自己端。等的时候闻到面皮煎得微焦的香气就觉得一定很好吃。事实证明发面生煎真的完胜非发面生煎。面皮有厚度有嚼头，单独吃有甜甜的面香味，包子褶没有煎过，也不会硬。里面的汁水不会像加了肉皮冻的生煎那样喷出来，而是肉馅本身的汁水。肉应该是手工剁的，有颗粒感不会太碎，里面还混合了肉皮一起剁，口感非常紧致弹滑。大虾的除了肉馅还包入两只虾仁，也确实很鲜。但我觉得鲜肉就已经足够好吃了，甚至光吃皮也非常好吃了。吃完以后果断再也不想吃什么小杨生煎了！

简单粗暴的大壶春取餐窗口，但是那一口大黑锅里的生煎真的很香！

煎包子褶那一面的是大虾生煎，煎包子底那一面的是鲜肉生煎。据说煎包子底是传统做法。

鲜肉生煎和咖喱牛肉粉丝汤真是绝配。想天天吃。

云南路这一条街都是老字号小吃店，一路上路过小绍兴的糟卤，洪长兴的牛肉煎包，五芳斋的粽子，小金陵的盐水鸭，每家都有人排队。看起来就想每家买一点，然后一路吃吃吃。

云南路老字号一条街，大壶春挨着沈大成

买什么都排队我也是服了。

途中路过小绍兴想吃鸡粥，犹豫了一下决定中午再回来吃。结果逛到下午两点多回来，鸡粥没有了！分分钟悔青肠子…还好鸡骨酱面还在，另外还要了半只鸡，血汤和素交面。

点这么多是因为看到我前面一个阿婆自己要了四分之一只鸡和一碗葱油拌面，我觉得两个人吃半只鸡不会有问题。结果半只鸡的份量简直吓人…

完全没有卖相，一点也没有信心吃完的白斩鸡。

看起来油油的吃起来竟然还蛮清爽的。

血汤理论上应该是鸡血，吃不出和鸭血有什么不同。

素交面的汤头没什么味道，不是很能理解卖点在哪里。

鸡骨酱面就很赞了，我很爱这个微甜微辣的汤头，豆干也很入味。

白斩鸡应该说做的还不错，肉嫩皮滑，能看到黄色的鸡油但是吃起来不觉得肥腻，皮和肉之间有一层亮晶晶的鸡汤冻。但是问题在于鸡本身没有鸡味，全靠葱酱蘸料提味，不像文昌鸡那么有嚼劲有味道。大概是鸡的品种问题。看旁边桌几个上海老阿姨吃得十分欢脱，另外一桌一个头发花白的阿伯就着四分之一只鸡津津有味的喝着白酒，也许老年人更爱这一口吧。

鸡骨酱面是用白斩鸡的边角料做的，主要是脖子和胸骨的部分。据说好的鸡骨酱可以做到鸡骨酥烂，可以连骨头一起嚼了。这一碗里的鸡骨酱还远没到这个程度，不过调味是我所喜欢的，甜甜辣辣像是吃卤味。面煮的也恰到好处，泡一会也不会涨。最后我把汤都喝完了。

总之就是鸡的副产品比鸡本身好吃，于是想到没吃成的鸡粥就更觉得遗憾了。因为这里的环境和服务让我这种不太讲究的人都不想来第二次了…

由于吃太饱放弃了晚饭，打算先去喝一杯再去吃宵夜。但是又逛得太晚了，没有六点就去speak low抢位置，也不想绕路或排队，于是最后选定了武康大楼旁边的Bar No 3。刚好吧台还有两个座位，Lucky！

这家的特色好像是店里自己准备的各种浸泡酒和苦精之类的，所以没点经典款，直接点了两杯店里自创的鸡尾酒。一杯是梅酒，洋槐花白兰地和起泡酒调的，一杯是威士忌加蔓越莓金巴利和白葡萄酒。吧台的小姐姐特意提醒威士忌是带点烟熏味的，比较重口。其实她不知道对我来说简直正中下怀。我不太喜欢bartender推荐所谓“适合女生喝”的酒，谁规定少女就不能喜欢艾雷岛泥煤威士忌啦？哼！我还特意问了小姐姐梅酒那杯会不会太甜，还好她没说“甜甜的适合女生”。

调酒的时候看了一眼，没想到威士忌用的是拉弗格，难怪说会有烟熏味。酒端上来的时候底下铺了一片枯黄的梧桐树叶，估计是门外捡的，在这个环境和季节里还挺应景的。梅酒那杯上面放了一片梨子干，小姐姐特意提醒是店里自己做的，可以吃。嗯，大概感到了店里有所谓秋之主题这种东西。

烟熏味被平衡的很好。入口是水果香和微酸，然后烟熏味才浮起来。

并没有担心的那么甜，梅酒和起泡酒的香气融合得很好。

我才不会说我更喜欢威士忌那一杯呢。

总体而言还不错的一家店，至少不是那种让人失望的网红店。bartender忙到手都没停下来过，八点多出去已经有人在外面等位了。

宵夜选在了一家叫晶佃的日本料理店，传说关东煮好吃到惊人。去了才发现人家的招牌写的是京都煮物料理…哪里是关东煮，明明是关西煮好嘛！我一直很想试试深夜食堂里面那种只有牛筋、白萝卜和鸡蛋的关东煮，就着这三样再喝一壶清酒。所以虽然店员推荐牛舌，我还是只点了这三样外加魔芋和包菜卷。清酒和梅酒都按瓶卖，只有几种特选清酒可以点一合，暗怂怂地选了其中最便宜的…然后店员会给你一只激光笔，让你从架子上的清酒杯里选自己喜欢的。我选了两只蓝色的，一只玻璃的，一只瓷的。

原来酒卖这么贵是算上了杯子钱…

这只倒过来是富士山的形状，原本以为是从山顶那头喝

这只如同银河一般的花纹也是我喜欢的

从玻璃杯和瓷杯中喝到的酒奇迹般的拥有不同的口感和味道。富士山杯中的酒清冽甘甜，瓷杯中喝却偏辛口，有馥郁的酒香。明明是一个壶中倒出来的啊（大概是酒太贵了心痛产生的幻觉吧…）。总之体验还蛮特别的。

煮物的牛筋和蔬菜是分别上的。其他蔬菜还挺像关东煮的，牛筋则浸泡在浓郁粘稠的汤汁里，牛筋已经炖到快要融化在里面了。虽然和我想象中的牛筋关东煮不一样，但不得不说还是挺好吃的。

牛筋上面撒的是葱丝，很提味但我不得不说用的葱太老了咬不动…

搭配的酱料有味增，柚子胡椒和黄芥末。我觉得黄芥末和牛筋最搭。

牛筋有点煮到脱形，和深夜食堂里的不一样啊。

这一盘还比较符合我心中关东煮的形象。

蔬菜里面最喜欢的是魔芋，据说是自制的，比普通魔芋丰盈蓬松，汁水的味道完全渗透进去了。沾一点炖牛筋的汤汁简直就和吃牛筋一毛一样啊。萝卜也挺神奇的，已经炖到非常软了，里面却还保留了一点生萝卜的青气，但又没有生萝卜的臭气。包菜卷也很糯又不烂。值得吐槽的是鸡蛋，怎么看都是一颗普通的半熟玉子。后来送了两碗汤汁，还是挺鲜的，但是想和真由美一样把煮熟蛋黄拌在汤汁里配饭吃的愿望是无法实现了…

总之没有像传说中那样好吃到“颠覆你对关东煮的认知”，环境和服务也与价格不相称。仅就食物和酒本身来说还是不错的。

后来讨论了半天要不要再去喝一家，最后的结果是回去睡觉…

然而周日早上也没能早起，收拾好出门已经快十点了。直奔愚园路富麦大包买糍毛团，没想到还是刚刚卖完…顺便围观了一下上海人到底有多爱轧闹猛：排在我前面的阿姨问，糍毛团有伐？店员说还有最后两个。前面所有人立刻一起喊：我要我要。店员吼起来，你们刚刚都没说要！到底谁要！排在最前面的人立刻拍出钱来：两个我都要了！

于是只好去隔壁富春吃蟹粉小笼和小馄饨。没想到十点多了还要等位置…等的过程中忍不住去镇宁路口买了个葱油饼。

这家葱油饼也是很厉害了，还有英文菜单。不过话说onion pancake貌似差的有点远啊。

葱油饼第一奥义就是葱要多，这个份量我已经很满意了。

还没等小馄饨上来，葱油饼都吃完了。这种东西就是要趁热三口两口吃完最棒，排队好几个小时一次买十几二十个是要干嘛…羡慕上海人能吃到现做的葱油饼！

蟹粉小笼真是当之无愧的招牌啊。

这个蟹粉的份量我也很满意，汤汁里有蟹黄，鲜的很。

小馄饨感觉不如以前了，好像皮变厚了。

辣肉面也不灵。面像是普通挂面，一下就坨住了。

所以蟹粉小笼还是贵有贵的道理，后悔没有多点一笼。小笼和辣肉面的汤头出乎意料的般配，我好喜欢这种甜甜辣辣的汤头是怎么回事？辣肉口感也可以的，不会干柴，滑滑的还有点咬劲，可惜毁在了面条上。

本来还留着肚子中午再吃一顿，结果武康路上那家牛排三明治没有开门…捶地。买了手指泡芙也没来得及吃，带回家了。

海盐咖啡手指泡芙。包装很精美，好吃但没有好吃到飞起，

最后抓紧时间去了一下红宝石。本来想说秋天么要来个栗子蛋糕，结果只有栗子掼奶油。上海老阿姨正在劝前面的顾客不要买：啊这个是我们的特色没错呀，但是太腻了你们外地人吃不来的！于是我就认怂没有买…

蛋糕好吃，巧克力味很浓，可惜奶油太难吃了。红白格子桌布卖得一手好情怀。

最后的最后去静安面包房扫荡了一圈，买了白脱小球和白脱别司忌带回去，还买了乳酪挞和芝士小龙虾月饼。本来前两样是招牌，没想到后两样炒鸡好吃。乳酪挞超浓郁又不甜，小龙虾新鲜弹牙而且和芝士结合得很完美。因为带回家已经没有卖相了所以没照片…后悔买少了。

以上。期待下次再去上海吃吃喝喝。